RECETARIO

BUDIN DE PAN

INGREDIENTES

Budín

Pan sobrante 600 g

Leche 1 l

Pasas de uva 100 g

Licor de naranja

Ralladura de naranja 1

Huevos 6

Azúcar 1 taza

Esencia de vainilla

Nueces 100 g

Caramelo

Azúcar 1 taza

Varios

Triángulos de naranja confitados

Nueces

Pasas de uva

Crema chantilly

PROCEDIMIENTO

Budín

Descortezar el pan y remojar en la leche.

Colocar en un bol las pasas de uva junto con el licor y la ralladura de naranja, dejar hidratar.

Aparte, batir los huevos con el azúcar, la esencia de vainilla y las nueces picadas. Incorporar la miga de pan con la leche y mezclar muy bien para integrar los ingredientes. Por último, agregar las pasas de uva previamente hidratadas en licor de naranja y la ralladura de naranja.

Caramelo

Para preparar el molde, colocar sobre una hornalla una budinera redonda con la taza de azúcar, humedecer ligeramente con agua y realizar un caramelo claro. Esparcir por todo el molde y dejar enfriar.

Verter la preparación anterior en la budinera acaramelada y cocinar a baño María en horno moderado durante 1 hora, aproximadamente.

Montaje

Desmoldar y decorar con triángulos de naranja confitados y espolvorear con nueces y pasas de uva. Acompañar con crema chantilly.

Ensalada italiana

• 4 tomates grandes

• 1 lechuga

• ¼ de apio

• 2 cucharadas rasa de sal

• 125 gr de atún de lata en aceite

• 10 aceitunas verdes deshuesadas

• 10 aceitunas negras

• 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picada

• 4 cucharadas de vinagre

• 4 cucharadas de aceite de oliva

¿Cómo se prepara Ensalada italiana?

Se rasgan los tomates por el pedúnculo, se colocan dos minutos en agua hirviendo, se pelan, se enfrían y se cortan en rodajas.

Se deshoja la lechuga, se lava, se escurre y se corta a trozos.

Se pela el apio, se lava y se corta en tiras muy finas.

Desmenuzar el atún y mezclarlo con las rodajas de tomate, las hojitas de lechuga, las tiras de apio, las aceitunas, la albahaca, el vinagre y el aceite.

Colocar la ensalada, tapada en el frigorífico durante diez minutos.

PAN DE PITA

Ingredientes

- 325 gr. de harina.

- 20 gr. de levadura prensada o de panadería.

- 1 cucharadita de sal.

- 1/2 cucharadita de azúcar.

- 3/4 de una taza de agua templada no caliente.

Preparación

En un poco de agua templada, no muy caliente, disolver la levadura, la sal y el azúcar.

Sobre el mármol o superficie lida hacer un montón con la harina, abrir un agujero en el centro y mezclar con la disolución anterior y resto de agua.

Trabajar la masa someramente y procurar tener las manos siempre embadurnadas de harian.

Hacer un bola y darle uno corte, arropar con unos trapos y dejar reposar 1 hora (hasta doblar el volúmen).

Encender el horno a unos 200ºC unos diez minutos antes de cocer el pan.

Amasar nuevamente con energía y hacer unas bolitas pequeñas. Estirarlas hasta hacer unas tortillas de unas 30-30 cm. y ponerlas en la bandeja del horno que previamente ha sido engrasado y enharinado.

Coceran en 10-12 minutos, si se desea más doradas gratinar.

Se guardan entre paños limpios para mantener el pan de pita caliente y tierno.

Consejos

Es imprescindible para comer con cualquier receta árabe.

Observaciones

El coste es en euros y según el nivel de vida español

Un dolar vale la mitad de un Euro aproximadamente.

Tiempo

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