Informe De Carbohidratos (bioquímica)

RESULTADOS Y ANALISIS

1. Prueba de molisch: Después de haber colocado 1 ml de glucosa,

fructosa, sacarosa, y agua en 5 tubos de ensayo

respectivamente y haber adicionado 5 gotas de molisch al igual que 1 ml

de acido sulfúrico podemos ver la interface que se forma entre los liquidos.

Las muestras de glucosa, fructosa, del jugo y sacarosa,

resultaron positivas ante el reactivo a diferencia de la muestra de agua

debido a que está no posee presencia de carbohidratos.

Podemos analizar según los fundamentos de este ensayo que las

sustancias excepto el agua tienen presencia de grupos reductores que forman una capa de color purpura; Todos los glúcidos por acción del ácido sulfúrico concentrado se deshidratan formando compuestos

sulfúricos (las pentosas dan furfural y las hexosas dan

hidroximetilfurfural).

Estos

compuestos

sulfúricos

reaccionan

positivamente con el reactivo de Molish (solución alcohólica de alfanaftol).

Esta prueba sirve.

r

para caracterizar los aminoácidos bencénicos. En

esta prueba se produce la nitración del anillo bencénic o presente en los

aminoácidos tirosina, fenilalanina y triptofano, obteniéndose

nitrocompuestos de color amarillo, que se vuelven anaranjados en medio

fuertemente alcalino (formación del ácido pirámico o trinitrofenol).

2. Prueba de benedict: Luego de haber procedido agregando 1 ml de

glucosa, fructosa, lactosa, sacarosa y extracto de jugo en 5 tubos de

ensayo respectivos, y colocado 5 gotas del reactivo de benedict

Llevamos las muestras al baño de maría a ebullición durante 3 minutos y

empezamos a notar los cambios:

Podemos notar que las muestra de glucosa, fructosa y extracto de jugo

mostraron resultados positivos antes el reactivo de benedict mientras

que la sacarosa mostro resultado negativo, debido a que no presenta

azucares reductores puesto que sus OH anomericos están siendo

utilizados en el enlace glucosídico; mientras que las demás muestras

mencionados si resulta positivo por que en ellas se reduce Cu2+ que

tiene color azul a Cu+, que precipita de la solución alcalina como Cu2O

de color rojo-naranja.

En resumen, se habla de azúcares reductores cuando tienen su OH

anomérico libre, y éstos son los que dan positivo en la prueba de

Benedict.

para caracterizar los aminoácidos bencénicos. En

esta prueba se produce la nitración del anillo bencénic o presente en los

aminoácidos tirosina, fenilalanina y triptofano, obteniéndose

nitrocompuestos de color amarillo, que se vuelven anaranjados en medio

fuertemente alcalino (formación del ácido pirámico

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