Trabajo grupal 1 MASHUA
Enviado por Rosita240811 • 27 de Abril de 2017 • Trabajos • 4.766 Palabras (20 Páginas) • 233 Visitas
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CICLO 2015-01
Planeamiento Estratégico (AD26)
Trabajo grupal 1
MASHUA
Profesor: Calvo Córdova, Juan Fernando
Sección: AF81
Integrantes:
Geraldine Chumpitaz
Ana Meza
Milagros Palacios
Diana Rojas
Grace Ysa
Índice
- Presentación del tema 3
- Características 4
- Metodología del Diamante de Porter 6
- Visión geoestratégica 6
- Condición de los factores 7
- Factores básicos 7
- Factores avanzados 9
- Empresas 9
- Clúster: empresas complementadoras. 11
- Tipo de demanda: nacional, internacional o su potencial 12
- Factores políticos 12
- Factores de azar: clima, plagas, etc. 13
- Tipo de Clúster 14
- Propuesta de desarrollo local 15
- Conclusiones 19
- Recomendaciones 19
- Bibliografía 21
- Anexo 22
- Presentación del tema: Mashua, protectora de Ayacucho
El nombre científico que recibe este tubérculo es Tropaelum Tuberosum, este es perteneciente a la familia de las Tropeoláceas. Es una planta trepadora que puede llegar a alcanzar los dos metros de altura. Esta produce tubérculos comestibles (Mashua), los cuales son muy similares al Olluco; de sabor fuerte y aroma perfumado, pueden llegar a medir entre 5 y 15 centímetros de largo.[1]
La Mashua, como ya antes se mencionó, es un tubérculo andino que no es conocido por todos los peruanos, y por lo tanto no es consumido. En el Perú existen más de 120 variedades de Mashua. En Ayacucho, se conservan al menos 80 variedades de esta.[2]
Se decidió trabajar este tema debido a la importancia que presenta dicho tubérculo, que si bien es desconocido por la mayoría de peruanos, para los ayacuchanos, productores de papas nativas (Corpapa), es indispensable su siembra y cosecha ya que actúa como un potente repelente natural a la plagas que atacan sus campos. Sin embargo, existe un problema latente para estos agricultores ya que la Mashua no presenta demanda por parte de los peruanos, por lo tanto su siembra podría reducirse significativamente. Sin lugar a dudas, difundir sus propiedades y promover su consumo generaría que los agricultores puedan producir más y por tanto mantener la calidad de productos orgánicos, gracias a las cualidades que presenta. [3] A pesar de lo antes planteado, los agricultores ayacuchanos han encontrado la forma de que la Mashua pueda ser consumida en mayor cantidad ya que ha sido procesado en mermelada, almíbar y harina, destinados al mercado extranjero. El principal país de destino es Estados Unidos, España e Italia, y en menor escala Canadá, Panamá y Colombia.[4]
Lo que los productores ayacuchanos buscan es llegar a más mercados locales, lograr el desarrollo sostenible para su provincia, y mantener la continuidad de sus productos orgánicos.
- Características y atributos de la Mashua
La Mashua es una planta cultivada desde la época prehispánica en los andes. Tiene su origen en la región andina. Puede crecer entre los 2000 y 4000 metros de altura. Los tubérculos que producen miden entre los 5 y 15 cm, son de forma cónica y alargada. Posee una textura arenosa. La Mashua está compuesta 15% de proteínas, con alto porcentaje de carbohidratos y 80% de agua. Se coloca la semilla en los huachos cada 80 centímetros, para sembrarlas deben tener brotes y demora 8 meses en producir. La Mashua se cosecha cuando la planta tiene flores.[5]
En 100 gramos de porción comestible fresca de Mashua, se tiene: [6]
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La Mashua crece de forma silvestre o cultivada hasta los 4000 metros sobre el nivel del mar. Crece en suelos pobres y no requiere el uso de fertilizantes ni pesticidas y es resistente a las heladas.
Como principales propiedades, La Mashua tiene un alto contenido de carbohidratos (11%) y alto contenido de ácido ascórbico (67 mg). El contenido de proteína puede variar entre 6% y 15%, y 80% de agua como ya antes se mencionó. La Mashua tiene un sabor acre y picante, pero que suele desaparecer con la cocción volviéndose dulce.
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