El Cultivo Del Chile

CAPÍTULO I

INTRODUCCIÓN

En la región de los Valles Centrales del estado de Oaxaca, México, el cultivo de chile (Capsicum annuum L.) conocido regionalmente como “chile de agua” y el cultivo de maguey mezcalero (A. potatotum Zucc), conocido como maguey tobalá o papalomé, son dos especies agrícolas de gran importancia económica y cultural en el estado de Oaxaca.

Por medio de las plantas las sociedades han cubierto diferentes necesidades biológicas y culturales. Los chiles son especies vegetales que tienen una gran trascendencia en la cultura e identidad del pueblo de México (Bañuelos et al., 2008).

El Capsicum tiene un lugar tradicional cultural en México, conocido popularmente como chile, algunos arqueólogos lo consideran una de las primeras plantas cultivadas en Mesoamérica. Por lo menos una de las especies Capsicum annuum, fue domesticada en esta zona en la época prehispánica, importante producto alimenticio y de tributos en la época de la conquista europea (Lomelí, 1991).

El chile es un elemento fundamental en la nutrición y en la alimentación del mexicano, ya que su uso más importante es como ingrediente en la dieta básica, se consume fresco o seco, como verdura o como condimento (Long, 2011; Zagbe et al., 2012).

Los Valles Centrales de Oaxaca, es la única en el país donde se puede encontrar el cultivo de chile de agua. El proceso productivo de esta hortaliza es generador de un elevado número de empleo rural (120 a 150 jornales ha-1); el costo de producción de 1 ha es de $ 60 000.00, obteniendo una ganancia de aproximadamente $ 200 000.00. Es altamente redituable (relación beneficio-costo mayor a dos), además de que forma parte de la gastronomía típica de la región (Velasco et al., 1998).

La producción de chile de agua se destina principalmente a los mercados de la capital oaxaqueña donde se comercializa en fresco como ingrediente importante en la gastronomía regional (INEGI, 2001).

El principal uso del chile de agua en la región de los Valles Centrales de Oaxaca es el culinario, además esta hortaliza tiene un valor cultural económico y social (Montaño, 2012).

El conocimiento de los síntomas de deficiencia nutrimental en plantas de chile de agua es muy importante, sobre todo para corregirlos a tiempo y de esta manera poder obtener más y mejor calidad de los frutos.

Entre las numerosas especies vegetales utilizadas en Oaxaca, sobresalen por su importancia el agave, plantas de larga vida que han acompañado a las culturas oaxaqueñas y mesoamericanas durante milenios. En los Valles Centrales de Oaxaca se han encontrado indicios que los magueyes han sido manejados, desde hace más de 10 000 años. Los descubrimientos de Kent Flamnery en Guilá Naquitz muestran que los pobladores de esta pequeña cueva cercana a Mitla hacían uso de los magueyes como fuente de alimento y fibras, junto con otras plantas importantes como el maíz, calabaza y fríjol (Espinoza et al., 2005).

En Oaxaca existe una zona reconocida como “región del mezcal” donde se cultiva alrededor de 15 000 ha de maguey, y la mayoría de esta superficie se localiza en dos regiones principales: Valles centrales (Distritos de Tlacolula, Zimatlán, Ejutla y Ocotlán) y Sierra Sur (Yautepec, Miahuatlan y Sola de Vega), cubriendo aproximadamente 313 municipios y 603 comunidades (COMMAC, 2005).

México cuenta con aproximadamente 333 000 hectáreas de maguey en explotación, 40 000 cultivadas y el resto silvestre, y una producción anual estimada en seis millones de litros de mezcal. La producción nacional de mezcal certificado es superior a los dos millones de litros, de los cuales, 434 000 se destina a la exportación. En 2008, las exportaciones generaron ingresos por 21 millones de dólares, cuatro millones por arriba de la meta establecida (180 millones de pesos) (SAGARPA, 2009)

El crecimiento, desarrollo y producción de las plantas agrícolas requieren un suministro continuo y adecuado de nutrientes minerales esenciales, pero si éste es limitado, el crecimiento de la planta se retrasa o detiene, en última instancia resulta desordenes nutricionales o fisiológicos.

Los agaves mejoran su crecimiento y rendimiento en condiciones de mayor disponibilidad de nutrientes (Morales, 2006). Actualmente se requiere investigaciones en varios aspectos para conocer con mayor precisión a esta planta.

Por lo anterior, en el presente estudio se describe fenotípicamente al chile de agua (Capsicum annuum L.) y maguey tobalá (A. potatotum Zucc), especies agrícolas de gran importancia económica y cultural en el estado de Oaxaca, cuando se les suministra diferentes concentraciones nutrimentales.

CAPÍTULO II

OBJETIVOS E HIPÓTESIS

2.1 Objetivo general

Describir fenotípicamente plantas de chile de agua (Capsicum annuum L.) y el Maguey tobalá (Agave potatorum Zucc) a la que se le suministran diferentes concentraciones de soluciones nutritivas.

2.2 Objetivos específicos

- Evaluar la altura de la planta, diámetro del tallo, largo y diámetro del fruto, número de frutos, longitud y volumen de raíz, peso fresco y seco de cada órgano en (Capsicum annuum L.) cuando falta un elemento esencial (N, P, K, Ca, Mg, S, Fe y B) en la solución nutritiva.

- Evaluar la altura de la planta, largo y ancho de la hoja, número de hojas, diámetro del tallo y número de espinas en Agave potatorum Zucc cuando falta un elemento esencial Nitrógeno (N), Fósforo (P), Potasio (K), Azufre (S) y Fierro (Fe) en la solución nutritiva

- Evaluar la altura de la planta, largo y ancho de la hoja, número de hojas, diámetro del tallo y número de espinas en Agave potatorum Zucc cuando éstas reciben dosis crecientes de nitrógeno en la solución nutritiva.

- Evaluar la altura de la planta, largo y ancho de la hoja, número de hojas, diámetro del tallo, número de espinas, longitud y volumen de raíz, peso fresco y seco de cada órgano en Agave potatorum Zucc cuando reciben dosis creciente de concentración en la solución nutritiva.

2.3 Hipótesis

- Las plantas de chile da agua muestran fenotípicamente menor crecimiento y desarrollo cuando se ha suprimido de la solución nutritiva un elemento esencial, como nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio, azufre, fierro o boro.

- Las plantas de Agave potatorum Zucc muestra fenotípicamente menor vigorosidad de crecimiento cuando se ha suprimido en la solución nutritiva

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