IDENTIFICACIÓN CUALITATIVA DE MONOSACÁRIDOS y DISACÁRIDOS
Enviado por Montesskaya Redox • 6 de Septiembre de 2015 • Trabajos • 1.960 Palabras (8 Páginas) • 250 Visitas
IDENTIFICACIÓN CUALITATIVA DE MONOSACÁRIDOS y DISACÁRIDOS
HARAZO BUELVAS ELIAS ARTURO
SANTOS GONZALES MIGUEL
PROF: RUBEN JARAMILLO
UNIVERSIDAD DE SUCRE
EDUCACION Y CIENCIA
BIOLOGIA
BIOQUIMICA
INTRODUCCION
Carbohidratos es un término muy general aplicable a un gran número muy general aplicable a un gran numero de materiales cuya estructura química y funciones biológicas abarcan un amplio espectro, presentando una composición química acorde a la formula –(C.H2O)- es decir un carbohidrato.
La principal sustancia limenticia para la mayoría de los organismos son los carbohidratos, ante todo en su forma de glocosa –azúcar simlpe- lso cuales proporciconan la mayor parte de la energía y el carbono necesario para biosíntesis de proteínas, acidos nucleicos, lípidos y otros carbohidratos.
Entre las funciones realizadas por los carbohidratos naturales cabe mencionar que hay sustancias tipo gel que lubrican las articulaciones oseas, determinantes de los diferentes grupos sanguíneos, componentes de algunos antibióticos, cicatrización de heridas de os vegetales, cubiertas protectoras e las bacterias y componentes de la pared celular bacterina.
En muchas ocaciones la sustancia en cuestión no es un carbohidrato puro sino una mezcla de carbohidratos y otros materiales. Los dos principales ejemplos son: glicoproteínas y glicolipidos. (Robert C. Bohinski, Bioquimica quinta edición 1991, pagina 382, impreso en mexico por: Printed in mexico.)
OBJETIVO GENERAL.
Identificar la presencia de carbohidratos de origen vegetal.
OBJETIVO ESPECIFICO
Conocer y saber a fondo que es lo ocurre en cada una de las reacciones de la practica.
Saber por qué ocurre y por qué reaccionan los carbohidratos y porque algunas reacciones dan negativas o positivas.
MARCO TEORICO
Ensayo de Molisch: Este ensayo es un ensayo para reconocimiento general de carbohidratos en el que los polisacáridos y disacáridos se hidrolizan con ácido sulfúrico concentrado hasta monosacáridos y se convierten en derivados del furfural o 5-hidroximetil furfural los cuales reaccionan con α-naftol formando un color púrpura violeta.
Ensayo de Benedict: El ensayo de Benedict permite el reconocimiento de carbohidratos reductores, al igual que el reactivo de Felhing, el de Benedict contiene ion cúprico en medio alcalino que se reduce hasta óxido cuproso en presencia de azúcares con el hidroxilo hemiacetálico libre.
Prueba de Fehling
Esta prueba se utiliza para el reconocimiento de azúcares reductores. El poder reductor que pueden presentar los azúcares proviene de su grupo carbonilo, que puede ser oxidado a grupo carboxilo con agentes oxidantes suaves. Si el grupo carbonilo se encuentra combinado no puede presentar este poder reductor.
Ensayo de Seliwanoff: Este ensayo es específico para cetosas y se basa en la conversión de la cetosa en 5-hidro-metil-furfural y su posterior condensación con resorcinol formando así complejos coloreados.
REACTIVO DE TOLLENS: DETECCIÓN DE ALDEHÍDOS En las pruebas que se utiliza este reactivo se forma un precipitado de plata que se deposita en la superficie de los recipientes de vidrio, formando un espejo de plata, por lo que no se recomienda la agitación. Se debe utilizar recién preparado porque de lo contrario no se forma el espejo de plata.
Ensayo de Bial: El reactivo de Bial contiene orcinol en ácido clorhídrico, el cual forma complejos de coloración sólo con las pentosas..
MATERIALES Y REACTIVOS
∙ POR GRUPO
∙ 3 Pipetas graduadas de 1, 2 y 5 ml.
∙ 5 tubos de ensayo por grupo.
∙ 1 pinza para tubos de ensayo.
∙ 1 Beaker de 500 ml.
∙ 1 Gradilla para los tubos de ensayo.
∙ Cronómetro
∙ DE USO COMÚN
∙ 4 placas de calentamiento para el experimento.
∙ Soluciones al 2% de Glucosa, fructosa, lactosa y sacarosa.
∙ Reactivos de Molisch.
∙ Solución de Benedict.
∙ Reactivos de Fehling A y B
• Solución de Seliwanoff
∙ Reactivo de Tollens
• Ácido sulfúrico concentrado, [H2SO4].
PROCEDIMIENTO
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RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Prueba de molisch.
SOLUCION | REACTIVO | OBSERVACION | DIBUJO |
GLUCOSA | molisch | Se observo un cambio de color a violeta oscuro con un leve precipitado dando como resultado (positivo) | |
FRUCTOSA | molisch | Se observó un cambio de color azul claro con un poco de turbiedad en la solución dando como resultado (positivo) | |
ZACAROSA | molisch | Se observo un cambio de color a violeta claro sin precipitado dando como resultado (positivo) | |
Jugo de maracuyá | molisch | Se observo un cambio de color a marrón oscuro presentando una precipitación dando como resultado (positivo) | |
Agua | molisch | Se observaron cambios de color tenues de trasparente a marrón muy claro con precipitaciones dando como resultado positivo |
2. Ensayo de benedict
solucion | reactivo | observacion | diibujo |
glucosa | b | Se observo un cambio de color a naranja fuerte con un leve precipitado siendo positivo | |
fructosa | b | Se observo un cambio de color a naranja fuerte con un leve precipitado siendo positivo | |
lactosa | Se observo un cambio de color a naranja fuerte con un leve precipitado siendo positivo | ||
sacarosa | benedict | Se observo un cambio de color azul fuerte sin precipitado dando como resuldado negativo. | |
Jugo de maracuya | Se observo un cambio de color a naranja pero con la diferencia de que no es un naranja fuerte sino mas tenue pero de igual manera da positivo |
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