Prácticas de precosecha y cosecha que influyen en la postcosecha

TERCER MODULO

TEMA: Precosecha, cosecha y acondicionamiento del producto

TIEMPO: 6 Horas

OBJETIVO:

 Conocer los principales de precosecha y cosecha que afectan la postcosecha

 Conocer los parámetros más importantes para realizar una cosecha eficientemente

 Diferenciar las técnicas de preparación del producto para la venta

PREPARACION:

 Lectura previa de temas relacionados con caracterización de frutas y hortalizas

DESARROLLO:

 Precosecha – cosecha – acondicionamiento del producto

 Prácticas de precosecha y cosecha que influyen en la poscosecha

 Cosecha

 Índices de cosecha

 Adecuación del producto para la venta

 Limpieza

 Secado

 Selección de productos

 Clasificación de productos

 Operaciones especiales

 Encerado

 Desinfección

 Maduración

 Desverdización

 Parafinado

 Curado

 Hidrotratamiento en caliente

 Tratamiento con vapor caliente

 Otros tratamientos especiales

 Empaque

 Prealmacenamiento

PRECOSECHA – COSECHA – ACONDICIONAMIENTO DEL PRODUCTO

PRÁCTICAS DE PRECOSECHA Y COSECHA QUE INFLUYEN EN LA POSTCOSECHA

 Son todas las operaciones que se realizan para el establecimiento del cultivo y durante su manejo posterior son determinantes en la calidad del producto en la poscosecha. Aquí se destacan los factores que tienen repercusión más directa.

 Genéticos (Selección de variedades y patrones), el agricultor deberá escoger su variedad pensando en satisfacer los siguientes requisitos: características de calidad deseables para

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