Ensayo Aceite de Palma Alto Oleíco

Ensayo: Relación entre la comunicación, el uso del lenguaje y la generación de conocimiento.

Título: Aceite de Palma Alto Oleico

Introducción: Desde hace más de 40 años se han desarrollado híbridos interespecíficos de palma de aceite en países como Malasia y Colombia, con el fin de promover los cultivos de palma y dar respuesta a diferentes problemáticas fitosanitarias (Genty & Ujueta, 2013).

Tesis: Como respuesta o solución a una enfermedad que afecta a la palma de aceite africana, los palmicultores colombianos iniciaron la ardua labor de encontrar una especie que tuviera tolerancia a la PC (Pudrición del Cogollo), responsable de la desaparición de plantaciones enteras en Panamá, Colombia, Surinam, Brasil y Ecuador, la cual fue el desarrollo de los híbridos interespecíficos (un cruce de las especies Elaeis oleífera (Palma proveniente del continente Americano) y Elaeis guineensis (Palma originaria del centro y occidente del continente Africano), conocido como hibrido interespecífico OxG) en la década de los setenta.

Se descubrió entonces que El híbrido OxG no solo presenta mayor resistencia a enfermedades y plagas, sino también importantes diferencias en la composición nutricional, además de condiciones físico químicas diferentes al aceite de palma convencional (rica en tocoferoles, en vitamina A y en vitamina E, tiene una infracción líquida mayor que el aceite de palma convencional y eso va a permitir unas muy buenas condiciones para este producto por ejemplo en uso con frituras, y en eso se viene avanzando en la federación de palmicultores, realizando las pruebas necesarias para demostrarlo desde el punto de vista funcional), que permitirá al sector palmero colombiano diferenciar éste producto del aceite de palma tradicional y de los demás aceites vegetales, por éste motivo el aceite de palma alto oleico, proveniente del híbrido OxG se ha consolidado a través de los últimos años como una alternativa saludable gracias a sus efectos positivos sobre la salud humana.

Argumento 1: ¿Qué es el Aceite de Palma?

El aceite de palma es un aceite de origen vegetal que se obtiene del mesocarpio de la fruta de la palma Elaeis guineensis (Palma Africana). El fruto de la palma es de color rojo y debido a sus propiedades nutricionales es una rica fuente de vitamina A y de vitamina E.

Es una grasa en forma líquida o semisólida de acuerdo con la temperatura del ambiente, que contiene aproximadamente 50% de ácidos grasos saturados, 40% de ácidos grasos monoinsaturados y 10% de ácidos grasos polinsaturados.

El aceite de palma, por su origen, no contiene colesterol y es utilizado como materia prima en la producción de aceites de cocina, margarinas y grasas industriales.

Este aceite es actualmente uno de los principales aceites comestibles utilizados a nivel mundial.

Argumento 2: ¿Cuál es la importancia del cultivo de Palma en Colombia?

La palma llegó a Colombia en el año 1945 cuando la United Fruit Company estableció una plantación en el Magdalena, en 1960 existían 18.000 hectáreas, hoy día Colombia es el primer productor latinoamericano y el cuarto productor mundial, con algo más de 420.000 hectáreas de palma sembrada; el 70% de la producción de aceite de palma se consume en el país. En Colombia, 116 municipios en 16 departamentos dependen socioeconómicamente del cultivo que genera 128.000 empleos directos y cerca de 200.000 empleos indirectos; de la palma de aceite dependen 130.000 familias. (fuente: croplifera.org).

En Colombia, la PC causó la erradicación de plantaciones en tres de las cuatro zonas palmeras. En el municipio de Tumaco (zona palmera suroccidental), la enfermedad generó la pérdida total de más de 30.000 hectáreas. En Puerto Wilches y Cantagallo (zona palmera central), una buena parte de las 37.000 ha afectadas fueron arrasadas. En el departamento del Meta (zona palmera oriental), las palmas afectadas por PC presentan un alto porcentaje de recuperación, sin embargo, su manejo implica altos costos de producción. Finalmente, en la zona palmera norte, esta enfermedad se registró en más de 5.500 ha, con tendencia a incrementar. (fuente: Corporación colombiana de investigación agropecuaria).

La tolerancia de los híbridos interespecíficos OxG a la PC convierte a estos cultivares en una alternativa para la renovación de plantaciones de palma de aceite en el país. Actualmente, existen en el mercado cultivares híbridos interespecíficos de diferentes orígenes, entre ellos el OxG El Mira (de Corpoica).

Argumento 3: ¿Qué es el Aceite de Palma Alto Oleico?

Es aceite de palma obtenido del híbrido interespecífico OxG, producto del cruce de las especies Elaeis guineensis (Palma Africana) y Elaeis oleífera (Palma Americana).

Este aceite se ha convertido en los últimos años en una alternativa para una alimentación saludable, gracias a sus efectos positivos sobre la salud humana, aportando 33% de ácidos grasos (AG) saturados (cerca del 28% como ácido palmítico) y 66% de AG insaturados (cerca del 54% como ácido oleico) (Icontec 2009).

Su alto contenido de ácido oleico le confiere propiedades cardio protectoras, debido a su capacidad para reducir el colesterol LDL (lipoproteínas de baja densidad) conocido comúnmente como el colesterol malo y por aumentar el colesterol HDL (lipoproteínas de alta densidad) conocido como el colesterol bueno. Además, este aceite contiene vitamina E, principalmente tocotrienoles caracterizados por su alto poder antioxidante, esteroles; reconocidos por sus efectos hipocolesterolémicos, y betacarotenos; que actúan como provitamina A, importante para la visión y el sistema inmunológico.

Se caracteriza por su alto contenido de ácido oleico, tocotrienoles y fitonutrientes, el aceite de híbrido de palma OxG se ha postulado como cardioprotector, debido a sus efectos sobre el perfil lipídico, antioxidante y antiinflamatorio, asimismo, se caracteriza por una alta resistencia a los procesos oxidativos, por lo que se ha convertido en una opción ideal para el uso diario en la alimentación humana.

Argumento 4: Aceites y Salud

El cuerpo humano necesita de las grasas para garantizar un correcto funcionamiento, por este motivo Los aceites comestibles constituyen la principal fuente de lípidos en la dieta, conformados mayormente por ácidos grasos, y en pequeñas cantidades por vitaminas liposolubles y esteroles, provienen de materias primas de origen animal o vegetal; además, representan la fuente de energía más importante en la alimentación del ser humano, puesto que Éste es capaz de producir todas las grasas que necesita, excepto dos, que son los ácidos grasos esenciales, y que se llaman así porque son esenciales en nuestra dieta.

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