Cocina Internacional

Curso “Cocina Internacional”

1. Realiza un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un familiar, o un amigo. Identifica los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta. Realiza un documento en el cual incluyas una tabla clasificando cada uno de los productos, de acuerdo a su aplicación y características, realiza una foto en la cual se visualice la clasificación y compleméntala con un resumen de las características de dichos elementos

Equipos

Cocción Horno

Almacenamiento Nevera

Procesador Licuadora

Herramientas

Cocción Sartén

Caladero

Ollas

Asadera

Corte Cuchillo chef

Cuchillo verdulero

Pelador de papa

Rallador

Mortero

Preparación Colador

Bowlls

Alistamiento y Servicios Espumadera

Cucharon

Pinzas

Espátula

Tenedor de cocina

2. Realiza una investigación en la cual incluyas identifique 3 recetas en donde se realicen los siguientes procedimientos:

- Acaramelar

- Empanizar

- Macerar

Realiza un documento que contemple las recetas investigadas, compleméntalo con imágenes, los ingredientes y pasos para su preparación.

Procedimiento Nombre Receta Fotografía Ingredientes Preparación

Acaramelar Plátanos acaramelizados

2 platanos

1 cucharada de mantequilla

Azúcar Se pone una sartén al fuego se añade la mantequilla para que se derrita.

Retirar la piel a los plátanos y cortar a la mitad a lo largo, poner en la sartén con la mantequilla el azúcar, dejar que se caramelicen por un lado y dar la vuelta cuando estén caramelizados por los dos lados se retiran.

Empanizar Camarones Apanados

500 gr. de camarones limpios y pelados

1 cdta de salsa de soya

100 gr. de harina

1 huevo

100 gr. de apanadura

Sal, pimienta y aceite al gusto

Macerar los camarones con sal, pimienta, y salsa de soya. Reposar por una hora.

Pasar por harina, huevo batido y apanadura.

Freir en aceite muy caliente.

Macerar Fresas Maceradas

1 kilo de fresas.

1 cucharada sopera de vinagre balsámico de

4 cucharadas soperas de azúcar. Lavar las fresas sin dejarlas en remojo.

Y echarlas en un woll

Echar el vinagre sobre las fresas. Remover con una cuchara con cuidado para no romper las fresas.

Espolvorear el azúcar sobre las fresas. Remover bien para que se distribuya uniformemente. Dejar reposar las fresas en la nevera al menos un par de horas para que se impregnen bien del azúcar y suelten todo su jugo. Para servir repartir las fresas en cuencos y regarlas con el jugo que han soltado, que es de lo más rico de la receta.

3 .Seleccione un utensilio de corte de acuerdo con los presentados en el módulo o investigue adicionales. Realice un procedimiento en el cual requiera de su aplicación. Consigne en un documento, el procedimiento realizado, el insumo utilizado, compleméntelo con fotografías y una breve descripción de la experiencia vivida.

Utencilio usado: Cuchillo verdulero

Corte: Juliana

Insumos: Lechuga

Vivencia: Cada día es más gratificante las experiencias vividas gracias a la implementación de los conocimientos adquiridos en la preparación de los diferentes platos. Gracias

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