Analisis De Glucidos

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Enviado por: xiomaracherly 21 enero 2013

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Palabras: 9977 | Páginas: 40

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

FACULTAD DE MEDICINA HUMANA

Departamento Académico de

CIENCIAS BÁSICAS MORFOLÓGICAS PRE CLÍNICAS Y CLÍNICAS

Práctica Nº 09

ANÁLISIS CUALITATIVO DE GLÚCIDOS

Estudiante : Licas Aysanoa Xiomara Cherly

Año Académico : 2012 - I

Ciclo Académico : I

Docente : Nery F. Grimaldo Córdova

PUCALLPA – PERÚ

2012

DEDICATORIA

Este trabajo está dedicado a aquellas personas que día a día buscan el progreso en sus estudios y sobre todo que se esfuerzan para lograr sus metas. A esas personas va dedicado mi trabajo, y también a las personas que los ayudan en el trayecto.

I. ANÁLISIS CUALITATIVO DE GLÚCIDOS

II. OBJETIVOS

• Conocer las estructuras y reactividad de los glúcidos

• Reconocer y diferenciar mediante pruebas específicas algunas propiedades químicas de los glúcidos.

• Identificar glúcidos con actividad biológica y de aplicación médica.

III. MARCO TEÓRICO

Los carbohidratos, también llamados glúcidos, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas.

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno. Estos sirven como fuente de energía para todas las actividades celulares vitales.

Aportan 4 kcal/gramo al igual que las proteínas y son considerados macro nutrientes energéticos al igual que las grasas. Los podemos encontrar en una innumerable cantidad y variedad de alimentos y cumplen un rol muy importante en el metabolismo. Por eso deben tener una muy importante presencia de nuestra alimentación diaria.

En una alimentación variada y equilibrada aproximadamente unos 300gr./día de hidratos de carbono deben provenir de

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frutas y verduras, las cuales no solo nos brindan carbohidratos, sino que también nos aportan vitaminas, minerales y abundante cantidad de fibras vegetales.

Otros 50 a 100 gr. diarios deben ser complejos, es decir, cereales y sus derivados. Siempre preferir a todos aquellos cereales que conservan su corteza, los integrales. Los mismos son ricos en vitaminas del complejo B, minerales, proteínas de origen vegetal y obviamente fibra.

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