Este proyecto tiene como finalidad proporcionar información a cultivadores interesados en la producción de cacao en cuanto se refiere a la producción de cacao fino o de aroma.

ÍNDICE

I.        INTRODUCCIÓN        

II.        ANTECEDENTES        

III.        JUSTIFICACIÓN Y FACTIBILIDAD        

3.1 Justificación        

3.2 Factibilidad        

IV.        OBJETIVOS        

4.1        Objetivo General        

4.2        Objetivo Específico.        

V.        MARCO TEÓRICO        

5.1        . Origen del Cacao        

5.2        . Características del árbol de Cacao        

5.3. La Incompatibilidad en el Cacao        

5.4. Producción de cacao fino o de aroma en el Ecuador        

5.5.1. Factores que influyen en la producción de cacao fino o de aroma.        

5.5.1.1. El clima        

5.6. Productividad por Hectárea        

5.7. Productos derivados del Cacao Fino o de Aroma        

VI.        FASE AGRÍCOLA        

6.1        . Manejo del Cultivo        

6.1.2. Manejo de la sombra del Cacao.        

6.1.3. Tipos de sombra        

6.2. Control de la Maleza        

6.3. Labores de Mantenimiento        

6.3.1. Poda de la Planta de Cacao        

6.3.2 Poda de Formación        

6.3.3 Poda de Mantenimiento        

6.3.4 Poda Fitosanitaria        

6.4 Viveros        

6.4.1 Instalación Del Vivero        

6.4.2 Siembra En El Vivero        

6.4.3 Cuidados en el Vivero        

6.5 Variedades De Cacao        

6.8 Suelos Apropiados        

6.9 Cuidados Del Suelo        

6.10        Respuesta del Cacao a la Fertilización Química        

6.10.1 Métodos para Diagnosticar la Fertilidad de la Huerta        

6.10.2 Recomendaciones de Fertilización        

6.10.3 En el vivero:        

6.11        Vida Útil de la Plantación        

6.11.1 Cosecha        

6.11.2 Post-Cosecha        

6.11.3 Fermentación        

6.12        Secado        

6.13 Enfermedades        

6.13.1 Escoba de Bruja        

6.13.2 Monilla o Moniliasis        

6.13.3 Precios de Cacao Fino o de Aroma        

VII.        MATERIALES Y MÉTODOS        

7.1 Localización y duración de la investigación        

7.2        Materiales y Equipos        

VIII.        CONCLUSIONES        

IX.        RECOMENDACIONES        

X. ANEXOS        

XI.        BIBLIOGRAFÍA        

CALIFICACIÓN

Promedio[pic 1]

Equivalente[pic 2]

                     Jurado                                                                         Firmas[pic 3][pic 4]

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               Primer vocal

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Segundo vocal

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DEDICATORIA

Dedico este proyecto a mi esposa e hijos.

Que con sacrificio y esfuerzo constante supieron guiarme en el camino del estudio            y superación; creyeron en mí, fueron y son pilares fundamentales en mi vida. Sin ellos no hubiese podido cumplir mis sueños, siempre estuvieron dándome ejemplos dignos de superación y entrega, gracias a ellos puede alcanzar mi meta ya que siempre estuvieron impulsándome en los momentos más difíciles de mi carrera.

A toda mi familia gracias por haberme fomentado el deseo de superación y

anhelo del triunfo en la vida.

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AGRADECIMIENTO

Mi eterna gratitud a Dios por haberme guiado por el camino del bien;

A cada uno de los que son parte de mi familia que me brindaron fuerza y apoyo incondicional de manera especial a mis hijos y esposa; testigos de mis triunfos y fracasos.

Mi querida Directora, que me dio la oportunidad de superación y creyó en mí en todo momento

A mis queridos maestros/as del cual llevo las mejores enseñanzas con sus conocimientos me han guiado por el camino del progreso.

Mis compañeros que siempre estuvimos en armonía.

Gracias al Colegio Técnico A Distancia “SIMÓNBOLÍVAR”.

1. INTRODUCCIÓN

Este proyecto tiene como finalidad proporcionar información a cultivadores interesados en la producción de cacao en cuanto se refiere a la producción de cacao fino o de aroma.

El mayor potencial para una producción rentable de cacao fino o de aroma radica en regiones de bosques bajos, como aquellos cacaotales que se encuentran ubicados en las provincias de: Los Ríos, Guayas, Manabí, El Oro y el 13 % restante en las provincias de Esmeraldas, Cotopaxi, Bolívar, Pichincha y Azuay; Cabe señalar que el cacao fino o de aroma conseguirá una buena posición y se cotizará a un precio ventajoso en el mercado del cacao, siempre que se mantenga la calidad con sus características uniformes de sabor y color ya que este es un factor fundamental que exigen los países demandantes. La producción de cacao fino o de aroma del el Ecuador es único en el mundo, ya que nuestro país se encuentra atravesado por la línea ecuatorial lo cual nos permite estar ubicados en buena zona climática.

Para el mercado japonés al cual va dirigido nuestro producto, los factores más importantes son la calidad uniforme es decir sabor, color, tamaño del grano y ausencia de materias extrañas, en la que se necesita dar mayor atención en el cultivo, cosecha, post-cosecha y secado para que este tenga una mayor competitividad en el mercado internacional. Y mantenga las características de ser único en el mundo.

1. ANTECEDENTES

Durante el período Colonial y luego durante la República, la economía de lo que hoy constituye Ecuador ha estado fuertemente ligada a la producción del cacao. La producción del cacao durante el presente siglo ha constituido unos de los principales rubros del sector Agropecuario ecuatoriano, al menos hasta cuando se inició el auge bananero en (1969) y el petróleo en (1972) generando recursos y empleos además de un gran aporte de divisas a través de las exportaciones situación que permitió contribuir al desarrollo y progreso de la economía ecuatoriana sobre todo en los inicios del presente siglo.

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