El Sector cárnico En America

El sector cárnico en América.

Hablar de datos sobre la producción cárnica en América es hablar de una de las zonas del mundo con mayores cifras, tanto de censos de ganado como de producción y en la exportación de carnes y productos cárnicos. Los últimos datos facilitados por la base de datos de la FAO,en cuanto a producción por continentes, referentes a 2004, muestran como América es el segundo productor de carne a nivel mundial, con 81,56 millones de toneladas (tabla 1), lo que representa el 31,3% del total de la producción de carne en el mundo (estimado en 260,07 millones de t) durante 2010.

Si analizamos los datos por especies, en América se produce el 45% (28,23 millones de t) del total de carne de vacuno en el mundo (cifrado en 62,85 millones de t), mientras que en el caso de la carne de aves, el pa-pel jugado por el continente americano también es importante puesto que del total de este tipo de carne que se produjo en 2004, en torno a 79,11 millones de toneladas, el 44,5% se produjo en América. En cuanto al comercio mundial de carnes, cabe decir que América es el segundo continente en cuanto a niveles de exportación, según los datos de 2010 de la FAO, aunque previsiblemente hoy en día ya haya superado dichos niveles y sea el primero. En cuanto a carne de vacuno, América es el continente líder en exportaciones, con 3,23 millones de t (el 40% del total de carne exportada en 2010), siendo aún más importante su participación dentro del comercio exterior de carne de aves ya que el 57% de las exportaciones de este tipo provienen del ontinente americano (figura 1). América también tiene un importante papel en las exportaciones de carne de cerdo (con 2,47 millones de t, el 26,3% del total mundial), siendo tan sólo superada por Europa, que también es la principal zona geográfica de producción a nivel mundial.

Dentro de este artículo vamos a tratar de analizar el sector cárnico de este continente, la evolución que ha seguido en los últimos años y aquellas características que lo convierten en un auténtico lider a nivel mundial.Países como Estados Unidos, Canadá, Brasil, Argentina,México, Uruguay, Paraguay o Chile son auténticas potencias agropecuarias a nivel mundial y cuentan, en muchos casos con acuerdos comerciales preferentes para el intercambio de sus productos con el resto del mundo. Este tipo de acuerdos sólo se ven frenados, en determinados casos por cupos anuales impuestos, caso de las cuotas de la Unión Europea, o por problemas de sanidad animal.

+Dentro de la producción agrícola estadounidense, la industria cárnica supone el sector de mayor importancia. La cabaña ganadera de este país a comienzos de 2005 suponía cerca de 164 millones de cabezas, entre ganado vacuno, porcino y ovino. Además el número de pollos se cifró en 9.000

...