El Platano

ELABORACION DE MERMELADA DE BANANO EN LA COMUNIDAD 16 DE JULIO

DESCRIPCION DE LA COMUNIDAD U ORGANIZACIÓN BENEFICIARIA

La comunidad de 16 de julio fue habitada o inicio su vida en el año 1975 con 16 socios a cabeza del señor Hernán Ichuta fundado como principio con el nombre de asociación ganadera 16 de julio y de ahí surgió la necesidad de algunos alimentos que les faltaban y cambiaron de rubro a la agricultura que les facilitaba llenar su canasta familiar para sustentar a sus familias. (Consultado al señor Isidro Condori)

Hoy en la actualidad la comunidad 16 de julio cuenta con una diversidad de productos como el cacao, el plátano, el banano, el café, los cítricos ya que estos son comercializados en el mercado interno pero por otra parte esta comunidad tiene algunas hortalizas que no son sacadas al comercio si no están disponibles para el sustento de las familias que la habitan y la cultivan.

IMPORTANCIA

En el país existen cerca de 5000 productores de banano, de acuerdo al tamaño de la plantación, el 80% corresponden a propiedades menores de 30 hectáreas y tan solo el 3% a mayores de 100 has. Por lo tanto la concentración monopólica se da fundamentalmente en la fase de comercialización. Durante los primeros meses de 1998 la producción bananera tuvo un fuerte descenso como resultado del fenómeno de El Niño. La cantidad de empleo con que este sector aporta es de 200.000 personas en forma directa en las plantaciones y aproximadamente 400.000 más en actividades relacionadas con la producción y exportación de banano en el país. Los lugares de destino del banano ecuatoriano son: Europa el 55%, Estados Unidos el 30%, Asia el 13% y otros 2%. En nuestro Ecuador es prominente la producción de banano razón por la cual en algunas zonas de nuestro país el banano no es muy comerciable por lo que algunos agricultores optan por no cosechar y dejar que se descomponga, o simplemente destinar toda la cosecha para los animales de corral, razón por la cual considero que una buena forma de darle un buen uso al banano es dándole un método de conservación como es el convertirlo en mermelada ya que no conservaría los valores nutricionales, en fin todas las características del producto además que le daríamos un valor agregado a este producto por lo que beneficiaría a los agricultores y sería una buena fuente de empleo. También es importante para aprovechar de otra manera el sabor cuando está maduro, es dulce y carnoso, rico en carbohidratos, potasio, vitamina A y vitamina C. Es mucho más rico en calorías que la mayoría de las frutas por su gran contenido en fécula; de los 125 g que pesa en promedio, el 25% es materia seca, que aporta unas 120 calorías que podemos aprovechar de la misma forma en la mermelada. Parámetros de aceptación del banano Características Parámetros Parámetros 0 Madurez >7 Brix > 200 g Peso Diámetro > 1,34 pulgadas Longitud > 7 pulgadas Color Verde Característico Pudrición 0% Sobremadurez 0% Inmadurez 100% Daño Mecánico 3% Daño por Insecto Max . 1% Otros (Hongos) 0%

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