QUESOS ITALIANOS

QUESOS ITALIANOS

Grana Padano

Semigrasos (Entre 25% y 44,9% de Materia Grasa)

Este queso es originario de Italia. Tiene Denominación de Origen Protegido (DOP). Se elabora con leche de vaca cruda. De textura granulosa, más marcada en ejemplares maduros. El sabor, intenso y algo picante característico, se acentúa según el grado de maduración. El color también se va acentuando, desde el amarillo claro hasta tonos más intensos. La corteza, oscura y endurecida por el contacto con el aire, lleva además la marca característica de la denominación de origen. No tiene nada que envidiarle a su hermano el Parmigiano.

Parmesano

Grasos (Entre 45% y 59,9% de Materia Grasa)

Si bien tiene sus orígenes en Italia y tiene Denominación de origen protegida, es uno de los quesos que más se producen en todo el mundo. Se caracteriza por su pasta dura y por estar hecho con leche de vaca cruda, lo que lo dota de una gran singularidad, entre ellos su naturalidad. Este queso preparado con ese elemento básico, y por su proceso de elaboración y largo tiempo de curación, tiene un elevado contenido de calcio y es un complemento ideal en muchas dietas para niños, además de favorecer la creación de flora intestinal.

Parmigiano Reggiano

Grasos (Entre 45% y 59,9% de Materia Grasa)

Excelentísimo queso de origen Italiano, con Denominación de Origen Protegido. El nombre parmigiano, reggiano sólo lo pueden llevar los quesos elaborados con leche de vaca, alimentadas con pastos verdes y elaborados en Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua o Bolonia. Está formado por una masa consistente y granulosa. Su corteza es dura y su masa es de sabor picante y de aroma intenso. Se consume generalmente rallado. Para lograr su estado óptimo lleva un período largo de estacionamiento logrando madurar luego de 3 o 4 años

Pepato

Semigrasos (Entre 25% y 44,9% de Materia Grasa)

Este queso tiene sus orígenes en Sicilia – Italia-. El queso Pepato es un queso de baja humedad o pasta dura, de grano similar al sardo, con sabor picante intenso por la incorporación de pimienta blanca molida y pimienta negra en granos, elaborado con leche entera o parcialmente descremada de oveja. También se lo puede encontrar con un ligero ahumado. Su sabor es intenso, y se acentúa por los granos de pimienta que contiene en su interior, unidos a la pasta. Tiene también una textura grasa, y su sabor perdura un buen rato en la boca. Aroma característico: Agradable, limpio. Pasta compacta, consistente, de fractura quebradiza o granulada. Maduración mínima: 3 meses.

Provolone

Grasos (Entre 45% y 59,9% de Materia Grasa)

Es un queso originario de Lombardía, Italia; fue traído a la Argentina por los inmigrantes italianos. Este queso es reconocido por su particular forma de pera, desarrolla un sabor muy particular y picante con el paso del tiempo. Consistencia dura, de textura compacta y quebradiza, granulosa, color blanco amarillento, salado, levemente picante. El queso Provolone Argentino adquirió su particular forma piriforme y corteza color marrón con surcos longitudinales formados por las estrías del molde. En la actualidad es uno de los quesos de pasta dura que más exporta nuestro país.

Romano

Semigraso (Entre 25% y 44,9% de Materia Grasa)

Queso originario de Italia, fue introducido a nuestro país por emigrantes italianos. Elaborado con leche entera o parcialmente descremada. Puede ser graso o semi graso. Maduración de 6 a 9 meses. En nuestro país sólo se elabora con leche de vaca, conservando las características de un queso de pasta dura y prensada. Pasta

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