NUTRICIÓN PARA PACIENTES ADULTOS MAYORES

UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

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NUTRICIÓN PARA PACIENTES ADULTOS MAYORES

ACOSTA SANJÍNEZ SOLANGE,

CÁCERES PERALTA KERLY,

CALDERÓN MARQUEZ GABRIELA,

CUENCA SEVILLANO ANTHONY,

DUCHITANGA RODRÍGUEZ JULISSA,

GARCÍA GARCÍA KATHERINE.

2017 – 2018

TUTOR:

ING. IDER ALFONSO MORÁN CAICEDO

PREUNIVERSITARIO

MILAGRO - ECUADOR

ÍNDICE GENERAL[pic 2]

ÍNDICE GENERAL        2

INTRODUCCIÓN        4

CAPÍTULO I        7

EL PROBLEMA        7

1.1 Planteamientos del problema        7

1.2. Justificación        8

1.3. Objetivos        8

1.4. Preguntas de investigación        9

1.5. Diseño metodológico        9

1. 6. Aportes de la investigación        9

CAPÍTULO II        10

REVISIÓN DE LITERATURA        10

2.1 Antecedentes históricos        10

Aislamiento: un factor importante de desnutrición        12

Ideas preconcebidas sobre la dieta        12

2.2. Bases teóricas        16

Envejecimiento: un debilitamiento, pero no una enfermedad        16

La hidratación es a menudo mal estimada        17

Aportes de nutrientes recomendados en la persona mayor        18

Proteína        19

Hacer que el anciano se mueva        19

No seguir una dieta después de 70 años        24

Dieta y colesterol        24

Precauciones cuando una dieta sigue siendo esencial        24

Vitaminas y minerales        25

Desnutrición: sus causas y riesgos        26

Nutrientes esenciales en los ancianos        26

La Guía de Alimentación de Canadá: La mejor referencia        28

2.3. Base legal        29

2.4. Definición de términos        30

CAPÍTULO III        35

INSTRUMENTO, RESULTADOS Y ANÁLISIS        35

3.1. Instrumentos a utilizar        35

3.2. Elaboración de instrumentos        35

CAPÍTULO IV        37

LA PROPUESTA        37

4.1. Tema        37

4.2. Justificación        37

4.3. Objetivos        37

4.4. Recursos        38

4.5. Contenido de la propuesta        38

4.6. Detalles de los pasos a seguir para la sociabilización de la propuesta        39

Bibliografía        40

INTRODUCCIÓN

La atención y cuidado de los adultos mayores es uno de los factores más importantes que requiere de una preparación previa. Su calidad está garantizada por el proyecto de cuidado de las personas mayores, desarrollado por la familia o el personal de enfermería de algún establecimiento de salud, garante de su implementación a diario.

Al llegar a la tercera edad es muy importante cuidar la forma de alimentarse, ya que la misma se relaciona de manera directa con la calidad de vida. Una alimentación adecuada es el primer paso para lograr un estilo de vida saludable, es importante tener presente que comer no es solamente un placer, es también satisfacer las necesidades nutritivas para un correcto crecimiento y desarrollo de las capacidades intelectuales y físicas del ser humano.

Una buena alimentación se puede lograr de muchas maneras, para esto se debe combinar varios alimentos en forma equilibrada. Es importante que los adultos mayores, tengan un estilo de vida saludable; con el propósito de promover el bienestar integral y disminuir el riesgo en la salud como las enfermedades no transmisibles: hipertensión arterial, diabetes, cáncer, entre otras. Uno de los problemas que no permite solucionar este problema es que el adulto mayor ya no puede prepararse sus alimentos por si solos y necesitan de ayuda porque muchos no pueden desplazar con la facilidad que lo hacían antes.

Si a esto, se le suma los gustos más exigentes como las mañas y el  consumo de medicamentos pueden interferir en la absorción de ciertos  nutrientes, y poner en riesgo elevado al organismo de una fuerte  desnutrición (García & Martínez, 2012). Alimentarse bien es imprescindible para la vida diaria. En el adulto mayor la cantidad de proteínas, grasas, azúcares, vitaminas y otros nutrientes es fundamental, para que su organismo funcione correctamente.

El presente trabajo se ha desarrollado para brindar el conocimiento de cómo se debe implementar diversos tipos de cuidados y técnicas en la nutrición para pacientes adultos mayores, además es un requisito importante para la aprobación del curso de nivelación.

Contexto en Ecuador  

En el Ecuador a nivel nacional, la alimentación balanceada debe ser importante en todas las etapas de la vida. Una buena alimentación y nutrición en el adulto mayor, está íntimamente ligado a mejorar la calidad de vida de la población adulta en el Ecuador y prevenir la aparición de diversas enfermedades patológicas que se presentan en la tercera edad.  La Organización Panamericana de la Salud (OPS) dice que en el Ecuador el 25% y 30% de las personas adultas tienen sobrepeso, hígado graso, hipertensión, diabetes, cáncer, por la mala alimentación.

Esto aumenta los riesgos de muertes o padecen otras enfermedades que afectan la salud. Existen cambios en los sistemas que afectan la alimentación en la tercera edad, por ejemplo, la reducción del número de dientes, disminución de la masa muscular, reducción del flujo salival, dificultad para deglutir, disminuye la sensibilidad a los sabores salado y dulce, hay una baja de la motilidad intestinal que da lugar al estreñimiento, la capacidad de absorción de nutrientes se debilita: hierro, zinc y calcio, disminuye la tolerancia a la glucosa.  

En el 2013 se registraron 63.103 defunciones generales; las principales causas de muerte fueron la diabetes y las enfermedades hipertensivas, con 3.698 y 4.156 casos, respectivamente. De acuerdo con la evidencia científica, el exceso de sal es factor riesgo para la hipertensión, el exceso de consumo de azúcar es factor de riesgo para la diabetes y el exceso de grasa es un factor riesgo para las enfermedades cerebrovasculares (cerebro) y cardiovasculares (corazón). En Ecuador, la prevalencia de obesidad y de sobrepeso se registra un 63 % en la población adulta de acuerdo a la encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2013 (Ensanut).

Para informar a la ciudadanía sobre los contenidos de azúcar, sal y grasas, alrededor de 10.000 productos se tuvieron que acoger a la norma de etiquetado de alimentos. El nuevo sistema gráfico de etiquetado facilita la lectura de información nutricional. Este proceso se aplica a los productos nacionales e importados. El reglamento de etiquetado de alimentos exige informar si los productos contienen entre sus ingredientes edulcorantes, advierte sobre el consumo no recomendado de bebidas energéticas y advierte a los consumidores sobre la presencia de alimentos transgénicos, Organismo Modificado Genéticamente (OMG).

Este reglamento tiene como objeto regular y controlar el etiquetado de los alimentos procesados para el consumo humano, a fin de garantizar el derecho constitucional de las personas a la información oportuna, clara, precisa y no engañosa sobre el contenido y características de estos alimentos, que permita al consumidor la correcta elección para su adquisición y consumo.

Contexto en la Institución

En la ciudad de Milagro existen varios Centros de Salud que ofrecen una atención de lunes a viernes de 7:00 am a 18:00 pm, En el gerontológico, las personas adultas mayores reciben atención en tres modalidades: diurna, cuyo objetivo es evitar el deterioro de sus facultades físicas y mentales; espacios alternativos,  donde se realizan actividades de integración e interacción; y residencial, donde reciben atención temporal o permanente, al no contar con un familiar que esté a cargo de su cuidado.

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