Fundamentos de nutrición Tarea: lípidos
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BENEMÉRITA[pic 1]
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA
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UNIDAD ACADÉMICA DE INGENIERÍA AGROHIDRÁULICA
ESCUELA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA ZOOTECNISTA[pic 3]
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MATERIA: fundamentos de nutrición
Tarea: lípidos
ALUMNA:
MARIA IMELDA JIMÉNEZ HERNÁNDEZ
PROFESOR: M.C eutiquio soni Guillermo
OTOÑO 2009
Tlatlauquitepec Pué. 27 octubre de 2009
LÍPIDOS
Los lípidos son compuestos orgánicos que contienen C, H y O , pero se diferencian de los glúcidos en que son insolubles en el agua (pero solubles en disolventes orgánicos) y lleva acabo importantes funciones bioquímicas y fisiológicas en los tejidos vegetales y animales.
ACIDOS GRASOS SATURADOS | ||
FÓRMULA | NOMBRE COMÚN | PUNTO DE FUSIÓN |
CH2(CH2)10CO2H | Ácido láurico | 45°C |
CH2(CH2)12CO2H | Ácido mirístico | 55 °C |
CH2(CH2)14CO2H | Ácido palmítico | 63°C |
CH2(CH2)16CO2H | Ácido esteárico | 69°C |
CH2(CH2)18CO2H | Ácido araquidónico | 76°C |
Los lípidos importantes en la nutrición animal se puede clasificar de la siguiente manera:
Los lípidos simples: son ésteres de ácidos grasos con varios alcoholes. Las grasas, aceites y ceras son lípidos simples. Las grasa y lo aceites son esteres de ácidos grasos con el glicerol y las ceras son esteres de ácidos grasos con alcoholes diferentes al glicerol.
Los lípidos compuestos: son esteres de ácidos grasos que contienen otros grupos además de un alcohol y un acido graso. Estos incluyen los fosfolipidos, los glucolipidos y las lipoproteínas. Los fosfolípidos (fosfátidos) son grasa que contienen acido fosfórico y N. Los glucolipidos son gras que contiene glúcidos y con frecuencia N, y las lipoproteínas son lípidos ligados a las proteínas que se encuentran en la sangre y en otros tejidos.
Los lípidos derivados: incluyen sustancias que se derivan de los grupos mencionados anteriormente a través de una hidrólisis; como ácidos grasos, glicerol y otros alcoholes.
Los esteroles son lípidos con estructuras complejas, mientras que los terpenos son compuestos que generalmente tiene una estructura de la clase del isopreno.
ACIDOS GRASOS INSATURADOS | ||
FÓRMULA | NOMBRE COMÚN | PUNTO DE FUSIÓN |
CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7CO2H | Ácio palmitoleico | 0°C |
CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7CO2H | Ácido oléico | 13°C |
CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7CO2H | Ácido linoléico | - 5°C |
CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH (CH2)7 CO2H | Ácido linolénico | - 11°C |
CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4 (CH2)2CO2H | Ácido araquidonico | - 49°C |
FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
- Para suministra energía para el mantenimiento normal y las funciones productivas.
- Para servir como una fuente de ácidos grasos esenciales.
- Para servir como portador de las vitaminas liposolubles.
Suministro de energía
La hidrólisis de los triglicéridos proporciona el glicerol y los ácidos grasos que sirven como fuentes concentradas de energía. Los glúcidos suministran toda la energía que se necesita en la dieta, con acepción de aquella que proporcionan los ácidos grasos esenciales. Por consiguiente, no existe necesidad de lípidos como fuente de energía en la dieta. Sin embargo, los animales que se alimentan con dietas libres de grasa con frecuencia desarrollan deficiencias de las vitaminas liposolubles.
Ácidos grasos esenciales (AGE)
Los mecanismos exactos por medio de los cuales actúan los AGE para mantener las funciones corporales normales se desconocen pero dos áreas vitales probables son: forman una parte integral de la estructura lipoproteica de las membranas de la célula y parece que desempeñan una función muy importante en la estructura de las prostaglandinas. Las prostaglandinas se sintetiza biológicamente a partir del acido araquidonico y presenta una amplia variedad de efectos metabólicos, que incluyen los siguientes: disminuyen la presión sanguínea, estimulan la contracción del musculo liso, inhiben la liberación de ácidos grasos inducida por la norepinefrina del tejido adiposo y de diversos otros tejidos y efectos específicos en cada especie.
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