Aspectos Importantes De La Contabilidad

Según Henri Farol, citado por hall (1981) define la organización como: “organizar un negocio es dotado con todo lo necesario para su funcionamiento: materias primas, herramientas, capital y personal” (pag.19). Este autor reconoce que la organización se puede dividir en dos partes: organización humana y organización material.

De acuerdo con León (1985), “una organización en el sentido más amplio, es el acuerdo entre personas para cooperar en el desarrollo de una actividad” (pag.68). Este acuerdo puede ser informal ya que constituye una sociedad con base en la ley que establece formalmente objetivos, estatutos, funciones y el número de sus directivos.

Según Koontz y Weihrich (1999), define la organización como la identificación, clasificación de las actividades requeridas, conjunto de actividades necesarias para alcanzar objetivos, asignación a un grupo de actividades a un administrador con poder de autoridad, delegación coordinación, y estructura organizacional. El concepto de organización es un término de usos múltiples, para unas personas, incluye todas las tareas de todos los participantes. La identifican con el sistema total de relaciones sociales y culturales. Sin embargo, para muchos administradores, el término organización implica una estructura de funciones o puestos formalizados. http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lad/ortiz_m_a/capitulo2.pdf

Organización por Departamentos

Según Carrillo O. (2013) “Es la organización que abarca cada departamento de la empresa, se denomina diseño departamental o simplemente departamentalización, también se dice que es el proceso de agrupar personas que poseen habilidades similares y efectúan tareas parecidas, otro concepto sobre la departamentalización; es el proceso en el cual una organización es dividida estructuralmente combinando trabajo en departamentos de acuerdo a alguna base o característica compartida.” http://odicarrillo.blogspot.com/2013/05/diseno-departamental_30.html

Chiavenato, I. (1998) define la organización por departamentos como“… ubicar los trabajadores que desarrollan actividades similares en un mismo departamento, bajo la dirección del gerente, de esta forma se facilita la coordinación y la consecución de los objetivos organizacionales.”

Según Stoner, Freeman & Gilbert (1996) expresan lo siguiente: “La departamentalización es resultado de las decisiones que toman los gerentes en cuanto a qué actividades laborales, una vez que han sido divididas en tareas, se pueden relacionar en grupos parecidos” (p. 348). http://gerenciasignificativa.blogia.com/2013/061201-organizacion.php

Tipos de establecimientos de alojamiento turístico

La norma Venezolana COVENIN( 2030 – 87) clasifica las empresas de alojamiento turístico de la siguiente manera:

1. Hotel (H)

Aquel establecimiento que presta en forma permanente el servicio de alojamiento en habitaciones con servicio sanitario privado, ofreciendo al huésped servicios básicos y complementarios, según su categoría y modalidad; siendo su tarifa de alojamiento diaria por tipo de habitación y número de ocupantes.

2. Hotel Residencia (HR)

Aquel establecimiento que presta en forma permanente el servicio de alojamiento en apartamentos o cabañas, ofreciendo al huésped un mínimo de servicios básicos y complementarios según su categoría y modalidad; siendo sus tarifas de alojamiento diarias y especiales para estancias prolongadas, no inferiores a un mes, por tipo de apartamento o cabaña y número de ocupantes.

3. Hospedaje (Hp)

Aquel establecimiento que presta en forma permanente el servicio de alojamiento en habitaciones privadas y/o comunes o colectivas con servicio sanitario privado y/o común o colectivo. No ofrece servicio de alimentación, pero si un mínimo de servicios básicos, siendo su tarifa de alojamiento periódica - diaria, semanal, quincenal o mensual por tipo de habitación o por cama.

4. Motel (M)

Aquel establecimiento que presta en forma permanente el servicio de alojamiento en habitaciones con servicio sanitario privado, ofreciendo al huésped servicios básicos y complementarios según su categoría y modalidad. Ubicados generalmente en las proximidades de las vías automotoras, fuera de las zonas urbanas, con estacionamiento contiguo o próximo a las unidades habitacionales y cuya disposición de planta física permita a los huéspedes el acceso individual, principal y directo a sus habitaciones, desde el área de estacionamiento; Siendo sus tarifas de alojamiento diario por tipo de habitación y número de ocupantes.

