¿Cuáles serán los factores que más influyen en el consumo de carne de alpaca en el distrito de Huancayo?
Enviado por Viper020810 • 31 de Mayo de 2022 • Tesis • 12.461 Palabras (50 Páginas) • 98 Visitas
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU
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FACULTAD DE ZOOTECNIA
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TESIS
PRESENTADA POR EL BACHILLER:
MARCO ANTONIO, ANTEZANO MUNAYLLA
PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE
INGENIERO ZOOTECNISTA
HUANCAYO – PERÚ
2017
ASESOR
Ing. WALTER ROLANDO OSCANOA CONDOR
A mi familia con gran afecto.
AGRADECIMIENTO
- Al Ing. Walter Rolando Oscanoa Cóndor, por su apoyo como asesor de la presente.
- A los profesores y demás personas que influyeron con sus consejos a conseguir mis anhelos de ser un profesional al servicio de la sociedad.
- A la Facultad de Zootecnia alma mater de mi formación profesional.
INDICE[pic 3]
Resumen Introducción I. Revisión bibliográfica 1.1. Antecedentes 1.2. Bases teóricas 1.3. Definiciones básicas II. Material y métodos 2.1. Ubicación y duración 2.2. Materiales y equipos 2.3. Tipo y nivel de investigación 2.4. Diseño de investigación 2.5. Población y muestra 2.6. Variables 2.7. Técnicas e instrumentos de recolección de datos 2.8. Técnicas de procesamiento y análisis de datos III. Resultados y discusión 3.1. Aspectos generales 3.1.1. Consumidores de carne de alpaca 3.1.2. Aspectos socioeconómicos 3.2. Factores de consumo 3.3. Factores de compra. 3,4. Etiquetados 3.5. Valoración de precios 3.6. Garantía para el consumo 3.7. Normativa Conclusiones Recomendaciones Bibliografía Anexos | 7 9 13 13 16 28 30 30 30 30 31 31 32 32 32 34 34 34 35 35 38 45 46 48 48 51 53 56 58 |
RESUMEN
El presente estudio, se realizó, en el ámbito del distrito de Huancayo, en inmediaciones del Mercado Modelo de Huancayo, en donde se ubican los lugares de expendio de carnes de alpaca, estos lugares están limitados a la región Junín, provincia de Huancayo, distrito de Huancayo. El problema general fue: ¿Cuáles serán los factores que más influyen en el consumo de carne de alpaca en el distrito de Huancayo? La hipótesis general: Los factores que más influyen en el consumo de carne de alpaca en el distrito de Huancayo, están relacionados a los hábitos, compra, etiquetados, precios, garantía para su consumo y normativa y el objetivo general fue: Determinar los factores que más influyen en el consumo de carne de alpaca en el distrito de Huancayo. Los resultados encontrados fueron: En función al factor hábitos de consumo, el mayor porcentaje 73,33 % lo hace por el precio y un 90,00% lo hace una vez por semana. Considerando los factores de compra, los aspectos de mayor importancia a la hora de compra fueron: la mayoría, 73,33%, le da mucha importancia al precio, bastante importancia al corte un 63,33%, una producción ecológica poca importancia 46,67 %, un 80,00% le da muy poca importancia al etiquetado, mucha importancia le dan a la conservación 73,33%. Para el caso de calidad de la carne: un 40,00%, que es la mayoría, considera que la calidad va asociada a la ternura, y que un 26,67% no sabe de calidad. Considerando la compra por pieza o cortes: la mayoría, un 63,33% consume pierna y un 30,00% brazo. Cuando se considera la forma de compra, el tipo y precio: La mayoría, 90,00% compra cortes simples, el tipo rosado (intermedio entre rojo y casi blanco) es consumido por la mayora 63,33% y la mayoría, 90,00 lo usa el mismo día. En cuanto a la actitud ante carne mala, origen y precio es: Un 73,33 % de los consumidores cambia de lugar de compra cuando le venden una carne mala, un 63,33 % sabe que la carne de alpaca es de otras regiones y el precio medio establecido es de S/. 6,60 ± 0,98 nuevos soles. Considerando al factor etiquetado: Un 80,00 %, que es la mayoría desea el informe sobre la edad de los animales y un 20% sobre la precedencia. En cuanto al factor precio, un 90,00 % considera que el precio es regular. Considerando del factor garantía para su consumo: la mayoría, un 60,00 % considera que es saludable, sobre la influencia de la alimentación animal en la calidad de la carne no saben un 76,67 %, la mayoría 73,33% tiene poca confianza en la producción, la mayoría, 73,33% considera que la mayor importancia en la producción animal es el aspecto sanitario y cuando se considera el factor normativo, la mayoría un 73,33 % considera que esto bastante importante y la tendencia que si pagaría más por considerar las normas es de 90,00% de los consumidores.[pic 4]
INTRODUCCION
La importancia del presente estudio forma parte para el aporte al conocimiento en el estudio de mercado de la carne de alpaca en el distrito de Huancayo, en la cercanía a los puntos de venta, el desconocimiento de los factores que influyen en el consumo de este producto estarían determinando la oferta que existe en el mercado, su conocimiento permitirá que exista razones para incrementar su consumo a partir de una producción eficiente en la crianza de esta especie.
El sector de la población que consume este producto tendrá la oportunidad de conocer que factores pueden incrementar en su percepción a fin de que los productores y distribuidores implementen en sus negocios a fin de lograr una satisfacción adecuada en su alimentación básica con este producto.
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