Programa Arquitectonico Hotel

PROGRAMA ARQUITECTONICO (HOTEL 4 ESTRELLAS)

Arquitectónicos. Estacionamientos, comprenderán:

• Estacionamiento público, cuya capacidad estará en función, del número de habitaciones del establecimiento, de las áreas sociales y comerciales que lo conforman.

• Zona especial para el estacionamiento de taxis y autobuses de turismo.

• Estacionamiento para empleados gerenciales.

• Área cubierta en la entrada principal del establecimiento ( cubre carros de entrada) suficiente para parqueo y circulación de vehículos.

Zona de recepción, comprenderán:

• Una entrada principal

• Una entrada de equipaje independiente y claramente diferenciada de la anterior, con relación y comunicación, directa con el montacargas o ascensor de servicio.

• Escalera y ascensores públicos, según la capacidad de alojamiento, ubicados adyacentes a la recepción, vestíbulo y entrada principal.

El vestíbulo y Estar Principal (Lobby) conformado por:

• Salón con televisores a color

• Salones de estar

• Teléfonos públicos con cabinas insonorizadas

• Sanitarios públicos para damas y caballeros

La Recepción-Registro Caja conformada por:

• Mostrador de recepción e información

• Caja, separada de la recepción

• Mostrador especial para recepción de grupos

• Cajas de seguridad individuales

• Mostrador para Capitán de Botones

• Cuarto de equipaje con área de maleteros y carritos portamaletas

• Oficina para el Gerente de turno, accesible al público

Dependencias de los Servicios Públicos, comprenderán:

• Comedor Principal

• Comedor diario

• Cafetería-Fuente de Soda con depósito

• Bar separado con depósito

• Discoteca o Club Nocturno (Nigth Club) con pista de baile, música en vivo y depósito.

• Sanitarios para dama y caballeros en cada una de las dependencias publicas

Oficina de Administración, comprenderán:

• Oficina de la Gerencia

• Oficina para las Gerencias Departamentales

• Oficina de reservaciones y telex ( anexa a la recepción)

• Sala para primeros auxilios. Deberá contar con el equipamiento necesario que permita la asistencia médica de urgencia.

• Central telefónica automática ( anexo a la recepción) con comunicación interna a todas las dependencias y habitaciones. Su operación quedara fuera de la vista del público.

• Sanitarios para damas y caballeros.

Dependencias de Servicios Generales, comprenderán:

• Entrada de servicio peatonal y vehicular, independiente a la de huéspedes.

• Patio de maniobras con plataforma de carga y descarga de mercancías, control y báscula.

• Área de control de empleados, vigilancia y seguridad.

• Vestuarios y sanitarios del personal para damas y caballeros.

• Habitaciones para empleados según el caso, para damas y caballeros.

• Estar de empleados.

• Oficinas para los diferentes departamentos operacionales y administrativos.

• Zona de depósitos y almacenes varios.

• Depósito para basura refrigerada.

• Depósito de basura hermético.

• Depósito de limpieza.

• Ascensores de servicio-montacargas: deberá existir un sistema de circulación vertical de servicio, a través de montacargas y escaleras de servicio, los cuales deberán tener una relación directa con las dependencias de servicio y cocina.

• La circulación de servicio tanto horizontal como vertical, deberá plantearse de forma tal que no interfiera con la de los huéspedes.

Las dependencias de la cocina serán:

• La zona de cocina principal comprenderá las cocinas calientes y frías, con sus áreas de preparación (carnes, pescado, mariscos, aves, legumbres, salsas y otros), de lavado de vajillas y ollas, almacenamiento de los mismos, de cocción y entrega; de repostería y panadería.

• La capacidad de la cocina principal estará en función del número de habitaciones y del área a servir.

• Deberán existir cocinas auxiliares de apoyo, que sirvan a las dependencias de reuniones y banquetes cuando éstas así lo requieran, con un eficiente sistema de circulación vertical y horizontal.

• Un comedor para empleados ubicado próximo a la zona de la cocina; su tamaño se calculará de acuerdo al número de empleados y turnos existentes.

• Los comedores (principal y diario) y las cocinas deberán estar separados por un pequeño cuarto con doble puerta, para el servicio de mesoneros, que impedirá el registro visual por parte del cliente, hacia las cocinas.

• Oficina para el Jefe de Cocina (Chef) en un espacio aparte de la cocina.

• El servicio de habitación deberá comunicar con los servicios de piso (cuarto de camareras), por medio de montacargas, montaplatos, escaleras o ascensores de servicio.

• Deberá existir un espacio adicional al área de servicio de habitaciones, que estará ocupado por los equipos utilizados para transportar los pedidos (equipos rodantes).

• La despensa comprenderá un depósito de alimentos, próximo a la cocina principal, el cual se abastecerá de la despensa general.

• Cuarto de

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