Recetario

Receta de cocina para preparar cochinita pibil

Ingredientes

• 1 1/2 Kgs. de carne de cerdo en trozos y de preferencia magra.

• 90 grs. de pasta de achiote.

• 1/2 taza de jugo de limón.

• 1 taza de jugo de naranja.

• 4 hojas grandes de plátano.

• 1/2 taza de aceite vegetal o manteca de cerdo derretida.

• 6 chiles habaneros o manzanos.

• 2 tazas de cebolla morada picada.

• 1 taza de jugo de limón.

• 1 taza de jugo de naranja.

• 1 pizca de sal.

Procedimiento

- En un tazón, diluye el achiote con el jugo de limón y naranja. Agregale sal.

- Vacia el liquido sobre la carne, tapala con un paño y dejala marinar en el refrigerador durante cuatro horas o de preferencia toda la noche.

- Precalienta el horno a 165ª C.

- Asa las hojas de plátano pasandolas directamente por el fuego hasta que se ablanden y no se partan.

- Forra un recipiente rectangular con las hojas de plátano colocando una a lo largo y otra a lo ancho.

- Coloca la carne marinada sobre las hojas de plátano y bañala con el aceite o la manteca derretida.

- Tapa la carne doblando los extremos de las hojas, rocíales un poco de agua para evitar que se quemen y cubre finalmente el recipiente con papel aluminio.

- Hornea durante dos horas, saca la carne del horno y destápala. Verifica que este tierna, casi a punto de deshacerse; si no es así sigue horneandola.

- Unas horas antes de servir la carne(más o menos cuatro) prepara la salsa: Pon la cebolla picada en un tazón, agregale los jugos de limón y naranja, además de sal.

Asa los chiles, pelalos, picalos e incorporarlos a la salsa.

-Una vez lista la cochinita, sírvela calientita con la salsa aparte.

¡ Buen Provecho !.

• Ingredientes necesarios en este receta:

• Pierna de Puerco: 1 kg

• Jugo de Naranja Agrio: 3/4 vaso

• Ajo: 5 dientes

• Recado Rojo o Achiote: 1/2 taza

• Laurel: 4 hojas

• Limón: 1, jugo (si no tiene naranja agria

• Semillas de Comino: 1 cucharadita

• Canela: 1/4 cucharadita

• Tomillo: 1 cucharadita

• Orégano: 1/2 cucharadita

• Sal: 1/2 cucharadita

• Pimienta Negra: 1 cucharadita

• Jitomates: 3, tipo huaje

• Cebolla: 1

• Chile Cascabel: 2

• Hojas de Plátano: 1/4 kg

• Papel Aluminio

Como se prepara Cochinita Pibil: Mezclar el recado rojo, ajo, jugo de naranja (y el zumo de limón si no hay naranja agria), las hojas de laurel, las semillas de comino, canela, tomillo, orégano, sal y pimienta negra con un tenedor. Si utilice semillas de achiote, licuarlas por unos instantes para que se queden molidas. Corta la carne de puerco en trozos de 3-4 cm y agrega a la mezcla y revuelve hasta que se queden bien adobados. Deja la carne en la mezcla a temperatura del ambiente por un mínimo de 4 horas.

Calentar el horno a 150°C; mientras que caliente el horno, en un comal o sartén asar la cebolla y los jitomates hasta ponerse negras, y apartarlos.

Cortar la cebolla en rodajas de 1 cm, y los jitomates en cuadros grandes.

Cubrir el fondo de una cacerola con las hojas de plátano (o papel aluminio, si no hay hojas de plátano). Pon la carne de puerco en la cacerola, luego la cebolla y tomates y el resto de la mezcla. Cubrir con más hojas de plátano, y luego tapar la cacerola con papel aluminio para sellar las ingredientes adentro. Deja cocer durante 2 horas, o hasta que la carne de puerco sea tierno y jugosa. Remover del horno y deja que se reposa durante 10 minutos antes de servir.

Mejor respuesta - elegida por los votantes

Ingredientes

1 Kg. de costilla

1 Kg. de espaldilla

1 Kg. de maciza: carne magra

1 Kg. de cuero grueso con carne

1 Kg. de buche

1 Kg. de nana

6 Kg. de manteca

1 ½ litros de agua

1 o

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