Investigación del sector lácteo

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Caso aplicado a un sector de la industria

Industria y producción lechera en Colombia

Presentado por:

Luis Fernando Ovalle Rodríguez

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Jennifer Paola Hernández Silva

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Nelbedir Guerrero López

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Viena Paola Hoyos Rubio

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Luz Jenny Ocoro Cuencu

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Presentado a:

Esteban Castro

Abril 2022

Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Optimización, Infraestructura y Automatización

Producción

Tabla de Contenidos

ENTREGA PREVIA 1 SEMANA 3        3

Investigación del sector lácteo        3

Nombre comercial        7

Razón Social        7

Logo        7

Objetivo General        7

Objetivo Específicos        8

Justificación        8

Investigación y datos estadísticos        9

Valores mensuales de la producción        11

ENTREGA PREVIA 2 SEMANA 5        12

Análisis, comportamiento y pronóstico        12

Análisis de actividades de un operario:        12

Lista de referencias        15

ENTREGA PREVIA 1 SEMANA 3

Investigación del sector lácteo

        Según informes de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO), manifiesta que el mercado mundial, con corte a 2021, está valorado en más de US$ 600 millones, en donde Colombia representa únicamente el 0,47% del mercado. (Procolombia, 2021)

Las previsiones de los principales referentes productores de leche a nivel mundial plantearon un crecimiento leve para la producción en 2021, por debajo del 1% en los meses de enero a octubre de 2021.

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Figura 1:https://www.ocla.org.ar/contents/news/details/21327306-evolucion-de-la-produccion-mundial-de-leche

En Colombia para el cierre del año 2020, se produjo un total de 7.200 millones de litros de leche por parte de 321.000 productores en el país, sin embargo, de acuerdo con un informe del Ministerio de Agricultura el 43% de la leche que se produce se comercializa de manera informal, por lo tanto, de los 7.200 millones de litros producidos, alrededor de 3.096 millones de ellos fue negociado en el mercado informal a precios más bajos lo cual afecta enormemente la industria. (Salazar, 2021)

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Figura 2https://www.agronegocios.co/agricultura/durante-lo-corrido-del-ano-la-leche-se-encarecio-mas-de-10-por-costo-de-produccion-3275164

Otro punto que preocupa al sector es el crecimiento de las Importaciones de productos lácteos, durante el año 2020, en el país se recibieron más de 73.600 toneladas de productos lácteos importados, según Fedegan en el 2020 se superó el record de 61.643 toneladas del 2019 creciendo un 29%, los países origen de las importaciones son Estados unidos con el 55%, seguido de México con el 11% , Bolivia con el 9% , Argentina y Uruguay con el 4% cada uno y finalmente España con el 5% y Francia con el 3%. El siguiente gráfico muestra el comportamiento de las importaciones en los últimos 10 años. (Gonzales, 2021)

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Figura 3:https://www.agronegocios.co/ganaderia/durante-el-ano-pasado-el-pais-importo-mas-de-73600-toneladas-de-productos-lacteos-3132053

En lo referente a las exportaciones, se puede observar en el siguiente gráfico una disminución importante de las exportaciones para el año 2019, causado por la pandemia la cual afectó a nivel mundial las exportaciones de la mayoría de los productos, para el año 2021 se ve un incremento del 59%, generado principalmente por las siguiente empresas Cooperativa Colanta, Parmalat Colombia Ltda, Lactalis Colombia Ltda y Alpina, el país que más compró leche y productos lácteos fue Venezuela principalmente en leche en polvo, mantequilla y queso rallado, seguido de Rusia en leche en polvo entera y mantequilla y otros países con representación más baja como Estados Unidos, Ecuador y Chile. (Gonzales N. G., 2021)

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 Figura 4: Cifras exportaciones lácteos Fedegan; elaboración propia

De acuerdo con un artículo de Portafolio, (Martínez, 2019) Las fincas lecheras tienen un desafío importante por lo cual han desarrollado diferentes tecnologías que les permite ser más eficientes en su gestión y ser más competitivas como estas:

- Sistemas de información que permiten hacer seguimiento personalizado a cada animal en tiempo real.

- Tecnologías y herramientas informáticas que permiten mejorar la productividad y rentabilidad de la finca leche

- Gestión y seguimiento de la finca lechera puede realizarse en remoto

- Tecnologías específicas con drones para realizar el seguimiento

Nombre comercial

Industria y Producción Lechera En Colombia

Razón Social

Industria 23 LTDA.

Logo [pic 8]

Objetivo General

Elaborar un proyecto productivo de una empresa productora de leche con enfoque en cobertura nacional e internacional.

Objetivo Específicos

Analizar la viabilidad de crear una empresa productora de leche teniendo en cuenta el análisis de mercado, la capacidad instalada, el alcance el tiempo de producción teniendo como fundamento el Costo/Beneficio

Garantizar que por medio de un plan de trabajo basado en investigación y fundamentos ayudara en la mejor o transformación en la producción de los productos en la industria láctea.

Justificación

En la administración es importante la producción, y hoy por hoy realizando un enfoque en el sector lácteo identificamos que es uno de los factores críticos actualmente en Colombia, y a su vez nos podemos referir que puede llegar a ser unos de los sectores más importante, por lo cual, a lo largo de este trabajo y en engranaje con los temas que abordaremos a lo largo del módulo de producción se mostrara desde el inicio de la industria, el desarrollo progresivos y los proceso e implementación que se pueden mejorar, lo anterior debido a que para un ingeniero industrial es importante conocer toda la industria junto con las herramientas de gestión que pueden optimizar los procesos de producción, más aún en nuestro país, en donde las condiciones de infraestructura no favorecen el transporte de mercancías a todas las regiones ni al resto del mundo o desde allí a los centros urbanos principales

Investigación y datos estadísticos

Se refiere al producto que es recolectado y trasladado para que sea procesado en plantas pasteurizadoras de las grandes industrias, para su comercialización.

El comportamiento climático de las zonas lecheras de nuestro país es un factor determinante, ya que esto va ligado directamente a favorecer o perjudicar a los pequeños y grandes productores de este alimento. En épocas de invierno la demanda aumenta, caso contrario cuando se presenta el verano, tiempo en el cual la producción cae y se da inicio a la importación de este alimento desde los estados unidos.

En el grafico 1 se detalla la producción de leche durante los años 2016 al 2021 con una tendencia siempre marcada al alza con un leve descenso en el año 2019 debido a la baja demanda del producto y un repunte para los años siguientes causados por la elevación del consumo de leche por situaciones conocidas por todos, como lo fue el aislamiento generado por la pandemia del COVID 19.[pic 9]

Gráfico 1. Producción de leche en millones de litros (información tomada de fedegan.org)

El acopio de leche como lo podemos evidenciar en el grafico 2. se muestra que el producto restante, aproximadamente el 60% de la leche producida no pasa por el proceso de acopio y es distribuida y consumida por los mismos productores o vendida de manera informal, es decir desde las mismas fincas de producción.

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