Yakult reporte de visita

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TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE PACHUCA

Departamento académico de Ingeniería Industrial

Administración de Operaciones I

Docente: Arriaga Gómez Verónica

 REPORTE DE VISITA VIRTUAL A YAKULT PLANTA IXTAPALUCA

Alumna: Acosta Tivo Diana Laura

Matrícula: 20200882

Semestre: Quinto                   Grupo: A

Ciclo escolar:

Agosto2022 - diciembre 2022.

Fecha: 14 de octubre de 2022.

Introducción

Durante la formación de un profesional se requieren experiencias que permitan al alumno ir generando su propia visión, perspectiva y opinión, esto a través de análisis, los conocimientos se entregan en las aulas, mas, sin embargo, al vivir en carne propia la elaboración de un producto se puede observar el proceso y las variaciones que existen en la vida real, aplicando de esta manera lo aprendido a partir de teoría.

En este caso, fuimos parte de una visita a la empresa Yakult, desafortunadamente se realizó de manera virtual, esto por las limitantes que aún persisten derivadas de la pandemia que vivimos recientemente. Ahondando un poco más en esa situación, es importante agregar que la captación de conocimientos es distinta dependiendo el canal por el cual se estén recibiendo dichos datos, es decir, cada persona tiene una diferente manera de aprender, es por ello que la visita virtual realizada pudo ser recibida de forma particular por cada alumno, claro que, dependiendo del interés mostrado, y la curiosidad desatada por las explicaciones del experto.

Esta visita virtual tiene como propósito darnos a conocer el proceso de elaboración de Yakult, así como también conocer los aspectos que rodean e impactan en dicha producción. Asimismo, nos permite aplicar los conocimientos teóricos previos a un área laboral real, de esta forma comparar ambas partes.

A lo largo de la visita se nos habló acerca de los antecedentes, la misión y visión de la empresa, así como también el proceso que se lleva a cabo para la producción de Yakult.

En primera instancia, nos remontamos hacia los orígenes de la empresa, en el año 1920, en Japón inició una epidemia que causaba que las personas murieran, esto debido a las enfermedades infecciosas provocadas por las malas condiciones de sanidad. En ese momento el Dr. Minoru Shirota era un estudiante de medicina que observaba lo que pasaba en su país, de esta manera decidió realizar estudios y profundizar en la microbiología enfocándose en la medicina preventiva, y así en 1921 descubrió los Lactobacillus casei (después nombrados Lactobacillus case Shirota, en honor a su descubridor) los cuales aminoran el crecimiento de bacterias dañinas en los intestinos, previenen infecciones gastrointestinales, atacan a las células cancerígenas potenciales y activan el sistema inmune. En años posteriores, el doctor se centró en fortalecer y aislar el Lactobacillus, logrando así que dichas bacterias soportaran los ácidos presentes en el estómago y así llegar hasta los intestinos.[pic 3]

Años más tarde, para ser precisos, 1935 se comenzaron a fabricar y vender los primeros productos de la empresa para después, en 1967 fundar el Instituto Central de Yakult en Kunitachi Tokio, Japón. No fue hasta 1981 cuando se inició la fabricación en la planta de Ixtapaluca y la venta de Yakult en México. Posteriormente en el año 2002 se lanzó al mercado mexicano el producto Sofúl LT, nombre que deriva de la palabra suave traducida al inglés: Soft. Dos años después, en 2004 se inició la fabricación en la planta de Guadalajara Jalisco. Y en los años 2007 y 2008 se lanzaron al mercado dos productos más, Sofúl para beber y Yakult 40Lt respectivamente. Actualmente se encuentra en 40 países.

