GUIAS ALIMENTARIAS

PRUEBA 1 MINOR

GUIAS ALIMENTARIAS

• Mensajes para que la información científica que necesitamos de nutrientes sea traducida en comida.
• Objetivos:

• equilibrio energético.
• peso normal.
• promover la salud.

SITUACION NUTRICIONAL EN CHILE

• Obesidad > 70% : relacionado con diabetes e hipertensión.
• + del 85% es sedentario.

MENSAJES

• Comer sano y realizar AF diaria.
• Mínimo 30 min de caminata rápida al día.
• Poca sal y sacar el salero de la mesa.

• OMS recomienda 5gr de sodio al día. En Chile se consumen 10 gr
• Mayor en productos altamente procesados.

• Evitar azúcar, dulces, bebidas y jugos.
• Evitar frituras, embutidos y alimentos con grasa.

• Grasas saturadas son innecesarias para nosotros.

• Comer pescado (no frito) 2 veces por semana.

• Omega 3 -> acido graso.

• Frutas y verduras 5 veces cada día.

• Poseen antioxidantes
• Consumo solo del 15% en Chile

• Consumir lácteos bajos en grasa y azúcar 3 veces al día.

• Fortalece huesos Calcio y Vit D, proteínas AVB
• 1,5 porciones semi descremados el 7% de la población.

• Legumbres 2 veces por semana.

• Sin cecinas.

• 6 a 8 vasos de agua al día.
• Leer etiquetas y elegir los alimentos que contengan menos sellos.

LIMITES DE NUTRIENTES CRITICOS     Junio 2019

Etiquetas de los 100 ml o gr para poder comparar alimentos.

• Sólidos

• Energía : 273 kcal
• Sodio: 400 mg
•  Azucares totales: 10 gr
• Grasas saturadas: 4 gr

• Líquidos

• Energía: 70 kcal
• Sodio: 100 mg
• Azucares totales: 5 gr
• Grasas saturadas: 3 gr

RECOMENDACIONES DE ALIMENTACIÓN

Embarazadas

• Antes del embarazo

• Mantener peso saludable
• Realizar AF regularmente
• Reducir consumo alcohol y tabaco
• Suplementar la alimentación con acido fólico.

• Ayuda a la absorción de hierro, importante en transportación de oxigeno en la sangre.

• Durante el embarazo

• Crecimiento y desarrollo del feto

• Formación estructuras maternas necesarias.
• Depósitos de grasa materna de 3-4 kg para asegurar lactancia.

• Cambios fisiológicos

• Aumenta hambre y sed.

• Formar sangre y mantener liquido amniótico

• Ganancia de peso.

• Depende del estado nutricional inicial (IMC)
• Bajo peso -> aumento de 12-18 kg
• Normal -> aumento de 10-13 kg
• Sobrepeso -> aumento de 7-10 kg
• Obesidad -> aumento de 6-7 kg

• Disminución de la motilidad gastrointestinal y relajación de esfínter gastroesofágico.

• ¿Como y cuanto comer en el embarazo?

• Primer trimestre no aumenta requerimiento calórico.
• Segundo y tercer trimestre aumenta entre 300-400 calorías.
• Comer pescado por ácidos grasos (DHA).
• Comer carnes rojas (mayor aporte hierro).
• Comer lácteos, por su aporte de calcio.
• Consumir más acido fólico y vit D.
• Aumentar en 1 algún carneo al día.

• Problemas digestivos más comunes

•  Nauseas y vomito, se soluciona fraccionando la alimentación.
• Acidez (pirosis): Alteración gusto y olfato provocado por alteración hormonal
• Estreñimiento y hemorroides, se soluciona con más fibra.

