IMPORTANCIA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

IMPORTANCIA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) establecen una serie de normas y recomendaciones para el óptimo desarrollo del alimento en cada una de las etapas de producción garantizando un producto inocuo libre de residuos microbiológicos, químicos que pongan en peligro la integridad del consumidor; además busca la sustentabilidad ambiental, social y económica de los productores en especial de las pequeñas industrias y así tener mayor competitividad en el mercado.

En la actualidad la calidad juega un papel muy importante porque está orientada hacia la producción de alimentos inocuos, por esta razón las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) surgieron para garantizar una producción de calidad desde el primer eslabón, es decir desde el mismo instante del cultivo y la producción hasta la comercialización.

Igualmente, las BPA contribuyen a que los agricultores sean competitivos en mercados globalizados, en los que cada día los consumidores exigen productos de mayor calidad.

Las BPA están orientadas por un grupo de normas, las cuales tienen como objeto crear recomendaciones técnicas en pro de la calidad en la producción, transformación y transporte de los alimentos, además de promover la protección de la salud de los consumidores y la mejora continua de las condiciones laborales de los empleados de las empresas agropecuarias, haciendo énfasis en la conservación del medio ambiente.

La Importancia de las buenas prácticas agrícolas radica en tres principios fundamentales: la conservación del medio ambiente, la salud de los consumidores asegurando la inocuidad de los productos y el bienestar de los agricultores y para su implementación se requiere tener en cuenta varios aspectos entre ellos está, la selección del cultivo hay que conocer el Plan de Ordenamiento Territorial donde se integran las políticas sociales, económicas y ambientales para tener un desarrollo sostenible, contribuyendo a la regulación y desarrollo del territorio; también se debe realizar un detallado estudio del terreno donde se especifique características meteorológicas de la zona, calidad del suelo, cultivos anteriores, reservas y calidad de agua entre otras; también se deben evaluar los posibles riesgos que puedan existir durante las etapas de desarrollo del producto realizando controles y análisis microbiológicos y lanzando un plan de defensa; también es importante diseñar un plan de abono según el suelo teniendo en cuenta las necesidades de este. De la misma forma que se tiene especial cuidado con el material biológico se debe tener con las herramientas y las instalaciones ya que deben tener total asepsia; cada insumo debe tener su área especial (plaguicidas aparte de bio insumos y fertilizantes) asimismo deben estar encima de estibas, alejados de almacenamientos de alimentos y suministros de agua, no tener contacto con animales y absolutamente todo debe ir debidamente señalizado. Para la cosecha y pos cosecha es necesaria la planificación, tener documentado antes de la recolección; evitar daños en los alimentos buscando la conservación de estos, también deben estar almacenados con los requerimientos específicos en lugares inocuos.

Ventajas de las BPA:

1. Se mejora la inocuidad en productos agrícolas y por ende en los alimentos.

2. Permite que se dé sostenibilidad en la agricultura a largo plazo.

3. Hace que la unidad productiva sea competitiva a nivel nacional e internacional.

4. Ayuda al cumplimiento de reglamentos para reducir riesgos a nivel fitosanitario en cuanto a plaguicidas y medicamentos veterinarios.

5. La implementación de las BPA da credibilidad a las empresas y mejora la imagen ante los consumidores y compradores.

6. Hay más compromiso de los empleados de la empresa y por ende aumenta la productividad.

7. Se reducen los intermediarios ya que los productos entran directamente a empresas exportadoras y supermercados.

8. Se reduce la contaminación de los productos a medida que se implementan las normas de higiene en toda la cadena productiva.

Diagnóstico comparativo del predio frente a la Norma Técnica Colombiana NTC 5400 de BPA.

Por medio de la norma NTC 5400 BPA del INCONTEC se establecen las reglas para cumplir las Buenas Practicas Agricolas.

Su principal objetivo es establecer los requisitos generales y las recomendaciones de Buenas Practicas Agricolas que sirvan de orientacion a los productores de frutas, hierbas aromaticas culinarias y hortalizas frescas, tanto para el mercado nacional y el de exportacion, como para la agroindustria, con el fin de mejorar las condiciones de la produccion agricola con un enfoque preventivo, en busca de la inocuidad, la competitividad, la seguridad de los trabajadores y el desarrollo sostenible.

PLANEACION DEL CULTIVO: planear significa organizar, de esta forma, para tener una buena organización la norma recomendada:

• Consulte en una entidad de la región, las leyes de uso de la tierra que selecciono para el cultivo.

• Determinar que el cultivo a implementar no cause un impacto negativo para el medio ambiente.

• Conocer las características de la tierra en la que se va a cultivar.

• Tener en cuenta las vías de acceso, la mano de obra a contratar la cercanía de un centro de salud y la seguridad de la zona.

• Determinar el historial del campo, si antes existió otro cultivo y cuáles fueron sus características.

• Determinar las características del suelo.

• Identificar que agua va a utilizar para el riego.

INTALACIONES: es un lugar donde se implementara el cultivo debe tener ciertas características:

• El lugar donde se almacenan, laven, clasifiquen los productos luego de ser cosechados, debe tener buenas condiciones de higiene para no contaminarlos.

• Debe contar con baños aseados.

• Los trabajadores deben tener un lugar apropiado para su alimentación y guardar

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