DULCE Y SALUD

DULCE Y SALUD

La historia de los postres remonta desde la época de los romanos ya que se conocía como secudae mensae donde se servía después de la comida podía ser un majar o fruta que le diera el toque duce al paladar .los romanos se emocionaban al pobre el postre de la época ya que era un  pan con levadura y miel más conocido como panetonne italiano.

En Grecia se encontró el primer pastel llamado Obelias (ofrenda). Más adelante en Francia se organizó a los pasteleros y panaderos dándoles el privilegio de fabricar las obleas (hostias). Así, bajo la supervisión de la iglesia, se comenzó a profesionalizar esta tarea, ya que cada vez los pasteleros adquirieron más importancia en las celebraciones religiosas.

Esta tendencia dulce fue recorriendo el mundo hasta llegar América donde se conoció el chocolat conocido como el chocolate, los españoles le dieron una transformación lo cual lo convirtió en el chocolate que se conoce hoy en día.

Otros postres conocido son los helados ya que se recogía hielo  se endulzaban con miel dándose popularidad en los días cálidos de la ciudad.

En la actualidad su existencia se encuentra reflejada en una gran variedad  de sabores y texturas, tanto así que en estos tiempos se busca el placer del dulce y el cuidado de la salud  por lo cual se han creado postres sin azúcar ya que contiene  alto contenido de carbohidrato  y calorías generando así el aumento de glucosa en la sangre y el aumento de peso.

Se quiere ver la posibilidad de crear un empresa de elaboración de postres sin azúcar  sea investigado que El abuso del consumo de los hidratos de carbono, principalmente los refinados, ha sido relacionado con enfermedades de hipernutrición como la obesidad, diabetes mellitus y enfermedades cardiovasculares. En estudios epidemiológicos se ha observado la relación entre el consumo de azúcares sencillos (monosacáridos y disacáridos) y el aumento de la incidencia de caries dentales. Todo esto ha contribuido a la búsqueda y desarrollo de nuevas sustancias con la capacidad de conferir sabor dulce a los alimentos y que, a diferencia de los de forma tradicional usados, no supongan un aporte calórico, o que lo tengan en restringido, para ser empleados con fines dietéticos en la elaboración de productos alimenticios de bajo aporte calórico para obesos, para diabéticos.

Por estos motivos ya se piensa en la elaboración de postres bajos y sin azúcar, en Colombia existe un empresa creada en la ciudad de Medellín donde su objetivó es el de crear confitería y postres sin azúcar lo que se tiene en cuenta es que en la ciudad de Bogotá no hay ningún registro de empresa con este fin.

A nivel internacional existe en Lima Perú,  sana tentación una empresa dedicada a la elaboración de productos de pastelería que está guiada por nutricionistas donde se  basan en recetas caseras, pero reemplazando el azúcar por edulcorantes, por lo que son ideales para ser consumidos por personas con diabetes, o aquellas que cuidan de no consumir azúcar.

Por tal motivo se quiere incursionar en este tipo de mercado creando la empresa SUGGARLES que pretende ser  reconocida en la cuidad de Bogotá en la producción y venta de postres para personas diabéticas o que quieran cuidar su salud, ofreciendo variedad de postres para así aumentar el nivel de productividad y satisfacción en los clientes.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Qué tan viable es la creación de una empresa de postres sin azúcar?

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Se ha visto un problema en la sociedad en cuanto al consumo de postres ya que  son elaborados a base de  un alto porcentaje de calorías, azucares y grasas, también se debe resaltar que la accesibilidad de los postres sin azúcar son muy limitados y de un valor económico elevado,  por tal motivo son difíciles de adquirir en el mercado, adicionalmente los clientes por motivos de salud o estética buscan otros productos que satisfagan sus necesidades limitándose a degustar y disfrutar los diferentes tipos de postres.

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