Dietas

Sandra

¿Qué son dietas?

Una dieta es la cantidad de alimento que se le proporciona a un organismo en un periodo de 24 horas, sin importar si cubre o no sus necesidades de mantenimiento, en resumen es el conjunto de nutrientes que se absorben luego del consumo habitual de alimentos. En el caso de dietas terapéuticas el término se refiere a alimentación por vía oral con alimentos/ nutrientes adecuados a las necesidades de los pacientes en cada momento y según la patología. Son dietas modificadas para el tratamiento de determinadas patologías, así como menús hospitalarios que intentan acercarse lo más posible a una alimentación sana y equilibrada.

1- ¿Qué es la dieta liquida

Una dieta líquida es aquella que no contiene alimentos sólidos, prescritas normalmente para enfermedades gastrointestinales o antes o después de ciertos tipos de cirugía, como la cirugía oral y del tracto gastrointestinal.

Una dieta líquida consiste en ingerir únicamente, durante algunos días, sustancias líquidas trasparentes como caldos de vegetales, zumos o jugos de fruta, agua, gelatinas, helados a base de agua o infusiones. Algunas dietas liquidas permiten también la ingesta de frutas batidas, yogur, puré de pollo, aguas aromáticas, etc.

Tipos de dietas líquidas

*Dieta de líquidos claros:

-Descripción general de la dieta de líquidos claros: La dieta líquida clara proporciona alimentos y líquidos claros y en estado líquido a temperatura ambiente. El tipo de líquido puede variar dependiendo del estado clínico del paciente, la prueba o procedimiento diagnóstico o la intervención quirúrgica a que se somete éste.

La dieta líquida clara no podrá ser administrada por largo tiempo como único soporte nutricional (24 a 72 horas)

-Indicaciones de la dieta de líquidos claros: La dieta líquida clara está indiada en los siguientes casos:

 La dieta líquida clara se indica en el preoperatorio de colon y en toda condición patológica que requiera minimizar el residuo intestinal.

 En condiciones inflamatorias e infecciosas agudas del tracto gastrointestinal.

 En estados agudos que cursen con elevación extrema de temperatura.

 En el posoperatorio gastrointestinal.

 Se utiliza como etapa inicial en la transición de la alimentación intravenosa a la dieta líquida completa o a la dieta sólida después de una intervención quirúrgica.

 Como preparación dietética previa a una exploración o intervención del intestino.

 En pacientes gravemente debilitados como primera etapa de alimentación oral.

-Finalidad de la dieta de líquidos claros: La dieta líquida clara tiene por finalidad:

 Proporcionar una fuente oral de líquidos fáciles de absorber y que dejen una mínima cantidad de residuo en el tracto gastrointestinal.

 Reducir al mínimo la estimulación del tracto gastrointestinal.

 Cubrir parte del requerimiento hídrico y de electrolitos para evitar la deshidratación del paciente.

-Caracteres físicos de la dieta de líquidos claros:

• Consistencia: Líquida.

• Volumen: Fraccionado en 4 a 5 tomas Pudiendo llegarse a administrar un volumen total de 1500 a 1800 cc/día.

• Coeficiente gramo/caloría: > 1 (es decir, mayor volumen y menor aporte calórico)

• Residuos: No contiene residuos.

• Temperatura: La dieta se administra a temperatura ambiente.

Anderson

-Caracteres químicos de la dieta de líquidos claros:

• Sabor: Suave, no estimulante.

• Aporte nutricional: Insuficiente en cuanto al contenido calórico y de nutrientes esenciales. Puede aportar hasta 500 Kcal; proteínas entre 5 y 8 gramos; hidratos de carbono hasta 130 gramos; sodio y potasio en cantidades 38 mEq y 16 mEq. respectivamente. Es posible aumentar el aporte de carbohidratos refinados mediante el consumo de camelos, siempre y cuando el paciente esté consciente.

-Alimentos permitidos en la dieta de líquidos claros: En la dieta líquida clara se permite el uso de los siguientes alimentos:

 Caldos claros sin grasa

 Bebidas: Café, té, café y té descafeinados, bebidas de cereales, como maicena, arroz, avena, bebidas de frutas con sabor artificial, excepto zumos con pulpa, néctares, jugos de tomate y jugo de ciruelas.

 Postres: Gelatinas.

 Dulces: Azúcar, caramelos duros, miel.

 Otros: Sal de mesa.

 Suplementos: Suplementos orales con elevado contenido calórico y/o proteico y libres de residuo, como ENSURE. PVM y otros.

-Ejemplo de menú de la dieta de líquidos claros

DESAYUNO: 8 am

• GELATINA DE ARROZ 200 cc.

• HERVIDO DE MANZANA 150 cc.

MERIENDA MATUTINA: 10 am

• HERVIDO DE AVENA 150 cc.

