Alimentos Trangenicos

En los países pobres la gente muere de hambre. En los países ricos la alimentación es excesiva y produce problemas de salud. Las plagas o la falta de adaptación de especies vegetales o animales a nuevos ambientes dificultan la producción de alimentos. La conservación, el color o el sabor del alimento es clave para su puesta en el mercado. (Agrega educación, 2009).

“Los criadores siempre han querido ser capaces de transformar genes de algún organismo dentro de otro, la ingeniería genética los habilitó para hacerlo” (Colin, 2002)

La era de los alimentos transgénicos para el consumo humano se abrió el 18 de mayo de 1994, cuando la Food and Drug Administration de E.E.U.U autorizó la comercialización del primer alimento con un gen “extraño” el tomate “Falvr Savr”, obtenido por la empresa Colagene.

La palabra "transgénico" proviene de "trans" (cruzar de un lugar a otro) y "génico" (referido a los genes), o sea, es todo aquel organismo que tiene incorporado un gen extraño. (Regulación jurídica de las biotecnologías, 2007)

Los alimentos transgénicos son aquellos que incluyen en su composición algún ingrediente procedente de un organismo al que se le ha incorporado, mediante técnicas genéticas, un gen de otra especie. Esto implica introducir códigos genéticos de una proteína que nunca estuvo presente en ese organismo. En otras palabras, el OMG (Organismo Genéticamente Modificado) presenta una nueva pieza de ADN que lo diferencia de su contraparte convencional. Por lo general, el gen introducido está acompañado por secuencias, y entre ellas un promotor que es el que controla la expresión de los genes introducidos, encargados de activar al gen en cuestión y por lo tanto el que inicia la transcripción de ácido desoxirribonucleico (ADN). (Herbert, García, García, 2006)

Esto se utiliza principalmente en la agricultura para hacer los cultivos más fuertes, capaces de soportar las diferentes estaciones del año; este es un tema muy extenso por lo que concentraremos atención sólo a los efectos hacia la salud humana. (Wigginton, 2010)

La introducción de las construcciones transgénicas puede ocurrir de dos maneras: por transferencia vertical hacia variedades criollas o a parientes silvestres cercanos, ocurre cuando un organismo recibe material genético de sus ancestros, por ejemplo de sus padres o de una especie de la que ha evolucionado y por transferencia horizontal, que es un proceso en el que un organismo transfiere material genético a otra célula que no es descendiente, a otros organismos como virus y bacterias. (Ortiz y Exequiel, 2007).

Pero para ello se necesitan de métodos aplicados en las tecnologías como lo representa la biotecnología que consiste en la utilización de seres vivos sencillos y células eucariotas en cultivo cuyo metabolismo y capacidad de biosíntesis se utilizan para la fabricación de sustancias aprovechables para el hombre, permite gracias a los conocimientos y técnicas en bioquímica, microbiología pero sobre todo se apoya en la ingeniería genética para aprovechar las propiedades de los microorganismos y cultivos celulares. La ingeniería genética, es una parte de la biotecnología que se basa en la manipulación de genes para obtener esas sustancias especificas aprovechables para el hombre; se trata de aislar un gen que produce la sustancia e inducirlo en otro ser vivo

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