RECETARIO

BUDIN DE PAN

INGREDIENTES

Budín

Pan sobrante 600 g

Leche 1 l

Pasas de uva 100 g

Licor de naranja

Ralladura de naranja 1

Huevos 6

Azúcar 1 taza

Esencia de vainilla

Nueces 100 g

Caramelo

Azúcar 1 taza

Varios

Triángulos de naranja confitados

Nueces

Pasas de uva

Crema chantilly

PROCEDIMIENTO

Budín

Descortezar el pan y remojar en la leche.

Colocar en un bol las pasas de uva junto con el licor y la ralladura de naranja, dejar hidratar.

Aparte, batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y las nueces picadas. Incorporar la miga de pan con la leche y mezclar muy bien para integrar los ingredientes. Por último, agregar las pasas de uva previamente hidratadas en licor de naranja y la ralladura de naranja.

Caramelo

Para preparar el molde, colocar sobre una hornalla una budinera redonda con la taza de azúcar, humedecer ligeramente con agua y realizar un caramelo claro. Esparcir por todo el molde y dejar enfriar.

Verter la preparación anterior en la budinera acaramelada y cocinar a baño María en horno moderado durante 1 hora, aproximadamente.

Montaje

Desmoldar y decorar con triángulos de naranja confitados y espolvorear con nueces y pasas de uva. Acompañar con crema chantilly.

Ensalada italiana

• 4 tomates grandes

• 1 lechuga

• ¼ de apio

• 2 cucharadas rasa de sal

• 125 gr de atún de lata en aceite

• 10 aceitunas verdes deshuesadas

• 10 aceitunas negras

• 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picada

• 4 cucharadas de vinagre

• 4 cucharadas

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