ALMUERZO: 12 pm

• CALDO DE POLLO 200 cc.

• PANITELA DE MAICENA 150 cc.

• GELATINA 150 cc.

CENA: 6 pm

• CALDO DE POLLO 200 cc.

• PANITELA DE MAICENA 150 cc.

• GELATINA 150 cc.

VOLUMEN TOTAL: 1.500 cc.

FRACCIONAMIENTO: 4 TIEMPOS DE COMIDA

*Dieta líquida completa:

-¿En qué consiste la dieta líquida completa?: Consiste primordialmente en líquidos o alimentos semi líquidos, triturados o en papilla. Satisface casi todos los requerimientos nutritivos normales, demandando el mínimo esfuerzo para la digestión y absorción. Esta dieta es más fácil de digerir que el alimento sólido y proporciona las proteínas, los líquidos, las sales y los minerales que se necesita para obtener energía durante un máximo de dos a tres días. El tipo de alimento puede variar según el estado clínico del paciente. El médico puede recomendar ciertas vitaminas y suplementos. Esta dieta es segura para las personas con diabetes, pero sólo cuando el médico les hace un seguimiento cuidadoso.

-Indicaciones de la dieta líquida completa: Está indicada antes de un examen o procedimiento médico, o antes de ciertos tipos de cirugía. Es importante seguir la dieta rigurosamente para evitar problemas con el procedimiento o la cirugía o con los resultados del examen, se utiliza como paso intermedio entre la dieta líquida clara y la dieta blanda durante el postoperatorio, en infecciones agudas, en casos en que el paciente tenga dificultades para deglutir o sufren de un estado inflamatorio del tubo digestivo.

-Finalidad de la dieta líquida completa: La dieta líquida completa tiene por finalidad:

 Administrar líquidos por vía oral a individuos incapaces de masticar, deglutir o digerir alimentos sólidos.

 Mantener la nutrición oral del paciente, hasta que desaparezca la causa que le dificulta la ingestión de alimentos sólidos.

-Caracteres físicos de la dieta líquida completa:

• Consistencia: Líquida a semilíquida.

• Volumen: Fraccionado en 4 a 5 tomas Pudiendo llegarse a administrar un volumen total de 1.500 a 1.800 cc/día.

• Coeficiente gramo/caloría: Mayor a 1 (es decir, mayor volumen y menor aporte calórico)

• Residuos: Con escasos residuos modificados.

• Temperatura: La dieta se administra a temperatura corporal

ISTHAR

-Caracteres químicos de la dieta líquida completa:

• Sabor: Suave, no estimulante.

• Aporte nutricional: La dieta líquida completa resulta insuficiente en todos los nutrientes, a excepción de las proteínas, el calcio y el ácido ascórbico, sin embargo, esto no ocurre si se emplea con pacientes que son intolerantes a la lactosa. La dieta líquida completa puede aportar aproximadamente de 750 a 1.000 Kcal; 30 a 50 gramos de proteínas; 25 gramos de grasa; 150 gramos de carbohidratos, 66 mEq. de sodio y 57 mEq. de potasio.

Si la dieta se administra por más de dos a tres días, se debe añadir suplementos nutricionales líquidos.

-¿Qué se puede consumir en la dieta líquida completa?

Se puede comer o beber sólo cosas que sean líquidas. Puede ingerir estos alimentos y bebidas:

• Agua

• Jugos de fruta, incluyendo néctares y jugos con pulpa

• Mantequilla, margarina, aceite, crema, flan y budín

• Helado común, yogur helado y sorbete.

• Helados de fruta y paletas de helado

• Azúcar, miel y jarabes

• Caldo de sopa (caldo, consomé y sopas cremosas coladas, pero SIN sólidos)

• Refrescos, como la gaseosa de jengibre y Sprite

• Gelatina (Jell-O)

• Boost, Ensure, Resource, Sustacal y otros suplementos líquidos

• Té o café con crema o leche y azúcar o miel

-¿Qué líquidos y alimentos se deben evitar en la dieta líquida completa?

• Todos los alimentos sólidos, como panes, pastas, frutas, verduras, productos lácteos y alimentos que son fuente de proteína

• Bebidas alcohólicas

• Licuados de fruta, néctar, jugos de fruta con pulpa y jugo de ciruela

• Jugo de tomate y de verdura

• Sopas con verduras, fideos, arroz o carne

-Menú de muestra para una dieta líquida completa:

Ejemplo 1:

• Desayuno: 1 vaso de jugo, ¾ taza de caldo claro, ½ taza de gelatina de limón y 1 taza de café con azúcar.

• A media mañana: 1 vaso de bebida deportiva clara

• Comida: ½ vaso de jugo, ¾ taza de caldo claro, ¾ vaso de soda de lima-limón y 1 paleta helada (equivale a aproximadamente 2 onzas de líquido)

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