Recuento de estafilococo coagulasa positiva

Sena centro agroindustrial

Microbiología

Recuento de estafilococo coagulasa positiva

Julián Castañeda

T.P.A 576869

Armenia Quindío

12 febrero 2015

Sena centro Agroindustrial

Microbiología

Recuento de estafilococo coagulasa positiva

Julián Castañeda

Mónica Restrepo

Alejandro Vanegas

Ferney Valdez

Juan Carlos García

T.P.A 576869

Mesa #1

Armenia Quindío

12 febrero 2015

Introducción

El estafilococo áureo es un Microorganismo productor de coagulasa positiva causante de una alta gama de enfermedades para el ser humano. En la industria alimentaria la presencia de estafilococos áureo es muestra de una mala manipulación y una inadecuada dotación por parte del personal manipulador por ende se implementan normas como las BPM para reducir la contaminación de este microorganismo patógeno en los alimentos y pruebas microbiológicas como el recuento de estafilococo coagulasa positiva del invima la cual se puede implementar para hallar la presencia o ausencia de este microorganismo en cualquier alimento.

Objetivo general

Determinar la presencia o ausencia del microorganismo estafilococo áureo por medio de la prueba de recuento de estafilococo coagulasa positiva del invima a la muestra que se analizara para hallar la carga microbiana y en qué grado de contam

inación se encuentra.

Objetivos específicos

• Realizar la toma de muestra de la mejor manera realizando un adecuado manejo y transporte de esta.

• Realizar la prueba con los materiales y equipos óptimos y previamente esterilizados

• Realizar la prueba paso a paso como lo indica la norma en este caso el invima

Equipos y materiales

• Incubadora a 35° C +/- 2° C

• Baño de agua a 45- 50 ° C

• Refrigerador a 0 - 5 °C

• Cajas de Petri estériles

• Pipetas de 1 ml estériles

• Gradillas

• Tubos tapa rosca

• Balanza analítica

• Espátula

Medios de cultivos y reactivos

• Agar base selectivo para estafilococo baird parker

• Caldo infusión cerebro corazón

• Plasma deshidratado de conejo

Regla de tres

Esquema

Procedimientos

1-esterilizar todo el material a utilizar en la prueba

2-preparar las placas de agar baird parker con 3 ml de yema de huevo, dejar solidificar y secar la superficie de las placas

3-preparar la muestra y las diluciones de los homogenizados tal como se ha recomendado

4-pipetear 0.1 ml de cada una de las diluciones sobre la superficie del agar

5-invertir las placas e incubarlas a 35° C +/- 2° C durante 48 horas

6- seleccionar las placas que presenten entre 20 y 200 colonias aisladas y contar las colonias negras y brillantes, con bordes reducidos blancos, rodeadas de zonas claras que contrastan con el medio opaco, zona de precipitado.

7- tomar un mínimo de 3 colonias y realizar la prueba de la coagulasa

Prueba de coagulasa

1- transferir el número de colonias a confirmar en este caso serían 3 colonias representativas a 3 tubos que contienen 0,3 ml de caldo infusión cerebro corazón

2- incubar a 35°C +/- 2°C durante 18-24 horas

3- observar cada 30 minutos el medio de cultivo en baño maría, durante 6 horas,

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