DIGA CUÁLES SON LAS PRINCIPALES FUENTES DE CARBOHIDRATOS EN NUESTRA DIETA Y CUÁL ES EL REQUERIMIENTO DIARIO

DIGA CUÁLES SON LAS PRINCIPALES FUENTES DE CARBOHIDRATOS EN NUESTRA DIETA Y CUÁL ES EL REQUERIMIENTO DIARIO

Son uno de los principales tipos de nutrientes. Son la fuente más importante de energía para su cuerpo. Su sistema digestivo convierte estos hidratos de carbono en glucosa (azúcar en la sangre). Su cuerpo usa esta azúcar como energía para sus células, tejidos y órganos y guarda cualquier azúcar extra en su hígado y músculos para cuando los necesite.

Se llaman simples o complejos dependiendo de su estructura química. Los carbohidratos simples incluyen el azúcar que se encuentra naturalmente en productos como frutas, vegetales, leche y derivados de la leche. También incluyen azúcares añadidos durante el procesamiento y refinación de alimentos. Los carbohidratos complejos incluyen panes y cereales integrales, vegetales ricos en fécula (almidón) y legumbres. Muchos de los carbohidratos complejos son una buena fuente de fibra.

Función de los carbohidratos

• NERGÉTICA: los carbohidratos funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de manera inmediata porque las despensas energéticas tienen la capacidad de movilizarse rápidamente para producir glucosa en caso de que sea necesario.
• AHORRAN PROTEÍNAS: al usarse los hidratos de carbono como gasolina, se deja a un lado el uso de las proteínas con este fin, ya que éstas pueden ser utilizadas para muchas otras funciones.
• FORMAN PARTE DE TEJIDOS IMPORTANTES: los hidratos de carbono son partes imprescindibles en tejidos conectivos y nerviosos. Además, también se encuentran en las moléculas del ADN y trifosfato de adenosina (ATP)
• PREVIENE LOS CUERPOS CETÓNICOS: cuando el cuerpo no tiene suficientes carbohidratos para obtener energía, el cuerpo utiliza la grasa en su lugar, por lo que de producen unos desechos que son conocidos como cuerpos cetónicos. 

PRINCIPALES FUENTES DE CARBOHIDRATOS

• Frutas: Plátano, higo, uva, pera, mango, kiwi, guayaba,piña,cereza,níspero,naranja.
• Verduras: yuca, maíz, camote, patata, puerro, alcachofa, zanahoria, remolacha, cebolla.
• Tubérculos: nabo, rábano.
• Algas marinas
• Legumbres: frijoles negros, rojos, pintos y blancos, garbanzos y lentejas.
• Cereales: trigo, arroz, maíz, cebada, centeno, avena.[pic 1]
• Harinas elaboradas a base de cereales
• Alimentos elaborados con harinas como panes y pastas
• Productos lácteos: leche y yogur, etc
• Azucares: miel, caña de azúcar, remolachas, etc
• Vegetales: repollo, brócoli, coliflor

REQUERIMIENTO DIARIO

Entre 200 a 300 g/día, debemos consumir entre 3 y 5 raciones al día. Se específica que la cantidad de carbohidratos que necesita nuestro cuerpo es de 45 a 65% de las calorías diarias totales, es decir, al consumir dos mil calorías al día, 900 o mil 300 de éstas, deben provenir de los carbohidratos. Para ganar masa muscular se deben consumir varias porciones de carbohidratos complejos a lo largo del día y en la merienda antes del entrenamiento, porque proporcionan la energía que el organismo necesita para realizar la actividad física.

por qué la lactosa es un azúcar reductor. Esquematice la molécula de lactosa señalando el carbono anomérico libre que reduce al cobre en la reacción de Benedict.

Los azúcares reductores son grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y que a tráves del mismo puesde reaccionar con otras moléculas, al menos tiene un -OH hemiacetálico libre.

LA LACTOSA (C12H22011):

• La lactosa es un disacárido que se encuentra en forma natural en la leche humana y de mamíferos (vaca, oveja, cabra).[pic 2]
• La lactosa es un azúcar reductor, esto se debe a que posee un hidroxilo hemiacetálico, por lo que permite la reacción de Benedict
• Exhibe mutarrotación.

La lactosa es un enzima producida en el intestino delgado, que juega un papel vital en el desdoblamiento de la lactosa en sus dos components básicos: glucosa y galactosa. Si los niveles de lactasa son bajos o esta no realiza bien su labor, aparecen dificultades para digerir la lactosa.

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