Proceso educativo

PLANEAMIENTO Y DISEÑO DEL TRABAJO

ORGANIZACION DE TRABAJO

• Quién

• Un administrador responsable de asegurarse de que la calidad de los productos que se utilizan está a la altura y tomar nota de cuando los suministros se estén agotando para que se pueda hacer un pedido.
• Un operario que vendría a ser el panadero experimentado con al menos un año de experiencia previa en una panadería. Será responsable de abrir la panadería y preparar las galletas.
• Un ayudante de cocina con buenas habilidades organizativas, capaz para cumplir plazos estrictos por el panadero y con dedicación en la elaboración de las galletas.  

• Qué

• Administrador:

• Manejo de caja.
• Fomentar el trabajo en equipo.
• Asegurarse de que el negocio sea rentable.
• Responsable del marketing de la panadería, del control de calidad de sus productos y de la atención al cliente en absolutamente todos sus aspectos
• Velar por la calidad de los ingredientes, los productos y el servicio de su negocio.
• Mantener el inventario al día.
• Cumple y hace cumplir las normas relativas a las prácticas de manipulación de alimentos, seguridad y sanidad.
• Ejecuta planes de mejora y procesos.

• Operario (panadero):

• Garantiza la producción diaria.
• Prepara, hornea y elabora los acabados de la galleta.
• Controlan las máquinas que permiten una producción a gran escala.
• Supervisar personal a cargo (ayudante).

• Ayudante:

• Saber laminar, cortar y hornear las galletas.
• Tener compromiso y ser proactivo.
• Cuidado, limpieza y mantenimiento de los utensilios de trabajo, asi también de la maquinaria.
• Organizar la vitrina de una manera atractiva.        

• Dónde

La ubicación del local considerado como punto de trabajo será en la ciudad de Trujillo: Av. Manuel Veras Enríquez N°580

• Cuándo

• Por qué

Objetivos generales:

• El producto capte la atención de los posibles consumidores.
• Producir galletas integrales con sabor a paneton de alta calidad y con un exquisito sabor al menor costo.
• Establecer posicionamiento en el mercado.

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