5. Pensión (Pe)

Aquel establecimiento que presta en forma permanente el servicio de alojamiento en habitaciones, con servicio sanitario privado ido común o colectivo. Por requerimiento del huésped se ofrece servicio de alimentación bajo el régimen completo o medio; siendo su tarifa de alojamiento periódica, diaria, semanal, quincenal o mensual e incluirá en cada caso, el valor por el régimen de comidas convenido con el huésped. http://www.mintur.gob.ve/descargas/normacovenin.pdf

Rebull S.(2002) define tres modalidades de hoteles:

1. Los hoteles

Son aquellos establecimientos que facilitan alojamiento con o sin servicios

complementarios, distintos de los correspondientes a cualquiera de las otras dos modalidades", que son los hoteles-apartamento y los moteles, que definimos a continuación. Este tipo de empresas se clasifica en cinco categorías que se identifican por estrellas doradas con el símbolo H. Algunos hoteles pueden recibir alguna regulación más específica según sean de montaña, de balneario, de congresos, etc.

2. Los hoteles-apartamentos:

Son aquellos establecimientos que por su estructura y servicios disponen de las instalaciones adecuadas para la conservación, elaboración y consumo de alimentos dentro de la unidad de alojamiento”. También se clasifican en cinco categorías identificadas por estrellas doradas con el símbolo HA.

3. Los moteles:

Se pueden definir como aquellos "establecimientos situados en las proximidades de carreteras que facilitan alojamiento en departamentos con garaje y entrada independiente para estancias de corta duración”. La categoría de estos establecimientos es única y equivale a la de un hotel de dos estrellas, su símbolo es la letra M.

4. Pensiones

Son aquellos "establecimientos que no reúnen las condiciones del grupo de hoteles y se clasifican en dos categorías, identificados por una y dos estrellas". En este caso el símbolo que las identifica es la letra P.

http://www.tdx.cat/bitstream/handle/10803/8805/cap3.pdf;jsessionid=0C6F8F7E2DDC399053F9598C140D8D87.tdx2?sequence=5

http://www.tdx.cat/handle/10803/8805

Estructura Organizacional de un hotel

La Base para la administración de un establecimiento de hospedaje, es determinar la estructura organizacional del mismo, ya que permite determinar todas los pautas a seguir en el momento de la apertura del establecimiento.

Di Muro (2012) explica que "la organización, junto con la planeación, dirección y control, son los procesos que integran la administración de cualquier empresa, incluso la hotelera.

Para organizar una empresa de tipo hotelero, es conveniente agrupar las actividades necesarias que permitan cumplir con los objetivos que se han marcado, para esto, es necesaria la asignación de cada tipo de actividades a un administrador con la autoridad necesaria para supervisarlo, y el establecimiento tanto de la coordinación como de la comunicación horizontal y vertical dentro del organigrama. Para organizar deben llevarse a cabo las etapas siguientes:

1. Jerarquización. Establecer los niveles de autoridad y responsabilidad necesarias en la estructura de la empresa.

2. Departamentalización. Agrupación de las funciones y actividades en unidades

específicas.

3. Descripción de las funciones. Es necesario definir las funciones y actividades por desarrollar en cada puesto de trabajo.

Todo lo anterior deberá ser establecido de acuerdo con el tamaño, cantidad y calidad de servicios que brinda un hotel, aunque de un hotel a otro se realizan operaciones similares cada uno tiene necesidades específicas que implican la personalización de su estructura organizacional.

Los organigramas (representación gráfica de la estructura administrativa) reflejan fielmente la organización de un hotel". http://administracion.realmexico.info/2013/10/estructura-organizacional-de-un-hotel.html

Patricia (2012) define la estructura organizacional como”… la forma en que se dividen, agrupan y coordinan las actividades de la organización en cuanto a las relaciones entre los gerentes y los empleados, entre gerentes y gerentes y entre empleados y empleados. Los departamentos de una organización se pueden estructurar, formalmente, en tres formas básicas: por función, por producto/mercado o en forma de matriz”. En cuanto a la estructura de organización de un hotel dicho autor establece:

“...los distintos departamentos que constituyen un hotel tienen gran importancia y no conviene destacar una mayor relevancia para uno u otro. Un hotel es una empresa de servicios, y la sincronización, coordinación y control interdepartamental es lo que va a determinar, además de su categoría, su reputación a nivel comercial sin olvidar que cada departamento tiene una funciones concretas

...