Análisis de la industria alimentaria en el mundo

2023-2

ÍNDICE

1. Introducción de la industria alimentario………………………………………..……………………

     1.1. Análisis de la industria alimentario en el mundo ………………………………

     1.2. Análisis de la industria alimentaria en el Perú……………………………………………...……

             1.2.1. Principales impactos del sector alimentario……………………………………………

              1.2.2.1. Impactos económicos……………………………………………………….  

               1.2.3.2. Impactos sociales…………………………………………………

               1.2.4.3 Impactos ambientales…………………………………………………………

             1.2.2. Huella de Carbono de la industria alimentaria en Perú…………………………………..

             1.2.3. Huella ecológica (opcional)...............................................................................................

2. Marco normativo…………………………………………………………………………………

3. Descripción general de la organización: San Fernando S.A (Alcance del caso de Estudio)................

      3.1. Análisis del sector ………………………………………………………………………………

      3.2. Accionistas de la compañía S. F. S.A. …………………………………………………………

      3.3. Directorio (Esquema)....................................................................................................................

      3.4. Principales productos …………………………………………………………………………

      3.5. Principales procesos……………………………………………………………………………

4. Alcance del caso de estudio……………………………………………………………………

       4.1. Ubicación de la Compañía San Fernando S.A…………………………………………………

       4.2. Línea de producción……………………………………….……………………………………

5. Mapeo de procesos de la Organización………………………………………………………

6. Flujograma  de operaciones unitarias de la línea de producción……………………………………

7. Elementos de entrada y salida del proceso productivo………………………………………………

8. Sostenibilidad………………………………………………………………………………………

        8.1. Principales impactos…………………..………………………………………………………

        8.2. Certificaciones……………………………………………………………………………

        8.3. Huella de carbono……………………………………………………………………………

9. Referencia Bibliográfica ………….

1. Introducción de la industria alimentar

     1.1. Análisis de la industria alimentario en el mundo

El sector industrial alimentario es una parte fundamental de la industria global que se dedica a la producción, procesamiento, distribución y venta de alimentos y bebidas. Este sector abarca una amplia variedad de actividades y sub industrias, que incluyen: Agricultura, producción de materias primas agrícolas como cereales, frutas, verduras, carne, aves de corral y pescado.

Según  la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) se estima que un tercio de los alimentos producidos en todo el mundo se desperdician en el sector alimentario y generan aproximadamente 10 % de emisiones de GEI.  Asimismo, de acuerdo con el estudio “Global greenhouse gas emissions from animal-based foods are twice those of plant-based foods”, menciona que el sector alimentario genera 37% de emisiones antropogénicas de gases de efecto invernadero (GEI) provocados por el hombre. Cabe mencionar que la producción de alimentos de origen animal  produce  aproximadamente 57% de emisiones de gases de efecto invernadero. Por otro lado, la producción de alimentos de origen vegetal para consumo humano genera el 29% de las emisiones contaminantes. El 14% restante son de emisiones agrícolas procedentes de productos que no se utilizan como alimento  (como, algodón o caucho). (Escudero, 2022). En términos de uso de recursos, el sector alimentario consume grandes cantidades de agua y se estima que el uso de agua representa  el 70 % del consumo mundial de agua dulce según   la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).  

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