Cocina Internacional

Actividad tres recetas continente americano.

No realice el cuadro ya que me parece confuso al estudiarlo, a continuación relaciono las recetas que me llamaron la atención.

1. Pasta con camarones al chipotle México (receta a realizar)

Espagueti o linguini en una salsa cremosa de chipotle con camarones, espinacas y un toque de tequila. Una receta fácil, rápida y deliciosa.

Porciones: 4

250 gramos de linguini o espagueti

Sal, al gusto

1 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajo, finamente picados

500 gramos de camarones, pelados y desvenados

2 cucharadas de tequila reposado (ej. Reserva de los González®)

1 taza de espinacas frescas

1 taza de crema de leche

2 chiles chipotles en adobo, o al gusto (o en polvo para Colombia)

1 cucharadita de consomé de pollo en polvo (Caldo de gallina)

Pimienta, al gusto

2 cucharadas de queso parmesano

Modo de preparación

Preparación: 15min › Cocción: 14min › Listo en:29min

Llena una olla grande con agua, agrega sal y hierve a fuego alto. Agrega la pasta cuando esté hirviendo, y cocina al dente (hasta esté cocida, pero aún firme), aproximadamente 11 minutos. Escurre bien.

Mientras la pasta se cuece, calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Agrega el ajo y los camarones, y fríe durante 2 o 3 minutos, hasta que los camarones tomen un tono rosado. Reduce el fuego a bajo, agrega el tequila y las espinacas. Permite que se evapore.

Licua la crema con los chiles, su adobo y el consomé de pollo en polvo, hasta tener una mezcla homogénea. Vierte sobre los camarones, revuelve y permite que todo se caliente a fuego bajo sin dejar que hierva. Rectifica la sazón y, si es necesario, agrega sal.

Vierte la salsa sobre la pasta escurrida, mezcla muy bien y sirve inmediatamente. Agrega pimienta al gusto y espolvorea cada porción con 1/2 cucharada queso parmesano.

Utensilios

• Recipientes de alistamiento

• Olla para cocción de la pasta

• Wok o sartén para preparación

• Plato para servir

Arroz Cubano con frijoles

Arroz Cubano:

5 porciones

Ingredientes:

1/2 lb. Arroz

1/4 lb. frijol caraota (negro pequeñito)

3 chorizos

1/lb. de carne de cerdo en trozos

2 limón común

2 cucharadas de panela en polvo

3 diente de ajo

1 astilla de canela

Pimienta

sal

aceite

Preparación:

Para el arroz:

Se pone el frijol caraota a cocinar en una olla a presión con agua suficiente (que las tape con generosidad) con sal, un diente de ajo, pimienta y una cucharadita de aceite hasta que estén blanditas. (se cocinan igual de rápido que las lentejas, si las pusiste a remojar, se demorarán 20 minutos pitando)

Una vez estén las caraotas, se escurren y se reserva el agua para poner hacer el arroz.

El arroz se hace normal, sólo que se usa toda el agua tintada de la caraota y se completa con agua normal. se le agrega sal y aceite.

Una vez el arroz esté listo se mezcla con la caraota, la carne y el chorizo.

Para el chorizo:

Se chuzan los chorizos y se ponen en un sartén a fuego alto con agua que los tape levemente, un diente de ajo, la astilla de canela y el zumo de un limón.

Cuando el agua esté reducida a la mitad se le retira la astilla de canela, se le agrega la panela y se baja el fuego a medio hasta que reduzca del todo.

Ojo, hay que retirar del fuego antes que la panela se cristalice, la idea es que queden cubiertos con un caramelo.

Se parte en rebanadas

Para la carne de cerdo:

Se pica el diente de ajo, se le agrega el zumo de un limón, sal y pimienta, con

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