IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL CON LA NORMA ISO 14001:2015

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE ORIZABA

INGENIERÍA QUÍMICA

TEMA:

IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL CON LA NORMA ISO 14001:2015

LUGAR DE REALIZACIÓN:

FRICONGELADOS CITLALTEPETL, S.A DE C.V

ORIZABA VERACRUZ

ASESOR INTERNO:

M.C.Irais

PRESENTA:

Nahúm Daniel Hernández Guzman

No DE CONTROL:

Agradecimientos

Me gustaría que estas líneas sirvieran para expresar mi más profundo y sincero agradecimiento a todas aquellas personas que con su ayuda han colaborado en la realización del presente trabajo, en especial a la empresa “Fricongelados Citlalteptl S.A. de C.V.  y al ingeniero Erick Aguilar Castillo,  por la orientación, el seguimiento y la supervisión continúa de la misma, pero sobre todo por la motivación, el apoyo recibido, y la disposición a lo largo de este periodo.

Especial reconocimiento merece la profesora Mc. Irais Aguilar Enríquez por el interés mostrado por mi trabajo y las sugerencias recibidas, con quien me encuentro en deuda por el ánimo infundido y la confianza en mí depositada. También me gustaría agradecer la ayuda recibida de todos los profesores del instituto tecnológico de Orizaba por sus enseñanzas y palabras de aliento que muchas veces recibí.

Un agradecimiento muy especial merece la comprensión, paciencia y el ánimo recibidos de mi familia y amigos.

A todos ellos, muchas gracias

Resumen

El siguiente proyecto nace con la de la necesidad de la implementación de normar de calidad de la empre Fricongelados citlaltepetl, S.A de C.V

.

INDICE

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA U ORGANIZACIÓN Y DEL PUESTO O ÁREA DEL TRABAJO DEL ESTUDIANTE        4

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA        7

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN        8

Objetivo general        8

Objetivos específicos        8

JUSTIFICACIÓN        9

FORMULACIÓN DE LA HIPÓTESIS        10

CAPÍTULO 1 MARCO TEÓRICO        11

1.1 Antecedentes        11

1.2 Antecedentes del SGA en Mexico        13

1.3 Actualidad del SGA en Mexico        13

1.4 Gestión Ambiental        13

1.4.1 Concepto de gestión ambiental        13

1.4.2 Componentes y funcionalidad de los sistemas de gestión ambiental        14

1.4.3 Políticas y normatividad de los Sistemas de Gestión Ambiental        15

1.4.4 ISO 14001 y el Sistema de Gestión Ambiental        15

1.4.5 Planificación: Política ambiental        16

1.4.6 Planificación: Identificación de Aspectos Ambientales        17

CAPITULO 2 METODOLOGÍA        20

2.1 Preparación del material vegetal        20

CITAS Y REFERENCIAS        20

LISTA DE FIGURAS

FIGURA 1.1 Flor de Matricaria recutita L.        9

LISTA DE TABLAS

TABLA 1.1 Puntos de ebullicion de solventes        20

LISTA DE GRAFICAS

GRÁFICA 3.1 Masa vs tiempo en termobalanza        33

INTRODUCCIÓN

Durante la segunda mitad del siglo xx, en el contexto de una población mundial que crecía a tasas aceleradas, se promovió la visión de que el problema central era el tamaño de la población y que, de seguir con esa tendencia, en pocos años los recursos del planeta no podrían sostenerla. La idea que está detrás de esta corriente de pensamiento es que, independientemente de los avances tecnológicos, económicos y culturales, desde una perspectiva funcional, la relación de la humanidad con el ambiente es similar a la de los otros millones de especies que habitan el planeta: es decir, las sociedades humanas dependen de la energía y los recursos de la naturaleza, y toda la energía y materia son eventualmente regresadas al ambiente en forma de desechos.

La diferencia más importante, sin embargo, se da en la intensidad y en los patrones de consumo del hombre con respecto a los de las demás especies.

