Identificacion De Biomoleculas

LABORATORIO: IDENTIFICACIÓN DE BIOMOLECULAS

I. INTRODUCCIÓN

1.1 MARCO TEORICO

Toda materia viva está compuesta por un grupo reducido de moléculas combinadas entre sí: el agua y las sales minerales, los hidratos de carbono (o carbohidratos), los lípidos, las proteínas, los ácidos nucleicos, las enzimas, las vitaminas y las hormonas.

Algunas de estas moléculas funcionan como parte estructural de las células y los tejidos del cuerpo de los organismos.

Las biomoléculas orgánicas son sintetizadas por los seres vivos y está constituida por bioelementos como el carbono, hidrógeno y oxígeno.

Biomoléculas Orgánicas son:

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos típicos son azucares, almidones y celulosa. Los almidones y azucares sirven de combustible para la célula (proveedores de energía), y la celulosa es un componente estructural de las plantas.

Los carbohidratos se clasifican como:

· Monosacáridos o azucares simples, los cuales pueden tener de tres a siete átomos de carbono en su estructura. La glucosa es el ejemplo más conocido de las hexosas (azúcar de seis átomos de carbono).

· Disacáridos o azucares dobles, los cuales están constituido por dos monosacáridos, como por ejemplo la sacarosa que está conformada por una glucosa unida a una fructosa.

· Polisacáridos los cuales forman largas cadenas de monosacáridos como es el caso del almidón que se encuentran en los vegetales.

Los carbohidratos nos aportan abundante energía. Su clasificación no depende de sus funciones sino de la composición y hay carbohidratos simples y complejos.

Los Carbohidratos, también llamados hidratos de carbono, glúcidos o azúcares son la fuente más abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta.

Están presentes tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de origen vegetal; legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas.

LIPIDOS

Son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría son biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, tienen como característica principal el ser hidrofóbicas o insolubles en agua y sí en solventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo

Entre los lípidos de importancia biológicas se encuentran las grasa neutras, fosfolípidos, esteroides, carotinoides y ceras. Estas moléculas son combustibles biológicos importantes, sirven de componentes estructurales de las membranas celulares y algunas son importantes.

Los lípidos más abundantes en los seres vivos son las grasas neutras. Ellos producen más doble de energía por gramo que los carbohidratos, por lo que son una forma económica de almacenar reservas alimenticias.

PROTEINAS

Las proteínas son moléculas complejas formadas por unidades más simples llamadas aminoácidos, los cuales están unidos por enlaces pepiticos. Estos compuestos son esenciales en la química de la vida y son componentes estructurales de las células y tejidos. El crecimiento adecuado, la restauración y el mantenimiento del organismo dependen del abastecimiento de estas sustancias. Las proteínas son específicas de cada especie, varían un poco de una especie de otra, es el principal factor de las diferencias que median entre una especie y otra.

Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las moléculas constituyentes de los seres vivos (biomoléculas). Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de moléculas. Bastan algunos ejemplos para dar idea de la variedad y trascendencia de las funciones que desempeñan.

Son proteínas: casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones químicas en organismos vivientes; muchas hormonas, reguladores de actividades celulares; La hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre; los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes patógenos.

ACIDOS NUCLEICOS

Las células contienen dos variedades de moléculas conocidas como acido nucleicos: el ácido desoxirribonucleico (ADN) y el ácido ribonucleico (ARN). Ambos participan en la transmisión, de información genética y en la determinación de las proteínas que una célula debe producir. El ADN es el material hereditario de las células y contienen instrucciones para la producción de todas las proteínas que le organismo necesita.

Los ácidos nucleicos son polímeros de nucleótidos. Los nucleótidos son unidades moleculares que constan de un azúcar de cinco carbonos (pentosa), ya sea ribosa o desoxirribosa; un grupo fosfato; y una base nitrogenada, que puede ser una purina de doble anillo una pirimidina de anillo simple.

Las biomoléculas orgánicas son los carbohidratos, lípidos, proteínas y los ácidos nucleicos, cada uno de ellos con características definidas y funciones específicas, propiedades que adquieren por la variedad de grupos funcionales que poseen, al romperse liberan energía la cual es utilizada en el proceso del metabolismo para el funcionamiento celular, las biomoléculas están presentes en una gran variedad de alimentos que a diario consumimos en nuestra alimentación.

1.2. OBJETIVOS

En este laboratorio trabajamos con ciertos alimentos que podemos consumir en la vida diaria e identificamos la presencia de estas biomoléculas orgánicas en estos productos usando diferentes tipos de reactivos como los es: Lugol, Biuret, Acetona, etc.

El objetivo es determinar e identificar todas las biomoléculas orgánicas (carbohidratos, lípidos, proteínas y los ácidos nucleicos) en muestras frescas, utilizando reactivos químicos.

Adicionalmente el objetivo es comparar los principales grupos de compuestos orgánicos con relación a su composición química y función.

1.3. HIPOTESIS Y PREDICCIONES

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II. DISEÑO EXPERIMENTAL

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