Actividad 2 Actividad: Lípidos y proteínas, héroes o villanos

[pic 1]

1. Reúnete con tres de tus compañeros y lean en qué consistirá su reto:

Ustedes forman parte del departamento de control de calidad de una firma reconocida. Se les pide hacer un reporte sobre la valoración de productos de origen animal (leche, queso y productos cárnicos como jamón y salchicha) de una marca reconocida.[pic 2]

1. Revisen las etiquetas de tres diferentes tipos leches, quesos, jamón y salchichas.
2. Realicen un análisis comparativo que les permita concluir respondiendo lo siguiente:

• ¿Qué cantidades tiene en proteínas, grasas y carbohidratos?
• ¿Qué relación existe entre el contenido de grasa en estos productos y el de las vitaminas liposolubles A y D? No todos los productos tienen vitaminas A y D
• ¿Todos los productos revisados cumplen con la normativa en cuanto a sus contenidos de vitamina A y D? No

• ¿Cómo se logra proteger a las vitaminas hidrosolubles o liposolubles presentes para evitar su pérdida? La luz solar y el aire descomponen las vitaminas liposolubles y oxidan las hidrosolubles respectivamente, Conserva la leche dentro de recipientes opacos o dentro del tetrapack. Haz lo mismo con el pan o galletas. De esta manera mantienes integra la Riboflavina.
  Los tres factores que debemos tener en cuenta para proteger las vitaminas son:
  -Temperatura
  -Luz
  -Oxidación

LECHE.
NutriLeche, Lala, Bell

QUESO.
Queso manchego Great Value, Portales manchego, NocheBuena manchego

Jamón.
FUD jamón de pavo, Zwan jamón virginia de pavo, Bafar jamón de pavo

...