Ciencia de alimentación. Clasifique los carbohidratos

1. Clasifique los carbohidratos. De acuerdo al número de azucares simples  y de acuerdo a su función

De acuerdo al # de azúcares:

- Monosacáridos

-Disacáridos

-Polisacáridos

De acuerdo a su función:

Reserva (glucógeno y almidón) y estructura (celulosa)

1. Establezca las diferencias del almidón, glucógeno y la celulosa.

Almidón: principal polisacárido de reserva energética en los vegetales.

Glucógeno: Es la reserva energética en los seres humanos, se aloja en el hígado y músculos.

Celulosa: Es un polisacárido formado por largas hileras de glucosa fuertemente unidas entre sí. Es el principal material de sostén de las plantas, con el que forman su esqueleto.

1. En qué se diferencia los aminoácidos esenciales de los demás.

El organismo no lo puede producir por lo que debe ingerirlos en los alimentos.

1. Cite las funciones principales de los lípidos.

• Aportar energía
• Absorción de las vitaminas liposolubles.
• Síntesis de hormonas
• Material aislante y de relleno de los órganos internos.

1. Diga las diferencias entre ácidos grasos saturados e insaturados

Los ácidos grasos saturados son más difíciles de utilizar por el organismo, ya que sus posibilidades de combinarse con otras moléculas están limitadas por estar todos sus posibles puntos de enlace ya utilizados o “saturados”. Los ácidos grasos insaturados son aquellos que poseen dobles enlaces y  aportan beneficios a nuestra salud gracias a que su consumo puede ayudar que se reduzcan los niveles de colesterol en sangre a la vez que ayudan al corazón a estar fuerte y sano.

1. El deterioro de los  lípidos por la acción enzimático se llama:

Lipólisis

1. El tipo de lípido (no acido  graso) más dañino a la salud es

Colesterol (ácidos grasos saturados).

1. La celulosa  es un polisacárido que tiene función de: y porque?

Tiene función estructural porque Es el principal material de sostén de las plantas, con el que forman su esqueleto.

1. .Los  aceites, son  lípidos  ricos en de acido grasos saturados o insaturados?

Insaturados

1. El azúcar  que tiene mayor importancia nutritiva  es:

Glucosa

1. La función principal de las  proteínas es, y quienes son los  grupos e individuos que  necesitan  y para que , específicamente?

Función estructural.

Los adolescentes porque necesitan grandes cantidades de proteínas para su desarrollo y crecimiento.

1. Cuales son los  carbohidratos que constituye la reserva energética en los seres  vivos

Almidón y Glucógeno

1. Las proteínas están formadas por unidades químicas llamadas

Aminoácidos

1. Cual es la función, en sentido general de las vitaminas , en el organismo, es necesario ingerir en grandes cantidades de ellas?

Reguladora.  No, no es necesario ingerirlas en grandes cantidades porque pueden ser tóxicas.

1. Las proteínas de mejor calidad  y de mayor  valor biológico  son llamadas  

Proteínas completas

1. Cual es el   carbohidrato  que se le conoce como almidón animal? y porque? 

Glucógeno. Porque es una sustancia de reserva, al igual que el almidón; con la diferencia que el almidón es la reserva energética de las plantas y el glucógeno es la reserva energética de los seres humanos y animales.

1. La sacarosa que se encuentra en la caña de azúcar, a que tipo  pertenece?

Disacárido.

1. El almidón es un polisacárido que tiene función de

Reserva.

1. Cual  es la importancia de los iones de sodio y potasio en el organismo

Ambos regulan el balance de agua en el organismo.

1. Las grasas en un tipo de lípido que es de origen animal y rico en acido grasos saturados

1. Cual es el   azúcar  que  es difícil  disolver en agua fría  y porque?

Sacarosa porque es difícil de disolver en agua fría y se disuelve fácilmente en agua caliente.            

1. Cual es tipo de  carbohidratos que constituye la reserva energética en los seres humanos

Glucógeno (Polisacárido)

1. Cual es la clasificación de las vitaminas , atendiendo a su solubilidad, e identifíquelas.

Hidrosolubles (se disuelven en agua, vitamina C y complejo B)

Liposolubles (se disuelven en grasas y aceites, vitamina A, D, E, K)

1. El deterioro de los  lípidos por la acción del oxigeno enzimas se le llama

Oxidación

1. Los lípidos  están formados por unidades llamadas

Glicerina

1. La pelagra en que consiste , que la produce?

Es una enfermedad producida por deficiencia dietética, debida a la ingesta o absorción inadecuada de vitamina B3 (niacina)

1. Si tenemos una dieta baja en alimento ricos en colesterol, ¿no está presente  en nuestro organismo?

Sí está presente porque el colesterol es una sustancia indispensable en el metabolismo por formar parte de la zona intermedia de las membranas celulares e intervenir en la síntesis de las hormonas.

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