La tecnología utilizada en el proceso de deshidratación de frutas
Enviado por limbert31994 • 21 de Mayo de 2017 • Apuntes • 9.650 Palabras (39 Páginas) • 310 Visitas
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Fuente: Elaboración propia
Estas cadenas
En lo social al crear una planta deshidratadora de frutas se generan nuevas fuentes de empleos e ingresos económicos para las familias, pequeñas y medianas empresas y la comunidad en su conjunto.
Permitiendo de esta manera esa desorganización por parte de los productores en la adquisición de los insumos, producción y comercialización genere una actividad económica más atractiva para los fruticultores.
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- Factor tecnológico
La tecnología utilizada en el proceso de deshidratación de frutas se encuentra disponible en nuestro medio y su procedencia es de países vecinos. Como ser Argentina, Brasil, etc.
En el conocimiento técnico y capacitación se puede determinar que no es una maquinaria compleja dado que los procesos a seguir son de fácil manejo.
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Factor Ambiental
Los desastres naturales son fenómenos adversos imposibles de controlar dado
que afectan de forma directa a los insumos o materia prima de la planta deshidratadora de frutas.
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Capitulo IV: Tamaño y localización
Introducción
El objetivo de este capítulo es calcular el tamaño; y evaluar las opciones de localización de la planta de deshidratación. La importancia del tamaño se manifiesta principalmente en su impacto sobre el nivel de inversiones y costos operativos y por tanto estimar la rentabilidad.
La localización determina el éxito o fracaso y obedece a criterios económicos, estratégicos, institucionales y de preferencia.
- Objetivos
- Analizar las variables que dimensionan la planta deshidratadora
- Determinar el tamaño óptimo de la planta
- Determinar la macro localización de la planta deshidratadora
- Determinar la micro localización de la planta deshidratadora.
- Tamaño de la planta deshidratadora
Para la determinación del tamaño se debe considerar los siguientes factores:
- Factor mercado: la demanda de frutos deshidratados se la cuantifico en el capítulo tres y es de tamaño reducida, por tanto se recomienda desde este punto de vista un tamaño de planta pequeño.
- Factor materia prima: el abastecimiento de materia prima en la provincia de Valle grande es suficiente en cantidad y calidad por lo cual este aspecto no es limitante para el tamaño.
- Factor tecnología: La técnica de producción que se utilizara es de tamaño pequeño por la unidad de capacidad instalada de la maquinaria por la cantidad de fruta a deshidratar.
- Factor costos operativos: La provincia de Vallegrande cuenta con servicios básicos y mano de obra disponible para la deshidratación de frutas.
- Factor Recursos Financieros: La planta deshidratadora de frutas cuenta con recursos económicos propios para tener un mejor rendimiento en sus procesos de producciones.
- Localización de la planta deshidratadora
La localización señala el lugar adecuado favorable para el funcionamiento del proyecto.[1]
Identificar y analizar los factores que influyen en la ubicación apropiada de la empresa, mediante la estimación de los costos y beneficio del proyecto.
En la ubicación se toman en cuenta dos aspectos que permiten presentar los costos más bajos de la producción denominados:
- Macro localización
- micro localización
- Macro localización
Señala la zona general
La planta estará ubicada:
País: Bolivia
Departamento: Santa Cruz
Provincia: Vallegrande
Municipio: Postrervalle
Comunidad: Tierras Nuevas
Latitud: 18º 28’46,34” Sur Longitud: 63º 54’ 46.66” Oeste.
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Fuente: google earth.com
- Micro localización
La micro localización distingue el punto preciso donde se instalará y operara la empresa o negocio dentro de la macro zona.
De acuerdo al análisis de los diferentes factores se determinará el lugar más favorable donde se instalará y operara la empresa.
Se considerarán los siguientes factores para la micro localización del proyecto:
- La existencia de las materias primas
- El clima
- La disponibilidad del terreno
- Mano de obra
- Energía eléctrica
- Agua
TABLA 14 : Matriz de localización por Ranking de Factores
Factor | F1 | F2 | F3 | F4 | F5 | F6 | F7 | F8 | F9 | F10 | TOTAL | % |
F1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 9 | 14,06% | |
F2 | 1 | 1 | 0 | 1 | 1 | 0 | 0 | 1 | 1 | 6 | 9,38% | |
F3 | 1 | 1 | 1 | 1 | 0 | 1 | 1 | 1 | 1 | 8 | 12,50% | |
F4 | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 9,38% | |
F5 | 0 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 0 | 0 | 1 | 6 | 9,38% | |
F6 | 1 | 0 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 0 | 7 | 10,94% | |
F7 | 1 | 1 | 1 | 0 | 1 | 1 | 0 | 0 | 5 | 7,81% | ||
F8 | 1 | 0 | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 0 | 1 | 7 | 10,94% | |
F9 | 1 | 1 | 1 | 0 | 1 | 0 | 0 | 0 | 1 | 5 | 7,81% | |
F10 | 1 | 0 | 1 | 0 | 1 | 1 | 0 | 0 | 1 | 5 | 7,81% | |
64 | 100% |
Factores localizacionales que se establecen de acuerdo al proyecto
F1 Disponiblidad del terreno
F2 Disponibilidad de la mano de obra
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