Buenas Practicas De Manufactura

HIGIENE Y MANIPULACION

DE ALIMENTOS

APRENDIZ

INSTRUCTORA

1. Una buena nutrición depende de la cantidad y el tipo de alimentos que se consumen diariamente, cada alimento aporta al organismo los nutrientes necesarios para su funcionamiento. Una manipulación inadecuada de los alimentos los hace vulnerables a contaminarse, alterando la función que estos cumplen en el organismo.

Teniendo en cuenta lo anterior, haga un listado de los alimentos que consume normalmente en un día, clasifíquelos según el grupo al que pertenezcan (constructores, reguladores o energéticos) e indique si dichos alimentos aportan a una buena nutrición.

GRUPO ALIMENTOS APORTES

Constructores

Leche y sus derivados como mantequilla queso, yogurt

Legumbres como frijol, lentejas, carnes rojas, blancas y huevos.

Cumplen con unas funciones que son vitales para el cuerpo humano, ayudándolo a un correcto funcionamiento de los órganos internos y de los músculos. Actúan como un mecanismo de defensa en el organismo.

Reguladores

Futas como el mango, la manzana, el banano, y naranja.

Verduras como la cebolla.

Hortalizas como el tomate, y la lechuga.

Son alimentos que proveen nutrientes energéticos y regulan el buen funcionamiento en el cuerpo. Otro de sus aportes es que son ricos en vitaminas C, D, E, K, y minerales. Por ejemplo la vitamina C es necesaria para el crecimiento de los tejidos.

Energéticos

Almidones como papa y plátano. Arroz, dulces, derivados de productos de panificación como galletas, pan.

Grasas como aceites y mantequilla.

Compuestos por carbohidratos y grasas.

Los carbohidratos son los responsables de suministrar energía en el cuerpo humano. La energía que se genera ayuda a la actividad muscular, presión de arterias, mantiene la temperatura corporal y hace que el cerebro y sistema nervioso funcione correctamente.

2. También debe observar la cocina de su casa o lugar de trabajo y analizar la distribución y la forma de almacenar los alimentos, utensilios y productos de limpieza; con base en esto, mencione el tipo de contaminación

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