Creacion De Chicle

1. Tema: Goma de Mascar

2. Objetivo general:

Estudiar el proceso o transformación química, mediante la elaboración de goma de mascar manera artesanal, lo cual nos permitirá evidenciar la aplicación práctica de reacciones y compuestos.

2.1 Objetivos específicos:

Determinar los distintos compuestos químicos que intervienen en la formación del chicle, para elaborar el producto de manera adecuada y eficiente.

Realizar la producción de chicle de modo artesanal, para identificar e interpretar el cambio y/o transformación de sus componentes químicos.

Identificar la función específica de cada uno de los componentes que intervienen en la mescla.

3. Antecedentes:

Actualmente existen muchas empresas dedicadas a la fabricación de chicle estas suelen usar diferentes métodos, y maquinarias además de procesos para dicha elaboración de la goma de mascar (chicle).

El chicle se lo elabora en diferentes fases

3.1 Derretido

Para poder fabricar chicle es necesario derretir y purificar la base de la goma de mascar, la cual generalmente ya esta previamente procesada y extraída de la resina de algunos árboles. Ésta, viene formada en pequeñas porciones redondas, lo cual facilita su uso.

3.2 Mezclado

Una vez derretida la resina procesada, se vierte en una máquina mezcladora, donde se le añaden ingredientes como colorantes, edulcorantes, saborizantes y aromas.

3.3 Enrollado

De la pasta se obtiene una barra de chicle, la cual es aplanada por medio de rodillos continuos que hacen que éste afine su tamaño y grosor. Posteriormente y cuando el chicle ya esta delgado se le añade azúcar refinada o más edulcorante en polvo para evitar que se pegue y así aumentar su sabor.

3.4 Cortado

Al final del proceso de aplanado y enrollado, el chicle se corta en diferentes formas, ya sea por patrones o simples barras.

3.5 Acondicionamiento

Cuando el chicle ya tiene su forma definida, se traslada a un lugar acondicionado, en donde la temperatura, luz y aire se controla para asegurar que éste tendrá la textura y consistencia adecuada.

3.6 Partido

Después de que el chicle adquirió una consistencia ideal, entra al proceso de partido individual, donde posteriormente son introducidas en una máquina secadora, la cual trabaja por aspersión formando así, la cobertura crujiente que envuelve al centro de goma.

- Cobertura para chicles en pastillas

La cobertura de las pastillas se crea mediante una mezcla preparada con agua, edulcorantes y colorantes, la cual se rocía mediante máquinas aspersoras. Esta cobertura caramelizada por aspersión forma la capa que envuelve al chicle de su centro gomoso

- Empaquetado

En esta fase las pastillas de chicle se introducen en compartimentos plásticos llamados sticks.

Es decir que este estudio o proyecto tiene la finalidad de analizar datas como: mercado, precios (materia prima), maquinas técnicas y los procedimientos ya mencionados para así llegar al producto final que debe satisfacer todos los ámbitos del saber.

4. Justificación:

El proyecto de la realización de la goma de mascar se lo ha planteado, porque es una forma divertida y practica de observar el cambio o reacción de los productos del mismo. Además de ser un proyecto lúdico y de fácil acceso a sus materiales obtendremos repuestas y beneficios los cuales presentaremos a su debido tiempo. Este proceso es realizado periódicamente por varias fábricas y empresas por lo que es posible y netamente educativo por los componentes que posee el mismo.

Además de conocer algunos de sus beneficios como son los siguientes:

- Mejora la concentración: alivia ansiedad, aumenta la concentración y el estado de alerta y reduce el estrés. Los niveles de cortisol se reducen en un 16%. Aumento del rendimiento intelectual.

- Reduce la acidez en la boca: masticar estimula un mayor flujo de saliva neutralizando el ácido de los alimentos y las bebidas. La saliva tiene calcio y hierro que mineralizan los dientes.

- Reduce la caries: el xilitol inhibe microorganismos causantes de caries.

- Reduce la acidez estomacal.

- Combate el estrés y la ansiedad: mascar chicle tiene un efecto calmante. Reduce la ansiedad en situaciones estresantes, algo que se relaciona con el mayor flujo de sangre al cerebro.

- Ayuda a dejar de fumar: los chicles de nicotina se usan para pacientes adictos al tabaco.

- Alivio de náuseas: los chicles de menta contienen componentes que disminuyen las contracciones en el estómago.

