Tortitas de acelgas y queso con salsa de calabaza

Tortitas de acelgas y queso con salsa de calabaza

Ingredientes (4 personas):

• 3 hojas de acelga

• 400 gr de calabaza

• 1 cebolleta

• 1 huevo

• 100 gr de queso rallado

• 2 patatas

• agua

• aceite de oliva virgen extra

• sal

• pimienta

• perejil (para decorar)

Elaboración de la receta de Tortitas de acelgas y queso con salsa de calabaza:

Cuece las patatas en una cazuelita con agua y una pizca de sal durante 30-35 minutos. Déjalas templar, pélalas y colócalas en un bol.

Limpia las acelgas y pícalas finamente (la parte blanca y la vede). Ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. A los 8-10 minutos, escúrrelas y reserva el caldo. Pasa las acelgas al bol con las patatas. Aplasta todo con un tenedor. Salpimienta y añade el huevo y el queso. Mezcla bien. Pon a punto de sal.

Coge 8 porciones de masa y colócalas sobre una placa de horno forrada con papel de horno. Aplástalas un poco y hornea a 200º C durante 20 minutos.

Pica la cebolleta y la calabaza y pon a pochar en una cazuelita con aceite. Vierte un vaso del caldo reservado y cocina durante 10 minutos. Pon a punto de sal. Tritura con la batidora eléctrica (si ves que tiene muchos hilos, pasa la salsa por el pasapurés para dejarla fina). Sirve la salsa y coloca encima las tortitas. Decora con una hojita de perejil.

Consejo:

Para conservar al máximo las propiedades nutritivas de las patatas, una vez compradas se recomienda almacenarlas el menor tiempo posible en lugares frescos y secos, protegidos de la luz.

Información nutricional de la receta: Acelga y calabaza para eliminar toxinas después de Navidad

Dieta: Esta receta es apta para personas ovolactovegetarianas (contiene queso y huevo).

Receta de Puré atractivo de verduras

Ingredientes

• Para 4 personas:

• 1 zanahoria

• 1 patata

• 1 puerro

• 4 dientes de ajo

• 1 calabacín

• 2 hojas de acelga

• un puñado de hojas de espinacas

• 100 g de maíz dulce en grano

• 1 aguacate

• 200 g de queso de cabra

• 2 tortillas de maíz

• agua

• vinagre

• aceite de oliva

• sal

Elaboración

Trocea los ajos y ponlos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Añade el puerro, la zanahoria y la patata, todo picado. Rehoga bien. Introduce el calabacín troceado. Separa las pencas y las hojas de las acelgas, trocéalas y añádelas. Agrega también las espinacas. Cubre con agua, sazona y cocina durante 10 minutos aproximadamente.

Tritura hasta conseguir un puré fino y añade el maíz dulce.

Corta las tortillas en juliana fina y fríelas en una sartén con aceite de oliva. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.

Corta en tacos el aguacate y el queso de cabra.

Sirve el puré en un plato hondo y esparce por encima el aguacate, el queso y las tortillas de maíz. Riega con un chorrito de aceite de oliva y unas gotitas de vinagre. Sirve.

Receta de Pisto con huevos al vapor

Ingredientes

• 4 huevos

• 2 calabacines

• 1 berenjena

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento rojo

• 5 tomates maduros

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• aceite de oliva

• sal

• perejil picado

Elaboración

Lamina los ajos y cocínalos en una tartera con un buen chorro de aceite de oliva. Incorpora la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde, todo picado. Tapa la cazuela y deja que se vayan pochando.

Corta la berenjena en dados e incorpóralos. Sazona, tapa y deja que se cocinen

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