La empresa fue nombrada con base a su producto estrella, Yakult, y esto debido a la palabra “Jahurto” que viene del idioma esperanto y significa Yogurt, dicho idioma se desarrolló para un uso universal con la finalidad de que todas las personas se comunicaran. La raíz de Yakult se basa en las ideas del Dr. Shirota, a las que denominan Shirotaismo, este pensamiento comprende tres conceptos:

1. Medicina preventiva. Combatir las enfermedades antes de que se presenten, es decir, en lugar de esperar a que se desarrolle una enfermedad y después dar un tratamiento, con la medicina preventiva se puede estar un paso adelante y prevenir enfermedades.
2. Intestinos sanos conducen a una larga vida. Debido a que es mediante el aparato digestivo por donde adquirimos los nutrientes, si estos se conservan en optimo estado podemos tener una vida saludable y por ende prolongada.
3. A un precio que cualquiera pueda obtener un beneficio. Busca proporcionar Lactobacillus casei Shirota a la mayor cantidad de personas posible, pero siempre cuidando la calidad de los productos.

Además de los conceptos antes mencionados, el Shirotaismo también incluye sinceridad, armonía, honestidad y amabilidad.

La empresa cuenta con Certificación de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control (HACCP) desde el año 2018. La cual es un sistema preventivo que permite identificar los peligros específicos y establecer las medidas de control necesarias con el fin de garantizar la producción de alimentos seguros al consumidor.

Además, cuenta con Certificación en seguridad alimentaria con FSSC 22000. La cual es un sistema de certificación de seguridad alimentaria basado en la norma ISO 22000, ya reconocida internacionalmente, y complementada por normas técnicas, como la ISO TS 22002-1 para la fabricación de alimentos y la ISO TS 22002-4 para la fabricación de envases.[pic 4][pic 5]

Los departamentos de la empresa tienen un orden y conexión entre sí.

Almacén de materia prima[pic 6]

Moldeo.                   Laboratorios.                        Cultivo[pic 7][pic 8][pic 9][pic 10][pic 11][pic 12]

Embotellamiento.                                                          Preparación[pic 13]

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Envíos[pic 16][pic 17]

Agencias.                                        Puntos de venta

La empresa como ya se mencionó, cuenta con 4 productos en el mercado mexicano, los cuales son:[pic 18]

1. Yakult. Este es un producto que es hecho a base de leche fermentada, contiene ocho mil millones de Lactobacillus casei Shirota, estas bacterias llegan vivas hasta los intestinos y mejoran las condiciones de la salud intestinal. 

1. Yakult 40 LT, es una variante del producto anterior, la principal diferencia es que contiene 40 mil millones de Lactobacillus casei Shirota, esto además de que no contiene azúcar y es bajo en calorías. [pic 19]

1. Sofúl LT. Está hecho de igual manera a base de leche fermentada, pero tienen una consistencia más densa, como un yogurt, además de contener Lactobacillus casei Shirota tiene Streptococus Thermophilus. No contiene azúcar y es bajo en calorías. Hay en sabores tales como fresa, manzana, durazno además del sabor natural. [pic 20]
2. Sofúl LT para beber. Es básicamente la versión más liquida del producto anterior, los hay en diferentes sabores, como fresa, mango además del sabor natural. [pic 21]

Las ventas de los productos mencionados son:

Yakult 4 000 000 unidades por mes

Yakult LT 600 000 unidades por mes

Sofúl LT 200 000 unidades por mes

Sofúl LT para beber 250 000 unidades por mes

Proceso de producción

1. Como primer paso se desarrollan los cultivos de Lactobacillus case Shirota en tanques.
2. Se mezcla la leche fermentada.
3. El envase del producto se fábrica con poliestireno aprobado para uso alimenticio.
4. El embotellamiento y su sellado se realizan automáticamente.
5. Los productos son embalados y preparados para su distribución.
6. Se distribuye a todas partes de México hasta llegar a los hogares, supermercados, tiendas de autoservicio, etc.

Actividades por departamento.

Almacén de materia prima. En este lugar se tienen todos los ingredientes utilizados para la elaboración de los productos de Yakult. Tales como la glucosa, sacarosa, leche en polvo, azúcar, maltodextrina entre otros.

Moldeo. En esta parte del proceso se elabora el empaque, este está hecho de poliestireno, se fabrica a partir de máquinas de inyección que producen 16 frascos cada 4 segundos.

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