Recetario
Enviado por vmgv • 28 de Agosto de 2013 • 2.020 Palabras (9 Páginas) • 220 Visitas
Ensalada de endibias y mango
Ensalada de endibias y mango
(4 porciones)
8 endibias pequeñas
1 cucharada de aceite de oliva
1 rama de cilantro fresco
1/2 taza de aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 mango paraíso
1 cucharada de ajonjolí negro
Cortar las endibias por la mitad.
Colocar una cucharada de aceite en la sartén caliente y asar las endibias por poco tiempo.
Aparte, mezclar el cilantro picado con aceite de oliva, sal y pimienta. Rebanar el mango.
Para servir, colocar 4 mitades de endibias por plato acompañadas de rebanadas de mango, bañar con el aceite y espolvorear ajonjolí.
Ensalada de peras con vinagreta de mostaza
Por: Recetas de Cocina 07/10/08
Ensalada de peras con vinagreta de mostaza
(4 porciones)
4 peras
1 aguacate
6 hojas de lechuga italiana
3 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de mostaza
Sal
Pimienta negra recién molida
1 taza de aceite de oliva extra virgen
200 gramos de queso parmesano para rallar
Cortar las peras y aguacate en gajos. Trocear la lechuga.
Colocar en un tazón el jugo de limón, mostaza, sal y pimienta.
Emulsionar la vinagreta con el aceite de oliva vertiendo poco a poco y agitando constantemente.
Para servir, colocar la lechuga, pera, aguacate, lajas de parmesano y vinagreta de mostaza.
Ensalada de peras
Ensalada de peras
(4 porciones)
8 cucharadas de perejil
1/2 cucharada de mostaza
Sal
Vinagre blanco
Aceite
4 peras
8 nueces picadas
En un recipiente mezclar el perejil finamente picado, la mostaza, la sal, el vinagre y el aceite hasta formar una vinagreta.
Pelar las peras quitándoles el corazón y cortarlas en gajos. Para evitar que se oxiden colocar en un recipiente con agua.
Escurrir las peras y bañarlas con la vinagreta. Dejar marinar durante 1 hora en el refrigerador.
Servir adornando con perejil y un poco de nueces picadas.
Ensalada de Surimi
Ensalada de Surimi
Ingredientes:
Vinagreta de mostaza:
1 taza de cebolla picada
¼ de taza de aceite
5 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de mostaza
1 cucharada de fécula de maíz
1 ½ cucharada de orégano
Sal y pimienta al gusto
Ensalada:
2 lechugas romanas
2 lechugas italianas
1 manojo grande de espinacas
1/ 2 Kilo de surimi de cangrejo cortado en tiras finas
5 Manzanas en rebanadas o cubos medianos
1 taza de cacahuates tostados
Preparación:
Vinagreta: coloca la cebolla en un tazón, agrega el aceite Capullo y el vinagre de manzana, mezcla y deja reposar para que se desfleme. Licua la cebolla incorpora la mostaza, la fécula de maíz y el orégano, licua todos los ingredientes hasta formar una emulsión. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Lava y desinfecta las hojas de lechuga y espinacas, escúrrelas perfectamente, córtalas en trozos medianos y colócalas en una ensaladera y mezclándolas. Incorpora las tiras de surimi, la manzana y los cacahuates tostados por último vierte la vinagreta e incorpora a la ensalada.
Ensalada fresca con vinagreta de MANDARINA
Ensalada fresca con vinagreta de mandarina
(4 porciones)
8 mandarinas
1 cebolla cambray
1 echalote
1/2 taza de vinagre de manzana
1 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 taza de palmitos en conserva
1 taza de jitomates cherry
1 taza de pepinos baby
16 hojas de lechuga sangría
Extraer el jugo de las mandarinas y colarlo.
Picar muy finamente la cebolla y el echalote. Mezclar en un tazón la cebolla, el echalote, vinagre,
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