Prospectivas del Sector Lacteo en Colombia

PROSPECTIVAS DEL SECTOR LÁCTEO EN COLOMBIA.

La industria láctea en Colombia representa el 0,9 % del total de PIB y genera aproximadamente 580.000 empleos, dentro de la producción de leche y sus derivados, además hay que contar que el ganado utilizado para el proceso productivo está destinado para la producción de leche y de carne.

Dentro de la producción total de productos lácteos en Colombia se puede analizar que es ineficiente a nivel mundial, ya que grandes países productores de leche, cabe mencionar a Estados Unidos y Holanda, llevan gran ventaja dentro de este sistema productivo, en este caso Colombia representa el 0,9 % de la producción mundial total. Dentro de Latinoamérica, se podría decir que cuenta con una buena posición, sin embargo, los países que lideran este mercado son Brasil, México y Argentina,

Tras la apertura económica se ha tratado de fortalecer el sector agroindustrial y en mayor instancia la producción ganadera, conjuntamente con la estimulación del sector lácteo y sus derivados, sin lugar a dudas hay buenas opciones para convertir el negocio de los productos lácteos en una alternativa de exportación y comercialización, ya que se puede fortalecer la estructura de la industria y generar un producto de buena calidad y que sea totalmente comercializable.

En 2005 las mayores exportaciones se encaminaron hacia Estados Unidos, Antillas Holandesa, Trinidad y Tobago, Ecuador y Venezuela con 92% de la producción, en este periodo, se contaba en gran cantidad con el mercado de Venezuela, que según la cifra era un muy buen mercado para vender todo tipo de productos lácteos, pero por la crisis económica este mercado ha caído y ya no se ha podido seguir exportando.

La prospectiva, señala las diferentes alternativas que muestra el mañana, y ve las más convenientes para desarrollarlas en cualquier tipo de sector industrial que se pueda estimular, algunas de estas estrategias muestran que es prudente analizar inteligentemente el futuro acorde al comportamiento del sector, reconocer al mundo globalizado competitivo y orientarlo a una economía que nos proporcione el conocimiento necesario para entrar a competir al mercado.

Para ingresar a un mercado se deben seguir ciertos estándares, a los que se les ha denominado reglas de Juego mundiales, los cuales son

• Vigilancia tecnológica en inteligencia competitiva en investigación: la cual permite indagar el comportamiento de la competencia para poder implementar unas estrategias propias que permitan el crecimiento de la empresa, en el caso de los productos de los lácteos, investigar a las empresas que hacen patentes para conocer qué tipo de producto están vendiendo al mercado y a que nichos de mercado.

• En cuanto al manejo de leche: implementar un mejor proceso para la obtención más higiénica y segura de la leche, analizando su actividad, enzimática, haciendo una análisis de sus componentes químicos y encontrando nuevas aplicaciones para la industria láctea que permitan la extensión de esta misma.

• Nutrición animal: Tiene que ver en gran instancia con la genética del Ganado, la explotación ganadera, el alimento que se le proporciona a este, a través de procesos organizados que permitan una mejor obtención del producto lácteo.

Lo anteriormente dicho, proporciona una mejor organización dentro de la cadena productiva del sector industrial lechero, en algunos países como en Estados Unidos algunas instituciones académicas son las encargadas de la investigación de patentes de productos lácteos, organización del ganado que le proporcione salud, comida y un buen ambiente para su crecimiento que garantiza una mejor producción así como también a una investigación de mercados que le permita conocer el mercado al que puede ir dirigido y como también conocer gustos y preferencias del cliente para vender productos lácteos de buena calidad.

Fuera de los estudios académicos hay que tener muy en cuenta las necesidades del consumidor, en primera instancia la salud, el consumidor siempre ha estado preocupado con la obtención de productos que le garanticen que no afecte la estabilidad física de él mismo y de los demás consumidores a los que está destinado el producto; de igual manera la nutrición es un factor fundamental en la obtención de productos para la canasta familiar, que mejor manera de vender un producto cuando se proporciona una nutrición asegurada, cada vez más el consumidor se preocupa más por los cuidados de condiciones ambientales, que busca principalmente evitar que se contaminen las áreas naturales, por eso ahora se proporcionan productos menos nocivos para la naturaleza, así mismo también cabe resaltar que el consumidor desea un producto que sea de una larga utilidad, que no se dañe tan rápido en el caso de este producto perecedero ya que esto le proporciona un ahorro en el consumo.

Dentro de las empresas mundiales más grandes en la producción de leche están Nestlé, Danone, Kraft Foods que son las grandes proveedoras a nivel mundial de este producto a distintas partes del mundo. El número de grandes empresas lácteas en el mundo lo comprenden estados unidos y países Europeos, representando al 50,3% de la producción láctea mundial, mientras que Colombia sólo representa el 0,43%.

La cadena láctea Colombiana desde su producción hasta consumo:

Proveedor: proporciona de Concentrados, Medicamento, Maquinaria, que facilita el proceso productivo al empresario, en Colombia hay un problema con la adquisición de este, ya que la mayoría son importados de otros países y por medidas de salvaguardias llegan más caros para la venta nacional.

Productor: se denominan lecherías especializadas, en las que se destina el ganado para dos propósitos, para producir leche y también carne, a este de le llama doble propósito, pero en mayor uso se tiene el de la leche que el de la carne bovina.

Acopio: Este es el lugar en donde se deposita la leche recolectado de los hatos y ganaderías, de este se desprenden dos tipos formal e informal; el acopio informal se caracteriza por ser propio de las empresas productivas en el cual se llevan todos los estándares de higiene y calidad del producto, mientras que el informal es aquel que no realiza un proceso de los estándares, ya que hace caso omiso a estos y lo destina directamente al consumidor.

Procesador: después de recolectar la leche dentro del acopio, esta se destina al sector industrial o Artesanal sin procesar, en donde se realizan las actividades pertinentes para procesar la leche y sus derivados que se destinaran al consumidor

Distribuidor: para su debida distribución al consumidor final se destinan al mayorista, minorista, supermercado, tienda o plaza de moda, quienes se hacen cargo de vender el producto.

Consumidor: Como última instancia se encuentra el cliente quien va a los distintos distribuidores para adquirir un producto de buena calidad para satisfacer sus necesidades.

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