“PROCESO DE EXPORTACION DE ACEITE DE AGUACATE A FRANCIA”

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SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA

SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUPERIOR

TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

   INSTITUTO TECNOLÓGICO DEL VALLE DE MORELIA

     “PROCESO DE EXPORTACION DE ACEITE DE AGUACATE A FRANCIA”

ANTEPROYECTO PROFESIONAL

QUE PRESENTA:

EDGAR ULISES OLVERA PEREZ

LICENCIATURA EN ADMINISTRACIÓN

ASESORA:

DRA. GABRIELA MURATALLA BAUTISTA

MORELIA, MICHOACÁN, NOVIEMBRE 2018

RESUMEN

El presente proyecto “Plan de Exportación de Aceite de Aguacate Extra Virgen con Destino a Francia” consiste en realizar una evaluación detallada sobre la viabilidad de exportación del producto aceite de aguacate extra virgen desde México hacia el mercado Francés. A través de este plan de exportación se pretenden aprovechar las ventajas competitivas que posee México en el sector teniendo en cuenta que México  es el quinto productor a nivel mundial de aguacate, y que adicionalmente el país cuenta con las condiciones edafoclimáticas apropiadas para la producción y todo el proceso de cosecha y recolección, lo cual se ha podido ver reflejado en el aumento de hectáreas sembradas, en la tecnificación e innovación sobre la cadena agroindustrial del aguacate y en el incentivo que se le está dando a los productores para focalizar sus esfuerzos comerciales en mercados externos a través de exportaciones.

En cuanto al producto escogido, es importante destacar que es una fruta muy apetecida en el mercado mundial por su consistencia, sabor, alto valor nutritivo y posibilidades de uso no sólo en culinaria por la tendencia hacia el consumo de productos naturales y benéficos para la salud, sino también en el sector cosmetológico y farmacéutico. No obstante, se ha observado que los avances tecnológicos que se han implementado en la cadena productiva del aguacate no han sido comunicados efectivamente, por lo cual se busca que el país logre obtener oportunidades de desarrollo a través de una diversificación de mercados y de presentación, es decir, no limitarse a la fruta fresca, sino también aprovechar la versatilidad de este fruto, como se pretende hacer en este proyecto mediante la extracción del aceite del tipo de aguacate hass donde el objetivo es mantener todas las propiedades del fruto brindando un producto 100% natural, saludable y con un gran aporte alimenticio.

Por otro lado, en cuanto al país escogido se resalta en primer lugar la oportunidad de aprovechar las relaciones comerciales que ha establecido México  con los países de la Unión Europea, pues este mercado es uno de los más atractivos para exportar este producto y de igual forma se encuentran entre los principales consumidores del producto, especialmente Francia, que posee de los mayores niveles de importación.

INDICE

Contenido

 RESUMEN ........................................................................................................................2

ÍNDICE ..............................................................................................................................4

1. INTRODUCCIÓN............................................................................................................6

2. ANTECEDENTES ..........................................................................................................7

2.1Caracteristicas Generales Del Aguacate ..................................................................9

2.2.. El mercado de las frutas y vegetales en Francia, ...............................................10

3. DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN ..........................................16

4. OBJETIVOS E HIPÓTESIS ........................................................................................ 17

4.1. Objetivos ................................................................................................................. 17

4.1.1. General ................................................................................................................. 18

4.1.2. Específicos .......................................................................................................... 18

4.2. Hipótesis.................................................................................................................. 18

4.3. Variables ................................................................................................................. 19

5.JUSTIFICACION O IMPORTANCIA  .......................................................................... 20

5.1 Aspectos economicos ........................................................................................... 20

5.1 Aspectos politicos...................................................................................................22

5.1 Aspectos sociales ....................................................................................................24

5.1 Aspectos culturales  ................................................................................................25

5.5 impacto ambiental ………………………………………………………………….…….27

6. METODOLOGÍA ......................................................................................................... 29

6.1 Metodología general ................................................................................................29

6.1.1 Lugar donde se llevará a cabo la investigación .................................................30

6.1.2 Población Objetivo ................................................................................................30

6.2 Métodos/Técnicas ....................................................................................................30

6.3 Caracteriticas De La Metodologia ……………………………………………….…….30

6.4 Acuerdos Comerciales Vigentes …………………………………………………...….31

7. PRODUCTO O RESULTADOS ESPERADOS A OBTENER .....................................34

8. CRONOGRAMA PRELIMINAR DE ACTIVIDADES ...................................................35

9. BIBLIOGRAFÍA ........................................................................................................... 

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1. INTRODUCCION

Tomando como referencia el creciente auge en la última década de una cultura que se interesa cada vez más por verse y sentirse bien y que por esto se preocupa por llevar una alimentación saludable y balanceada pensando en el cuidado de su cuerpo, se pretende plantear un plan de negocio enfocado a la exportación de aceite de aguacate, pues este es un producto que aporta amplios beneficios a la salud como lo son la presencia de ácidos grasos Omega 3 y Omega 6 que son aspectos nutricionales muy importantes, sin mencionar el resto de beneficios y usos que se le puede dar a este producto, tanto en el ámbito de la culinaria como en el sector cosmético y farmacéutico, es por esto que México encuentra en este producto un gran potencial exportador.

Por otro lado, con este plan de negocio se busca aprovechar la capacidad y ventajas agrícolas que posee la región e incentivar al agricultor a que de un mejor uso a la producción de Aguacate, pues estudios realizados revela que de las 143.508 toneladas producidas al año de aguacate, el 30% se pierde, de esta manera se le ofrece al productor una alternativa viable para que en vez de arrojar a la basura los excedentes del fruto, obtenga alguna ganancia extra contemplando la posibilidad de transformar la pulpa en aceite.

Con base en esto, este documento presenta un plan exportador de aceite de aguacate extra virgen que haría México (país de origen) a Francia (país de destino). La propuesta está basada en aspectos económicos, culturales y políticos que permiten el intercambio del producto entre los países.

2. ANTECEDENTES

2.1 Antecedentes del aguacate y tipos

Según Bergh (1992) El nombre del aguacate (Persea gratísima) en México se deriva de la palabra nativa "aoacatl" o "ahuacatl" y recibe otros nombres como "palta" en Sudamérica, "avocado" en la lengua inglesa, "evocatier" en francés y "abacate" en portugués. A partir de pruebas arqueológicas encontradas en Tehuacan (Puebla), con una antigüedad aproximada entre 10,000 y 12,000 años, se ha determinado que su origen  inicio en México.

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