Informe De Carbohidratos

CARBOHIDRATOS Y PROTEINAS

YESSICA PAOLA JARAMILLO CARDEÑO

DIRIGIDO A: RODIAN FONSECA CAMPUZCO

21/SEPTIEMBRE/14

BARRANQUILLA/ATLANTICO

RESUMEN

Las macromoléculas son compuestos formados por carbohidrato, lípidos, proteínas y acido nucleico. Estos biocompuestos son esenciales en el ser vivo ya que nuestro cuerpo necesita de dichos compuestos. Eso para ser identificados se necesita de unos reactivos que es quien ayuda a determinar el tipo de compuesto que se está llevando a cabo. Por medio de una práctica en el laboratorio usamos los siguientes reactivos para identificar cada uno de estos. Como lo son el reactivo de

El reactivo de Biuret: Es aquel que detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptidicos en sustancias de composiciones desconocidas. Esta formado de hidróxido potásico (KOH) y sulfato cúprico (CuSO4) unto con tartrato de sodio y potasio (KNaC4O6 4H2O). el reactivo de color Azul cambia a violeta en Presencia de una proteína y varia a Rasada cuando se combina con polipeptidico de cadena corta.

• La reacción xantoproteica: es un método que sirve para determinar la presencia de proteínas solubles en una solución. Está compuesto por acido nítrico concentrado. A prueba da positivo con cualquiera proteína, como aminoácido portadores de grupo aromático.

• Reacción de benedict: sirve para identificar azucares reductores son aquellos que tienen su OH libre del C aromático. como lo con la lactosa, la glucosa, la maltosa y celobiosa.

Cuando contamos con la presencia de estos reactivos podemos observar que tipo de compuestos nos da resultado en una sustancia problema.

OBJETIVOS

*Conocer los conceptos de los carbohidratos y las proteínas.

* identificar su composiciones y reacciones de cada una de ellas.

* identificar sus características y funciones.

* experimentar y analizar lo practicado en laboratorio.

INTRODUCCION

Las macromoléculas están constituidas por varias moléculas que pueden ser similares entre sí. Como lo son los polisacáridos, estos están constituidos por monosacáridos unidos en cadenas largas, algunos de ellos son forma de almacenamiento de azúcar, y otros de forma de celulosa. Estos son materiales sumamente importante esta estructura en las plantas. También encontramos los lípidos estas son moléculas orgánicas hidrófobas esto quiere decir que no son solubles en agua. Los carbohidratos desempeñan un papel importante en el almacenamiento de energía y como componentes estructurales. Los grupo que conforman este compuesto incluyen aceites y grasas, los fosfolipidos son lípidos saponificables que se denominan también fosfogliceridos y son los principales componentes de la membrana celular. También encontramos, los glucolipidos estos forman parte de los carbohidratos de la membrana celular, las ceras y el colesterol y otros esteroides. Las proteínas son moléculas muy grandes compuestas de cadenas largas de aminoácidos conocidas como cadenas polipeptidicas. En las proteínas los aminoácidos de organizan en polipeptidos y las polipeptidicas se ordenan la estructura terciarias o cuartaría de las moléculas de proteínas completas. En las células los enzimas son proteínas que trabajan como catalizadores. Las reacciones químicas funcionan cuando las proteínas son catalizadas por enzimas. Los ácidos nucleicos están compuestos por nucleótidos, estos se forman con la unión de una base nitrogenada, un azúcar y un grupo fosfato. Los ribonucloetidos polimerizan para formar el (ARN), y los desoxirribonucleotidos polarizan para formar el (ADN).

MATERIALES Y METODOLOGIA

• Bata: la utilizamos para evitar accidentes dentro del laboratorio.

• Guía de laboratorio: la utilizamos para apoyarnos en la investigación e información que obtenemos de nuestra practica en el laboratorio.

• 3 Goteros: los utilizamos para extraer la clara del huevo y los reactivos con que trabajamos en el laboratorio.

• Un huevo: trabajamos con albumina (clara del huevo). Tomamos muestras de ella para mezclarla con diferentes reactivos.

• Una papa: la pelamos y la machucamos en un mortero de porcelana para formar una masa y la repartimos en tres porciones para reaccionarla con diferentes reactivos.

• Una manzana pequeña: hicimos en mismo proceso que hicimos en la papa la machucamos en un mortero de porcelana para formar una masa y la repartimos en tres porciones para reaccionarla con diferentes reactivos.

• Leche entera: tomamos tres ml de leche enteras repartidas en 1ml en tres probetas cada 1 ml, para reaccionarlas con diferentes reactivos.

• Jabón para las manos

• Cuchillo pequeño o exacto lo utilizamos para pelar la papa y la manzana.

• Lápiz de cera: lo utilizamos para escribir el nombre de cada muestra en las probetas donde se encontraban las muestras.

RESULTADOS

PRACTICA

Ensayos con sustancias conocidas

1. Coloque 1 ml de albumina de huevo en un tubo de ensayo agregue 3 a gotas del reactivo de Biuret, (REACCION: en reactivo de Biuret contiene hidróxido de sodio al 100%, puede quemar la piel y ropa).

¿Conoce algún cambio de color?

Paso

...