Determinacion De PH

DETERMINACION DE pH.

PRÁCTICA NO 4.

COMPETENSIA A DESARROLAR: determinar el pH presente en leche bronca.

INTRODUCCION:

El pH (Potencial de hidrógeno) es una medida de la acidez o alcalinidad de una solución. El pH indica la concentración de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias. La sigla significa "potencial de hidrógeno" (pondus Hydrogenii o potentia Hydrogenii; del latín pondus, n. = peso; potentia, f. = potencia; hydrogenium, n. = hidrógeno). Este término fue acuñado por el químico danés Sørensen, quien lo definió como el logaritmo negativo de base 10 de la actividad de los iones hidrógeno. Esto es:

Desde entonces, el término "pH" se ha utilizado universalmente por lo práctico que resulta para evitar el manejo de cifras largas y complejas. En disoluciones diluidas, en lugar de utilizar la actividad del ion hidrógeno, se le puede aproximar empleando la concentración molar del ion hidrógeno.

MATERIALE Y EQUIPO:

Muestra de leche por duplicado.

5 Vasos de precipitado de 100 ml o 50 ml.

2 Vaso de precipitado de 500 ml o 250 ml.

1 Potenciómetro o pH metro y tiras reactivas.

1 Termómetro de mercurio.

1 Búffer pH 4 y 7.

1 Piseta.

PROCEDIMIENTO.

1. Lavar y desinfectar el área de trabajo.

2. Homogenizar la leche (agitando suavemente).

3. Tomar 100 ml de leche en un vaso de precipitado.

4. Calibrar el potenciómetro con búffer 4 y7.

5. Determinar el pH de las muestras de la siguiente manera: introducir el electrodo en la muestra y esperar hasta que el potenciómetro se estabilice para tomar la lectura.

6. Lavar el electrodo con agua destilada.

7. Reportar los resultados de análisis en la tabla siguiente.

DIAGRAMA DE FLUJO.

Desinfectando. Homogenizando. Tomando la muestra.

Lavar el electrodo. Determinar el pH. Calibrar el pH.

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