DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS EN UNA MUESTRA DE CARNE POR EL MÉTODO DE BIURET
EMILIO SEBASTIAN AVILES MORETAEnsayo17 de Agosto de 2021
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DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS EN UNA MUESTRA DE CARNE POR EL MÉTODO DE BIURET
JOSE ALEJANDRO HERNANDEZ CARVAJAL – 117003520
DIEGO ALEJANDRO BEJARANO NAVAS – 117003504
MSC. MIGUEL ANGEL RAMÍREZ
UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS
QUIMICA AGROINDUSTRIAL
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
VILLAVICENCIO/ META
2016
DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS EN UNA MUESTRA DE CARNE POR EL MÉTODO DE BIURET
OBJETIVOS
- Determinar el contenido de proteínas en una muestra de carne por el método de biuret
MATERIALES Y REACTIVOS
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PROCEDIMIENTO
Preparación y digestión de la muestra
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Determinación de proteínas totales en la muestra
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Preparación de la curva de calibración
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RESULTADOS
Preparación y digestión de la muestra
Carne de pescado (gramos) | Muestra de carne (gramos) | V de NaOH (ml) | V de solución filtrada (ml) | V de éter de petróleo (ml) | V total colectado (ml) |
100,0392 | 1,0639 | 20 | 18 | 18 | 19,5 |
Tabla N°1 Datos para la preparación de la muestra de carne de pescado
Determinación de proteínas totales en la muestra
Tubo | Absorbancia | Absorbancia promedio | ||
1 | 0,098 | 0,102 | 0,106 | 0,102 |
2 | 0,219 | 0,218 | 0,219 | 0,219 |
3 | 0,340 | 0,347 | 0,346 | 0,344 |
Tabla N°2 Absorbancia de la solución de la muestra de carne
Preparación de la curva de calibración
Promedio de cada absorbancia
Tubo | Absorbancia | Absorbancia promedio | Concentración (mg/ml) | ||
1 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0 |
2 | 0,104 | 0,105 | 0,105 | 0,105 | 2,0 |
3 | 0,186 | 0,183 | 0,186 | 0,185 | 4,0 |
4 | 0,269 | 0,269 | 0,268 | 0,269 | 6,0 |
5 | 0,357 | 0,355 | 0,357 | 0,356 | 8,0 |
6 | 0,425 | 0,435 | 0,436 | 0,432 | 10,0 |
Tabla N°3 Curva de calibración
[pic 94]
Grafica N°1 Curva de calibración patrón glucosa
Pendiente: 0,0413
Intercepto: 0,0219 [pic 95]
R2: 0,9996 [pic 96]
Determinación de la concentración en la muestra de carne de pescado
Despejamos la variable en la ecuación de la recta obtenida.[pic 97]
[pic 98]
Siendo el valor de la absorbancia para cada muestra[pic 99]
Muestra 1 1,939 mg/ml[pic 100]
Muestra 2 4,772 mg/ml[pic 101]
Muestra 3 7,799 mg/ml[pic 102]
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