INFORME 4 COMPONENTES QUÍMICOS DE LA CÉLULA

Facultad de Ciencias de la Vida [pic 1]

Departamento de Ciencias Biológicas

INFORME 3 DE LABORATORIO

COMPONENTES QUÍMICOS DE LA CÉLULA

Integrantes: Paula Jara, Antonia Jofré y Josefina Varela

Carrera: Tecnología médica y Medicina Veterinaria

Fecha: miércoles 05 de Mayo del 2021

Sección: 300

INTRODUCCIÓN

Las células son estructuras increíblemente complejas y variadas, capaces de no solo autorreplicarse sino también de realizar una amplia gama de tareas especializadas en organismos pluricelulares. Están compuestas por distintas moléculas, tanto inorgánicas como orgánicas. Estas últimas tienen una estructura similar en todos los seres vivos y su estructura principal está compuesta de moléculas de carbono y en segundo término de moléculas de hidrógeno. A los átomos de carbono se unen moléculas llamadas grupos funcionales que les confieren características particulares y determinan funciones diferentes en los seres vivos. 

Existen cuatro formas principales de moléculas orgánicas en los organismos, estas son: proteínas, carbohidratos, lípidos, y ácidos nucleicos. Cada una de ellas se pueden identificar: 

En el caso de los carbohidratos a través de Lugol (almidón) y solución de Fehling (azúcares reductores). Para determinar la presencia de proteínas se utiliza el reactivo de Biuret y para las enzimas el test de catalasa. En los lípidos se emplea una prueba de solubilidad.

Hipótesis: En la reacción de Fehling se introducen seis azucares distintos en baño maría para ver si estos reaccionan a esta detección, al sacar las muestras del baño maría, todas tendrán un color rojizo oscuro, lo cual indica que todos son azucares reductores.

OBJETIVOS

         Determinar la presencia de diversas biomoléculas en distintos sustratos.

         Reconocer y analizar las reacciones que se llevan a cabo en las pruebas aplicadas.

MATERIALES Y MÉTODOS:

Reacción de Fehling: Para esta práctica se necesitan 6 diferentes azúcares: Glucosa, fructosa, lactosa, maltosa, sacarosa y almidón. El primer paso es tomar un mililitro de cada una de las soluciones y ponerlas en tubos de ensayos previamente rotulados para su identificación. Se coloca entonces un mililitro de glucosa en el tubo 1, un mililitro de fructosa en el tubo 2, un mililitro de lactosa en el tubo 3, 1 mililitro de maltosa en el tubo 4, un mililitro de sacarosa en el tubo 5 y un mililitro de almidón en el tubo 6. Luego se agregan las soluciones de Fehling. A cada una de estas soluciones se le agregan 0.5 ml de Fehling A y 0.5 ml de Fehling B. Se obtiene que todas las soluciones quedan de un mismo color azul. Posteriormente todas las soluciones se llevan a baño maría durante cinco minutos a una T° de 70 grados centígrados. Las primeras 4 soluciones reaccionaron positivamente a la prueba y las soluciones 5 y 6 reaccionaron negativamente.

Reacción del Lugol: Para este experimento necesitamos papa, manzana, zapallo italiano, pan y azúcar. Se les añade unas gotas de Lugol y se observa el tono que adquieren. Observando la coloración; en el caso de la manzana en sus extremos tiene una mayor cantidad de almidón que en el centro. En la patata si se detecta almidón, aunque menos que en la miga del pan. En el azúcar no se produce ningún cambio de color y en el zapallo italiano se observa una muy leve coloración.

Prueba de Biuret: Se coloca grenetina, albúmina, yema de huevo, caldo de pollo natural, caldo de pollo industrial, salchicha, jamón y agua destilada en los tubos de ensayos. Posteriormente, aplicar la reacción de Biuret a cada uno para observar el cambio, de ser azul claro este cambiará a azul intenso o violeta dependiendo de la cantidad de proteína detectada. Rosa si no se encuentran proteínas en la sustancia.

Solubilidad de lípidos: Se necesitan dos tubos previamente rotulados, en cada uno de ellos se les adiciona un ml de aceite Al tubo 1 se le coloca 1 ml de acetona (solvente orgánico) y para eso se utiliza una pipeta de vidrio o una pipeta Pasteur. Al tubo 2 se le agrega 1 ml de agua destilada 

Luego se agitan fuertemente los dos tubos. Al finalizar observamos que el tubo 1 no se ven dos fases mientras que en el tubo 2, que contiene agua destilada, se deben generar las dos fases. Esto sucede puesto que los lípidos son insolubles en una solución acuosa.

Reconocimiento y desnaturalización de la catalasa: Para esta práctica se necesitan 3 tubos de ensayos previamente marcados, un trozo de hígado. El tubo 1 de ensayo se va a llevar a incubar en frío durante 10 minutos. El tubo 2 se va a llevar a incubar a 100 °C durante 10 minutos. El tubo 3 a incubar en un baño maría a 37 °C (temperatura corporal) durante 10 minutos. Pasado los 10 minutos de incubación se colectan los 3 tubos y se les adiciona un ml de peróxido de hidrógeno o agua oxigenada sin tocar la boquilla del tubo. Se observa entonces que en los tubos 1 y 3 hay acción de la catalasa, pero se puede ver como en el 3 hay mayor por haber sido incubado a T° corporal. En el tubo 1 la reacción es un poco más lenta por estar en frío. En el tubo 2 no hay reacción ya que se presenta una desnaturalización completa de la catalasa.

RESULTADOS

Tabla N°1:  Detección de azúcares reductores en macromoléculas

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