5. Marco Teórico

Comúnmente conocida como chicle, la goma de mascar es una goma masticable que tiene un sabor a dulce. Casi todos los chicles ahora utilizan una base de plástico neutro, conocido como el acetato de polivinilo, o también la goma de Xantano pero nosotros en el proyecto usaremos la goma base que más adelante se especificara sus componentes y función en la preparación. Hace poco se usaba la savia de un árbol tropical: el chiclero, su nombre popular que igualmente se especificara la historia de este peculiar árbol.

El nombre popular del chicle salió originalmente de la palabra náhuat de la lengua azteca, y es un polímero gomoso que se obtiene del árbol Manikara zapota, de la familia de las sapotaceae originario de México, América Central y América Subtropical. Debido a todo ese sabor dulce y muy aromático los pueblos amerindios lo utilizaban para masticar.

El chicle o goma de mascar trae bastantes beneficios a nuestro cuerpo como ayudar a la concentración, reducir el estrés y perder peso pero a más de ser un hábito adictivo tiene su historia. Este producto tan peculiar y particular es simplemente una resina extraída de los árboles. Por ejemplo en Centroamérica los nativos extraían goma de un árbol tropical de hoja perenne llamado “chicle Manilkara”. Hace más tiempo atrás, como un poco mas de mil años se hacían cortes de troncos para extraer la resina y con eso se calentaba hasta que llegue a una masa masticable. En si la palabra chicle significa “cosa pegajosa” en la lengua azteca.

Pero podemos ir mas allá, en la Edad de Piedra para los europeos era una costumbre masticar esta resina, en 2007 por una investigación de la Universidad de Derby se encontró un chicle de 5000 años de antigüedad con marcas de dientes fosilizadas, esta resina fue estudiada y analizada, comprobando que fue extraído de abedules por coetáneos de la Edad de Piedra, calentándola para poder masticarla y usarla como pegamento para reparar enseres de cocina o para unir las puntas de flecha.

En fin, la historia de el chicle no nos incumbe mucho sino como es hoy en dia, en general y en casi todas las empresas de dulces ya no se usa este extracto o el árbol de donde se obtiene este producto sino por medio de polímeros sintéticos. Sería mucho problema usar estos árboles que antiguamente se utilizaba para extraer la materia prima de la goma de mascar, por eso se reemplazó este material por los polímeros sintéticos, poseen propiedades similares o mejores que los polímeros naturales ya que son inertes, insolubles y en absoluto nutritivos.

La fórmula de la base del chicle, para que tenga la elasticidad idónea, es compleja y varía dependiendo de las propiedades elásticas deseadas (por ejemplo, los chicles de pompas son más elásticos que los normales). Contiene varios elastómeros (para provocar elasticidad), resinas, cargas (que contribuyen a alcanzar una textura uniforme y ayudan a crear chicles con un bajo grado calorífico, rellenándolos sin añadir ingredientes nutritivos) y plastificantes (para ablandar la mezcla)w7.

El componente principal es habitualmente una mezcla de elastómero sintético, como el polisobutileno, copolímeros de isobutileno-isopreno (goma butílica), copolímeros estireno-butadieno y polivinil acetato – habrá oído alguno de estos nombres en relación a los neumáticos de los automóviles. Estos polímeros son insolubles en agua y no biodegradables. Esto explica por qué cuando se lava una alfombra con agua, no se eliminan los chicles. Tampoco se solucionará poniéndola en remojo. Y si el chicle está pegado en una pared o en un suelo de baldosa, la lluvia no lo limpiará.

Cuando se masca un chicle, la parte acuosa (azúcar y demás condimentos) se libera gradualmente, mientras que el polímero permanece. Después de un rato, la goma pierde sabor porque se han perdido todos los condimentos acuosos; la base del chicle no se disuelve nunca. El calor de la boca ablanda la goma y la vuelve más flexible; sin embargo, el chicle no se ha modificado y vuelve a endurecerse en frío (a pesar de que puede volverse realmente duro si se pierde algún plastificante). Para formar las pompas más grandes debes mascar el chicle hasta que se mezcla el azúcar y se pierde el polímero elástico: el azúcar no es un polímero, no se estira y puede hacer que las pompas se rompan prematuramente.

Por otro lado, una serie de estudios realizados han comprobado beneficios más interesantes de la práctica de mascar chicle. Cuando se analizó la relación entre este hábito con el apetito y la ingesta de calorías, se comprobó que las personas que masticaron chicle después del almuerzo, disminuyeron su ingesta de calorías en un 8.2%, lo cual podría intervenir en el control del peso corporal.

Este efecto es consecuencia de la menor sensación de apetito que genera el mascar chicle, ya que se envían señales al cerebro que activan el proceso de saciedad.Por otro lado, el hábito de mascar chicle produce un leve

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