Este presente trabajo es un análisis profundo acerca de uno de los métodos de deshidratación más eficaces y de menos costo de los últimos tiempos, ya que se aprovecha la energía solar.
Renzo Alexis Montalvan MacoInforme20 de Septiembre de 2016
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RESUMEN [1]
Este presente trabajo es un análisis profundo acerca de uno de los métodos de deshidratación más eficaces y de menos costo de los últimos tiempos, ya que se aprovecha la energía solar.
El trabajo implica la elección de materiales adecuados para la construcción, transporte y costos, nuestra elección fue la madera, la cual permite un mejor manejo en la modelado de nuestro deshidratador e incluso se evitan los daños que se pueden producir en el producto escogido a deshidratar.
Nuestro deshidratador cuenta con un gabinete donde se depositaran los productos, este cuenta con una cubierta de vidrio que evita el contacto directo de los productos con el sol y a su vez el gabinete tiene paredes aislantes que no dejan que la energía aprovechada escape y el proceso sea más eficiente con unas medidas de 0.4m x 0.485 m.
En la parte interior del gabinete fueron colocados sensores para controlar la temperatura que este entre los rangos de 38°C- 60°C, estas características nos llevan a realizar un proceso de deshidratación con energía renovable y donde implica mucho el material de construcción por las pérdidas de calor que pueden surgir ante su diseño y hacer el proceso más óptimo.
La deshidratación de alimentos lleva consigo tres procesos de transferencia de calor: conducción, convección y radiación estudiados en el curso de Física II, el desarrollo de este proyecto colabora con la conservación del medio ambiente, porque reúne métodos fáciles y prácticos para mantener alimentos por mucho tiempo sin que se malogren y con una energía limpia y renovable.
ÍNDICE
RESUMEN
INTRODUCCIÓN
CAPÍTULOS
1. FUNDAMENTOS TEÓRICOS: CONSTRUCCIÓN DE UN DESHIDRATADOR SOLAR
1.1 Definición de Energía
1.2 Medios de transferencia de Calor en el Deshidratador
1.2.1 Transferencia por Conducción
1.2.2 Transferencia por Convección
1.2.3 Transferencia por Conducción
1.3 Absortividad
1.4 Transmisividad .
1.5 Emisividad
1.6 Primera Ley de la Termodinámica en el Deshidratador
1.7 Funciones y utilidades del Deshidratador
1.8 Funciones y utilidades del Deshidratador
2. CÁLCULOS REALIZADOS PARA LA CONSTRUCCIÓN DEL DESHIDRATADOR SOLAR
2.1. Cálculo de la energía total que admite el deshidratador…….
2.2. Cálculo de la energía absorber el vidrio del deshidratador(Absortividad)
2.4. Cálculo del Flujo de calor por Radiación en el Deshidratador Solar
2.5. Cálculo del Flujo de calor por Convección en el Deshidratador Solar
2.6. Cálculo del porcentaje de agua evaporada proveniente de los productos
2.7. Calor que calienta el aire del deshidratador
2.8. Calor que evapora el agua de la manzana
3. PROCEDIMIENTO DE CONSTRUCCIÓN DEL DESHIDRATADOR SOLAR
3.1. Materiales Empleados
3.1.2. Uniones:
3.1.3. Secundarios:
3.2. Construcción y Ensamblaje del Deshidratador Solar
3.2.1. Paso 1:
3.2.2. Paso 2:
3.2.3. Paso 3
3.2.4. Paso 4
3.2.5. Paso 5
3.2.6. Paso 6
3.2.7. Paso 7
3.2.8. Paso 8
3.2.9. Paso 9
CONCLUSIONES
INTRODUCCIÓN [2]
Una de las características instintivas del hombre como ser animal, es la supervivencia y esto implica necesariamente su alimentación, bajo esta premisa el hombre ha buscado en el deshidratador plantas, alimentos, semillas, carnes, una manera que facilite el uso y prolongue el tiempo de consumo de los productos orgánicos durante cualquier época del año, e incluso como beneficio adicional el empleo para su funcionamiento de una fuente inagotable, (la energía solar), que no demanda ningún costo económico. Una deshidratación con energía solar se convierte en una excelente opción de conservación de los alimentos para un fututo consumo.
Hoy en día este proceso no sólo es para abastecimiento propio, sino que se ha vuelto una alternativa al comercio de productos, donde la gente cada día prefiere consumir productos sanos y libres de cualquier químico. En otro sentido, cada año se generan grandes pérdidas por productos excedentes propio de su época lo que genera que el productor deseche estos alimentos y que puede ser solucionando por la gran radiación solar que es producida en nuestra cálida ciudad,
Un proceso de deshidratación logra la eliminación del agua que poseen los alimentos a través de la captura de energía en una cámara cerrada donde intervienen los procesos de transferencia de calor y expulsión del agua de los alimentos, esto hace que obtengamos una circulación constante de aire entre el interior de la cámara y el exterior de esta.
Este proceso impide el deterioro que producen los microorganismos habitantes en el agua, reduce las reacciones químicas deteniendo así la actividad enzimática para que nuestra fruta o producto prolongue su vida con una energía sana, inagotable y gratuita, así obtenemos un producto que es fácil de conservar y transportar.
La deshidratación de alimentos en todo su esplendor es una perfecta opción ya que nos asegura una calidad en la alimentación, conserva los alimentos y permite proveernos en tiempos de escases, genera fuentes de trabajo libres de altas inversiones, que pueden realizarse en cualquier zona y con muy buenas ganancias.
Nosotros hemos escogido un tipo de deshidratador de acuerdo a los estándares brindados y con un análisis previo de cuáles son las mejorías que podemos realizar para lograr una deshidratación más eficiente en cuanto a los costos y a tiempo de deshidratación, colaborando con la conservación del planeta.
En resumen, el enfoque general de este proyecto es plantear una propuesta de secado solar de subproductos de cualquier clase con el único objetivo de conservar el producto sin disminuir la calidad de este. Sin embargo, el sistema planteado podría aplicarse para la reducción del contenido de humedad presente en otros residuos agroindustriales (tomate, paja de cereal).
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