Nodriza

• Lactancia materna es la mejor alimentación para el recién nacido hasta los 6 meses.
• Succión estimula la producción de leche.
• Nutrientes de la leche satisface requerimientos del lactante a excepción de hierro y vit D.
• Utiliza nutrientes de su alimentación y la grasa que acumulo durante el embarazo.
• Necesidades nutricionales

• Mayor consumo de agua hasta en 1L al día
• Se necesitan 400 cal extras para una buena producción de leche
• Buena ingesta de calcio, si no se utilizan las reservas de la madre.
• Ácidos grados omega 3 necesarios para desarrollo del sistema nervioso
• Sin evidencia que ciertos alimentos aumentan la cantidad de leche
• Compuesto de los alimentos pueden secretarse en la leche y cambiar el sabor

• Beneficios

• Nutricionales, inmunológicos y psicológicos
• Mejor desarrollo intelectual.
• Apego -> niño no necesita nada extra

• Estudios han demostrado CI 2.6 puntos más altos en niños alimentados al pecho que con formulas, diferencia se acentúa en recién nacidos.

• Beneficios para la madre

• Menor riesgo CA mama y ovario.
• Perdida de peso
• Ovulación tardía, recuperación mas rápida del útero

Lactante

Entre el nacimiento y los 2 años de vida, periodo critico y vulnerable.

Se puede producir:

•  Falta crecimiento
• Deficiencia nutrientes
• aparición de infecciones

Nutrición inadecuada provoca:

• enfermedades y mortalidad
• retardo mental y del desarrollo motor

0 a 6 meses

• Lactancia materna o formula modificada

6 a 12 meses

• Introducción gradual de alimentación no lácteos complementarios

12 a 24 meses

• Incorporación a la alimentación de la casa, hábitos y mesa familiar.
• libre demanda
• 1 mes: cada 2-3 horas
• 2 mes: cada 3-4 horas
• Duración de 5-15 minutos por lado
• Si no es suficiente -> formulas lácteas

LECHE MATERNA

• Cubre requerimientos de lactantes sanos hasta los 6 meses.
• Contenido de proteínas es menor en la leche de vaca.
• Leche vaca modificada pretende acercarse a la composición de la leche materna.
• Volumen desde los 60 ml x 8 veces en RN hasta 200 ml x 5 veces a los 5 meses.

ALIMENTACION COMPLEMENTARIA

• 6 meses debe iniciar la administración de alimentos distintos a la leche.
• Almuerzo 2 hrs después de la mamada.
• Papilla o puré mixto suave y postre de fruta
• Debe contener verduras, cereales, carne y aceite. SIN SAL
• Legumbres de los 8 meses pasadas por cedazo
• Pescado y huevo a partir de 10 meses o después del año
• Ir aumentando el volumen progresivamente

Preescolar 2-5 años

• Empezar a desarrollar actividades psicomotoras
• Aprender sobre equilibrio, fuerza, controlar esfínter, colores, contar y sociabilizar.
• Crecimiento mas lento
• Empiezan las pataletas por frustración
• Adquirir hábitos -> sueño, alimentación, higiene
• influencias familiares y del medio sobre la alimentación
• comidas fuera de casa

Recomendaciones nutricionales

• Desayuno 30%
• Almuerzo 30%
• Once 15%
• Comida 25%
• Niños deben consumir 1400 calorías diarias
• Comida variada
• Incorporar leche de vaca
• Dulces, solo ocasionalmente
• Promover frutas y verduras
• Independencia al comer

• Ambiente tranquilo
• Mismo alimentos que el resto
• Exposición reiterada de alimentos que no le agradan

• Practicas negativas que mayormente predicen tendencia a la obesidad y otras dificultades de alimentación

• Alimento como recompensa-castigo
• Obligar o apurar al comer
• Retar-rechazar por no comer
• Mostrar expresiones faciales negativas al ver un alimento que no nos gusta
• Hacer la alimentación el tema principal
• Reacciones emocionales descontroladas
• Interpretar reacciones emocionales como hambre

Escolares  5-10 años

• Mayor crecimiento
• Mayor demanda cognitiva
• Adaptarse a reglas, responsabilidad y social

Recomendaciones nutricionales

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