Ingeniería Agro Alimentaria

Contenido:

1. Sistema de Producción Vegetal y Forestal:

Un sistema de producción, se puede definir como un conjunto de partes interrelaciones que existen para alcanzar un determinado objetivo. En el cual cada parte del sistema puede ser un departamento un organismo o un subsistema.

Un sistema de producción es entonces la manera en que se lleva a cabo la entrada de las materias primas que pueden ser materiales, información, así como el proceso dentro de la empresa para la transformar los materiales y obtener un producto terminado para la entrega de los mismo a los clientes o consumidores, teniendo en cuenta un control adecuado del mismo.

2. Caracterización del sistema de producción:

La caracterización de un sistema consiste en identificar las características de los procesos en una organización, y está orientada a ser el primer paso para adoptar un enfoque basado en proceso. En el ámbito de un sistema de producción vegetal, se debe identificar cuáles son los procesos que deben configurar ese sistema; es decir, que proceso deben aparecer en la estructura del proceso del sistema. Una vez elaborada esta caracterización, con la información proporcionada, pueden efectuarse el mapa de proceso de una organización.

La información que define la caracterización de proceso varía de acuerdo al tipo de organización, pero como mínimo se debe disponer de:

• Elementos de entrada

• Procesos relacionados

• Elementos de salida

• Retroalimentación

• Entorno

Breve descripción del proceso a caracterizar, y del alcance de ese proceso:

Los podemos desglosar de esta manera

• Objetivo o propósito del sistema ( La producción agrícola de forma comercial y rentable )

• Limites: para definir que está dentro y que está afuera del sistema. Estaría definido por el perímetro de la explotación

• Contexto: entorno externo en el que opera un sistema. Considera la zona agroecología ( ej. Secano de pre-cordillera , sabanas ) , el mercado donde se transa productos y en el entornos social y políticos

• Componentes: elementos de un sistema que se relacionan entre sí ( Ejemplo: 70 hectáreas físicas , con 65 hectáreas de pradera cultivadas y mejoradas)

• Interacción: relaciones entre los componentes del sistema. Serian de tipos biológicas, físicos químicos y económicas. Ejemplo: fertilización, genotipos, control de plagadas, enfermedades, maleza, entre otros.

• Recursos: componentes que se usan dentro del sistema. Son naturales (tierra) y adquiridos (trabajo y capital), expresados en maquinaria, instalaciones, capital disponible. usos alternativos

• Aportes: ingresos al sistema desde el medio externo , definidos como uso de fertilizantes , mano de obra, entre otros

• Productos: es la relación principal del sistema que para el sistema agrícola es la producción de satisfactorios ( granos , frutales , ornamentales, hortalizas, entre otros )

3. Tipos de sistemas de producción :

Los tipos de sistemas de producción vegetal pueden dividirse según muy distintos criterios de clasificación entre ellos podemos nombrar los siguientes:

• De secano : es un sistema de producción vegetal que produce sin aporte de agua por parte del mismo agricultor , nutriéndose el suelo de la lluvia o agua subterránea

• De regadío : es un sistema de producción vegetal que produce con el aporte del agua por parte del agricultor , mediante el subministro que se capta de causes superficiales naturales o artificiales , o mediante la extracción de agua subterránea de los pozos

Según la magnitud de la producción y su relación con el mercado.

• Sistema de producción vegetal de subsistencia : consiste en la producción de la cantidad mínima de comida necesaria para cubrir la necesidad del agricultor y su familia

• Sistema de producción vegetal industrial: se produce grandes cantidades, utilizando costosos medios de producción, para obtener excedentes y comercializarlos. Típicas de países industrializados, de los países en vía de desarrollo y del

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