Viña Anakena

Viña Anakena se fundó en 1998 a los pies de la Cordillera de Los Andes en el Valle de Rapel. Es un proyecto de dos amigos Felipe Ibáñez y Jorge Gutiérrez, este proyecto partió con un previo que tiene 165 hectáreas de las cuales se rentaron 144 con viti-viniferas, antiguamente eran un previo de árboles frutales lo cual hubo que hacer un tratado de tierra e implementación de regadío tecnificado para poder producir distintos tipos de viñas al principio partieron con 10 variedades de viña y actualmente tienen alrededor de 15 a 18 viñas.

La primera producción de vinos fue el 2001 aproximadamente de 315.000 litros, actualmente está produciendo cerca de 3.500.000 litros, el 80% que se produce se exporta a los mercado importantes como Inglaterra, Estados Unidos, Asia y parte de Europa.

La viña se caracteriza por tener una contaminación lo más baja posible, el 2003 firmó un convenio de producción limpia esto significa que todos los desechos tanto líquidos como solidos son tratados en nuestra planta de riles y eso se ocupa para poder fertilizar todo lo que son las plantas y los vinos.

La viña trata de mantener muy viva la cultura de los pueblos nativos de chile en todas las etiquetas van a ver distintos tipos de motivos tanto de pretoglifos, geoglifos o bien pinturas de pueblos ancestrales del sur de chile como los Onas y mapuches.

La viña anakena tiene actualmente 325 hectáreas. 165 están en el valle el alto Cachapoal las otras están divididas en el valle de Leída que está cerca de san Antonio donde se produce mayor parte de cepas blancas otro está en la previa de las cabras y otro en el cerro Niken.

La cepa insigne nacional es el carmenere fue extinta en Francia debido a la filoxera cerca del siglo 18 y fue redescubierta en chile en el año 1997 en un previo la viña concha y toro antiguamente el carmenere era conocido como el merlot

1.-

chileno hasta que llego un enólogo francés y la redescubrió, se supo que en el único lugar en el mundo donde se hace carmenere es en chile. Las ventajas que tienen los suelos de chile es que están libre de filoxera, sin embargo tienen otro tipo de problema tales como el control de plagas tanto como insectos y como Ematonos son gusanos microscópicos que atacan las raíces de las plantas quitándoles el vigor, otro problema que se produce por inundaciones y exceso de calor mesclados es la otritis que afecta a cepas que tienen generalmente el racimo apretado como el viognier que es una cepa blanca pero eso se va controlando a medidas que pasa el tiempo.

Características del suelo es del valle del alto Cachapoal es precisamente que es un suelo blanco me refiero que tiene un PH neutro y tiene exactamente la misma cantidad de arcilla, arena y limo lo que permite que sea un suelo bastante fácil de cultivar. Este suelo en específico como es deposito fluviales de la cordilleras de los andes a 70 cm. De profundidad tiene muchas piedras lo que hace que tenga un buen drenaje.

El sistema de conducción de las parras que tiene es el método de espaldera las ventajas que tiene este sistema es que permite un mejor manejo de la parra y una fácil recolección.

En el sistema de poda que se pueda llegar a utilizar permite que alla una mejor ventilación, luminosidad y crecimiento de los frutos. Algunas de las podas que se usan acá es un sistema de Pitón, se ocupa una ves que se haga la poda en el mes de Julio y Agosto este sistema se hace una ves al año y de cargador se ocupa principalmente la producción donde se sacan todos los racimos y las hojas que permiten que sea una buena cosecha. ( la poda empieza aproximadamente en el mes de marzo abril y termina a mediados de junio se empieza con las cepas tintas y termina con las cepas blancas).

2.-

El área donde se recibe la fruta vienen de los distintos previos, para hacer la recepción del proceso en estas máquinas verdes, echan todas las frutas con los granos y los racimos, el racimo completo y las otras máquinas es la que separan los granos del escobajo, luego se enfrían a 10 grados para evitar una fermentación temprana, la maquina prensadora prensa la fruta, para el proceso de vinos blancos la piel y la semilla son desechadas, los vinos tintos se ocupa la piel y la semilla para lograr los taninos, después que se prensa el vino pasa a una de la naves(galpón en el que están los contenedores) aquí es donde se recepciona el jugo netamente de la uva antes de su fermentación.

Cada contenedor hace de 3000 a 5000 litros, otro proceso importante en la manufacturación del vino es que el jugo que se obtiene de la fruta luego se mezcla con la levadura para lograr una buena fermentación, las cepas blancas se mantienen entre 10 a 15 grados y las cepas tintas entre 18 a 23 grados . Los vinos varietales no pasan por ningún proceso de barrica van directamente embotellados y los vinos blancos que manejamos el vioñier pasa un tiempo corto en barricas entre 3 a 4 meses, los Varietales pasan 10 a 12 dias.

Sala de embotellado:

Acá se terminan embotellando y embalando las botellas aquí comienza el proceso de llenado, de encapsulado o encorchado de la botella luego pasan por otra línea donde termina en el etiquetado y en la sala de embalaje se embalan

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