No obstante, las pautas de consumo y producción actuales no son unidireccionales, ni en el mundo ni en México. Durante las últimas dos décadas, en todos los países ha habido cada vez mayores esfuerzos, tanto por parte de la sociedad civil como por parte de los gobiernos, de enfatizar las tres “R”: reducir, reciclar y reusar. En diferente medida, cada uno de estos preceptos ha logrado adelantos, dependiendo del sector de la economía del que se trate.

Si bien el consumo per cápita sigue aumentando se han logrado reducciones en el uso de materiales, recursos y energía eléctrica por unidad de producto. El reciclaje se ha reforzado en diversas ramas productivas no solo como resultado de presiones gubernamentales y sociales, sino también por razones económicas, ya que muchas veces resulta más barato recuperar materiales usados que adquirir nuevos. En nuestro país se ha venido desarrollando una industria de reciclaje. El reuso es aún incipiente y difícil, pero poco a poco se impondrá. En algunos insumos será una opción ineludible. El rehúso del agua, por ejemplo, cuya escasez en muchas partes del país se agravará como consecuencia del cambio climático, será necesario para usos no potables.

El esquema conceptual presentado con anterioridad para explicar la relación entre los impactos ambientales y la población y sus actividades permite comprender mejor el problema, pero como todo modelo, se trata de una simplificación. Cuando se examina un caso real de los impactos derivados de una cierta actividad, el asunto es más complejo ya que son muchos los factores involucrados y los elementos del ambiente afectados. A manera de ejemplo se puede analizar el caso del transporte en las ciudades y sus impactos ambientales. Es prácticamente imposible imaginarse que una ciudad pudiera funcionar sin el sector transporte. La gente requiere trasladarse a sus lugares de trabajo ya sea en automóviles particulares o en transporte público (autobuses, metro, trolebuses, etc.) y también necesita que innumerables bienes como los alimentos y materiales de construcción lleguen a los centros de distribución y de ahí a los hogares donde son consumidos. Para mantener este incesante movimiento de bienes y personas se necesita energía ya sea en forma de gasolinas o diésel o de energía eléctrica, por mencionar solamente a las más importantes.

La incorporación del medio ambiente a la esfera de competencias del Estado y, por tanto, el establecimiento de una gestión pública, es un hecho relativamente reciente en el mundo. En los países de América Latina, incluido México, dicha incorporación es consecuencia de una tendencia hacia la progresiva ampliación de los objetivos sociales que asume el Estado, bajo la premisa de que solamente a partir de la participación de su aparato se podrán alcanzar dichos objetivos. A las funciones iniciales del Estado, como la seguridad interior y exterior, se han ido agregando progresivamente otras, que han configurado el marco de la intervención estatal en sectores como el agropecuario, el forestal, el industrial, el minero y el pesquero. Simultáneamente, se crearon órganos administrativos para la atención de  problemas sociales, tales como el trabajo, la salud pública o la educación.

La protección del medio ambiente formó parte de estos nuevos cometidos del estado de manera más amplia tan sólo en las décadas más recientes, aunque se pueden encontrar antecedentes que datan del siglo xviii con respecto a las vedas y restricciones a la tala de árboles, la cacería de especies silvestres y la creación de zonas protegidas.

La inclusión de la temática ambiental en la esfera de la gestión pública ha representado un desafío que hasta la fecha ningún país puede considerar superado a plena satisfacción. Las interacciones antes aludidas entre elementos, recursos y procesos deben encontrar eco en la integración funcional de las áreas de gestión que los atienden. Esta tarea no ha sido fácil, ya que distintas visiones acerca del desarrollo y del medio ambiente coexisten de manera asimétrica en la esfera de las políticas públicas. Los objetivos económicos han prevalecido sobre los ecológicos y sociales. Es por eso que la eficiencia de la gestión ambiental depende en gran medida de que el sistema administrativo facilite el manejo de los componentes del medio ambiente, de manera que se preserve el delicado equilibrio que se establece entre ellos y que hace posible la existencia y el desarrollo de los procesos vitales y productivos. Esta exigencia contrasta en alguna medida con las formas tradicionales de organización de la administración pública, basadas en el principio de la sectorización por actividades.

...