ESTRÉS CALORICO A CAUSA DE INSTALACIONES DEFICIENTES EN LA CRIANZA DE PAVOS DE ENGORDE

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO                                                        [pic 1]

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLÁN

MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL

ESTRÉS CALORICO A CAUSA DE INSTALACIONES DEFICIENTES EN LA CRIANZA DE PAVOS DE ENGORDE

BIENESTAR ANIMAL

INDICE

INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………………………………. 3

MARCO TEORICO……………………………………………………………………………………………….…..… 4

        2.1 Aves de corral y el bienestar……………………………………………..………....…………  4

        2.2 Sustento científico en base al bienestar………………………………………..…………  5

        2.3 Características de la producción de pavo en México………………………………   5

        2.4 Consideraciones esenciales, tamaños y requerimientos de los corrales….. 6

2.5 Estrés calórico en aves……………………………………………………………………….……. 8

OBJETIVOS...…………………………………………………………………………………………………………….. 9

        3.1 Objetivo general………………………………………………………………………..……………. 9

        3.2 Objetivo particular………………………………………………………………………………….. 9

HIPÓTESIS………………………………………………………………………………………………………………... 9

MATERIAL……………………………………………………………………………………………………………..…. 9

DESARROLLO…………………………………………………………………………………………………….…….. 10

DISCUSIÓN……….…………………………………………………………………………………………………..…. 13

CONCLUSIÓN…………………………………………………………………………………………………………… 13

APORTACIONES………………………………………………………………………………………………….……. 13

BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………………………………………….……. 14

Introducción

Durante los últimos años la industria avícola dedicada a la crianza de pavos de engorde ha mostrado un incremento en el mercado esto debido a que en muchas culturas el pavo se consume especialmente durante las épocas de sembrinas durante  celebraciones tradicionales y constituye un manjar en su gastronomía. Esto al menos en los Estados Unidos ya que ocupa el primer lugar en producción, seguido por la Unión Europea, ya que son los dos mayores productores de pavo en el mundo al ser representantes entre ambos de más del 90% de la producción mundial de carne de pavo (Dolz, 2009).  A consecuencia de este desarrollo en dicha industria se ha acrecentado la problemática en cuanto al bienestar animal y su confort ya que es asociado al comportamiento y a las respuestas fisiológicas que podrían verse íntimamente ligadas al crecimiento  de las aves.

En México el consumo de pavo también se ha incrementado en la última década, aunque aun así no ha adquirido una gran relevancia en los mercados internacionales ya que en México se producen más de 17 mil toneladas de carne de pavo anualmente, esto de acuerdo al cierre del mes de Octubre de 2010 según lo dio a conocer el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.^[1]

La producción nacional se obtiene bajo tres tipos de sistemas productivos, íntimamente vinculados con los niveles de tecnología empleados y la integración vertical y horizontal de los procesos. Uno de estos como ya se había mencionado, se enfoca prácticamente en su totalidad al abasto del mercado de fin de año; los otros dos, los de menor tecnología e integración, tienen una clara orientación al abasto de un mercado tradicional que se presenta a lo largo de todo el año, a través de platillos típicos y para festividades específicas.^[2]

En el presente trabajo de investigación se hará especial énfasis en la influencia de las instalaciones para la crianza de pavos para engorde y como afecta el estrés calórico para una óptima producción, ya que los pavos pueden presentar estereotipias que van desde picar a otros pavos hasta el canibalismo.

Marco Teórico

Aves de corral y el bienestar

En las aves de corral es de gran relevancia por motivos tanto éticos como prácticos. En cuanto a la ética refiere, los pollos tienen un grado suficiente de conciencia o "capacidad de sentir" también denominado “sintiencia” como para sufrir malestares si su salud es deficiente o sentir privaciones si están mal alojados. Desde el punto de vista práctico, los consumidores valoran el bienestar de las aves en confinamiento, de modo que los productores que procuren bienestar a sus parvadas podrían tener un mejor acceso a los mercados.

En las últimas dos décadas se han consumado grandes trabajos para la elaboración de métodos válidos para medir el bienestar de las aves de corral. Las investigaciones científicas sobre la capacidad de resistencia y las preferencias de las aves han permitido elaborar medidas que pueden emplearse para verificar el bienestar de las aves ponedoras y de engorde en las explotaciones comerciales. Una medición precisa es el primer paso para lograr una mejora en el bienestar. La detección de problemas de bienestar constituye un poderoso incentivo económico para adoptar medidas a favor del bienestar, ya que una mejora del bienestar frecuentemente provoca una mejora de la producción.

Sin embargo, ocasionalmente, las normas sobre bienestar avícola deben estar respaldadas por la legislación. La legislación también puede poner límites a factores como la densidad de carga de pollos de engorde, y los productores que participan en planes voluntarios de certificación pueden lograr incluso mayores niveles de bienestar. En las notas informativas se examinan problemas de bienestar, como la salud de las patas y trastornos metabólicos, que son característicos de la producción de aves de engorde, y problemas de huesos y el picoteo.^[3] El bienestar animal debe tratarse como un tema serio que afecta a la industria avícola y no como un tema apartado, ya que sus objetivos son económicamente importantes y también son de gran relevancia social al apuntar no solamente a la seguridad alimentaria, sino a la salud humana, la sustentabilidad ambiental, el desarrollo rural, solo por mencionar algunos puntos.

Sustento científico en base al bienestar animal         

Se habla de cinco libertades que deben estar presentes en todos los animales, las cuales constituyen una aproximación practica y muy útil para el estudio del bienestar y siempre teniendo un enfoque especial en las explotaciones ganaderas y durante el transporte y sacrificio de los animales. Dicho principio constituye los cimientos de muchas de las leyes y normas para la protección y buen manejo de los animales para consumo.

Las cinco libertades:

• El animal no sufre sed, hambre ni mal nutrición, porque tiene acceso a agua de bebida y se le suministra una dieta adecuada a sus necesidades.
• El animal no sufre estrés físico ni térmico, porque se le proporciona un ambiente adecuado, incluyendo refugio para hacer frente a las inclemencias climáticas y un área de descanso cómoda.
• El animal no sufre dolor, lesiones ni enfermedades, gracias a una prevención adecuada y/o a un diagnóstico y tratamiento rápidos.
• El animal es capaz de mostrar la mayoría de sus patrones normales de conducta, porque se le proporciona el espacio necesario y las instalaciones adecuadas, y se aloja en compañía de otros individuos de su especie.
• El animal no experimenta miedo ni estrés, porque se garantizan las condiciones necesarias para evitar el sufrimiento mental.

Para una valoración internacional del bienestar animal, existen los protocolos de Welfare Quality y en ellos se plantea el manejo y control adecuados para las granjas y mataderos. De acuerdo con dichos protocolos la valoración del bienestar debe basarse en cuatro aspectos: buen alojamiento, buena alimentación, buena salud y comportamiento apropiado. Dentro de estos principios, se identificaron 12 criterios de bienestar animal, diferentes pero complementarios entre sí.

Características de la producción de pavo en México

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